Le Beurre Noisette – Paris : bistrot bistronomique signé Thierry Blanqui, repéré au Guide Michelin et au Gault & Millau, situé à Paris, rue Vasco de Gama, budget 30–68 €.
Localisation
L’adresse occupe le 68 Rue Vasco de Gama, 75015 Paris, dans une rue calme du sud du 15e, à proximité immédiate de la station Lourmel (ligne 8) et de la Porte de Versailles. Le quartier conserve une vraie identité de village parisien.
Le Beurre Noisette est l’une des bonnes tables bistronomiques de référence du 15e arrondissement.
Cadre & ambiance
La salle joue les codes du bistrot moderne, à la fois cosy et professionnel, avec un mobilier soigné et une lumière chaleureuse. L’ambiance est conviviale, marquée par la fidélité d’une clientèle d’habitués.
Le service est efficace et bien rodé, fidèle au style maison qui valorise la précision sans sacrifier la chaleur.
Cuisine & concept
Le chef Thierry Blanqui a travaillé dans de belles maisons : Ledoyen avec Christian Le Squer et le Ritz avec Constant. Il revisite les classiques français avec brio dans une cuisine bistronomique de marché.
Les inspirations viennent des étals : carpaccio de tête de veau aux ravioles de lentilles, poitrine de porc caramélisée au chou rouge braisé, baba au rhum ambré et crème vanille sont autant de signatures. Menus à 30, 38, 48 et menu dégustation 6 plats à 68 €.
Les retours saluent la maîtrise des cuissons, la qualité des produits et la pertinence des menus à différents prix. Le baba au rhum et la poitrine de porc caramélisée figurent parmi les plats les plus cités. Quelques avis évoquent un service rapide propre aux bistrots demandés.
Questions fréquentes
Qui est le chef ?
Thierry Blanqui, passé par Ledoyen (Christian Le Squer) et le Ritz (Constant).
Quels sont les prix ?
Entrée+plat ou plat+dessert 30 €, formule 3 plats 38 €, menu soir 48 €, dégustation 6 plats 68 €.
Quels sont les plats signatures ?
Carpaccio de tête de veau, poitrine de porc caramélisée et baba au rhum ambré.
Faut-il réserver ?
Oui, l’adresse est très demandée et la salle est intime.
La carte change-t-elle ?
Oui, le chef la fait évoluer au gré des arrivages du marché.
Conclusion
Le Beurre Noisette est un bistrot bistronomique de référence du 15e, signé Thierry Blanqui, passé par Ledoyen et le Ritz.
On y aime le menu dégustation 6 plats, le carpaccio de tête de veau, la poitrine de porc caramélisée et le baba au rhum ambré.
Rendez-vous au 68 Rue Vasco de Gama, 75015 Paris, sur réservation.
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