Plan B – Auxerre : bar à vin bistronomique à l’esprit décontracté, installé au cœur de la vieille ville d’Auxerre. Le lieu mêle planches partagées, plats du moment travaillés à la cuisine ouverte et large sélection de vins au verre, dans une ambiance jeune et conviviale. Budget moyen 25–40€ selon les choix.
L’adresse s’est imposée comme un repère pour les amateurs de vins nature et de cuisine inventive en centre-ville. Le format se prête aussi bien à un apéritif prolongé qu’à un dîner complet, avec une carte qui assume sa flexibilité.
L’équipe accueille une clientèle d’habitués, mélange de trentenaires-quadras du centre-ville, de touristes œnophiles et de tablées plus larges. Les rendez-vous autour des vignerons invités complètent la programmation.
Le concept assume sa différence avec les tables plus classiques d’Auxerre : on y partage davantage, on bouge la carte plus souvent et on met la bouteille au centre de l’expérience.
Localisation
Le restaurant est implanté à Auxerre (89000), préfecture de la Yonne, en Bourgogne-Franche-Comté. L’adresse se situe dans le centre historique, à courte distance des principaux monuments médiévaux.
Les repères ne manquent pas : la Cathédrale Saint-Étienne et ses vitraux du XIIe siècle, la Tour de l’Horloge médiévale et la Place de l’Hôtel-de-Ville structurent la promenade en vieille ville. La Place Charles-Surugue est toute proche et concentre la vie en terrasse.
L’accès se fait facilement depuis la gare Auxerre Saint-Gervais ou en voiture par l’A6 (sorties Auxerre Nord/Sud). Les parkings des quais de l’Yonne et du Pont Paul-Bert sont à proximité immédiate.
Cadre & ambiance
L’intérieur joue la carte du bar à vin contemporain : grandes tables hautes ou attablées plus classiques, mobilier en bois brut, étagères chargées de bouteilles et lumière travaillée le soir. L’ensemble dégage un esprit décontracté immédiat.
L’ambiance monte d’un cran le vendredi et le samedi soir, avec une bande-son discrète mais présente. Le brouhaha reste maîtrisé, ce qui n’empêche pas les conversations entre tables voisines pour qui le souhaite.
L’équipe en salle, jeune et passionnée, n’hésite pas à raconter le vignoble qu’elle sert, ce qui contribue à la dimension pédagogique du lieu sans tomber dans le snobisme.
Cuisine & concept
La cuisine privilégie les formats à partager : planches de charcuterie et de fromages locaux, petites assiettes du moment et quelques plats plus consistants pour les appétits affirmés. Les produits sont régionaux quand c’est possible.
Le chef compose au gré des arrivages et propose une carte courte mais renouvelée souvent, ce qui maintient l’intérêt des habitués. Les cuissons sont nettes, les assaisonnements précis.
Côté vins, l’accent est mis sur les pépites de Bourgogne — Chablis, Irancy, Saint-Bris en tête — avec une sélection complémentaire de vins nature et de pépites de vignerons indépendants français et étrangers.
L’offre au verre est particulièrement développée, ce qui permet de varier les accords au fil du repas. Les conseils de l’équipe sont précieux pour qui veut sortir des sentiers battus.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les retours soulignent l’originalité du concept à Auxerre, avec une vraie identité de bar à vin que peu d’adresses revendiquent dans la ville. Les planches partagées et les petites assiettes recueillent des avis très favorables.
La carte des vins est unanimement saluée : profondeur, audace, ouverture sur les vins nature et belle place réservée aux vignerons bourguignons indépendants. Les amateurs y trouvent matière à découverte.
Le service est cité pour son enthousiasme et sa capacité à raconter les bouteilles. La pédagogie est appréciée, sans poser pour autant à l’expert distant.
Quelques convives auraient aimé voir la carte cuisine étoffée davantage, mais c’est aussi le parti pris d’une offre courte et renouvelée souvent.
L’ambiance est régulièrement décrite comme « le bon plan du moment » à Auxerre pour qui veut sortir du dîner classique sans renoncer à la qualité dans l’assiette ou dans le verre.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Plan B ?
Comptez 25–40€ par personne selon le format choisi (planches, plat du jour) et le vin sélectionné.
Le restaurant met-il en avant les vins de Bourgogne ?
Oui, Chablis, Irancy et Saint-Bris occupent une place centrale, aux côtés d’une belle sélection nationale et nature.
Peut-on y aller juste pour un verre ?
Oui, le concept de bar à vin se prête parfaitement à un apéritif au verre, accompagné ou non d’une planche.
Faut-il réserver ?
La réservation est conseillée le vendredi et le samedi soir, où l’affluence est la plus forte.
Propose-t-il des options végétariennes ?
Oui, plusieurs petites assiettes végétariennes figurent sur la carte du moment selon les arrivages.
Conclusion
Plan B s’impose comme une adresse à part dans le centre d’Auxerre : un bar à vin bistronomique assumé, qui privilégie le partage, la curiosité œnologique et une cuisine de marché courte mais juste. Planches, plat du jour, tartare de bœuf et verres de Chablis bien choisis composent l’expérience type.
Pour qui veut découvrir les vignerons bourguignons indépendants ou prolonger un apéritif en dîner, l’adresse est l’une des plus pertinentes du centre-ville, à courte distance des monuments médiévaux.
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