Le Bon Saint Pourçain, 6ᵉ arrondissement, Paris

Le Bon Saint Pourçain – Paris : bistrot de cuisine française de saison du 6e arrondissement de Paris, où le chef Mathieu Techer envoie depuis son comptoir une cuisine précise et généreuse, volaille rôtie, baba au rhum et mille-feuille en tête, dans une salle intime de sept tables, budget 60–90 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 10 bis rue Servandoni, 75006 Paris, dans le 6e arrondissement, en Île-de-France.

Il est niché dans une ruelle étroite et en pente douce qui relie l’église Saint-Sulpice aux grilles du jardin du Luxembourg, juste à côté du mur de la rue Férou où est peint « Le Bateau ivre » de Rimbaud.

Les stations Saint-Sulpice (ligne 4) et Mabillon (ligne 10) sont les plus proches, et Odéon se trouve à quelques minutes à pied.

Cadre & ambiance

Derrière sa devanture d’angle couleur d’encre, ses stores et ses demi-rideaux, la maison cultive l’esprit Saint-Germain : murs de pierre blonde, sol en mosaïque, banquettes en moleskine et cinq globes de verre qui éclairent la salle.

On s’y installe au zinc face au chef, à l’une des sept tables de la salle ou, aux beaux jours, sur la petite terrasse de quatre tables, très prisée des habitués du quartier.

En salle, Alexandre Darras veille sur les deux services ; les places sont rares et il est conseillé de réserver bien à l’avance, le dîner se réservant par téléphone ou par e-mail.

Cuisine & concept

Passé par Senderens et Le Sergent Recruteur, Mathieu Techer signe depuis la reprise de la maison en 2015 une cuisine d’instinct, ni bistronomique ni bistrotière, faite de vrais accords, de goûts marqués et de cuissons millimétrées.

L’ardoise, renouvelée au gré des saisons et des arrivages de légumes, poissons et viandes, compte invariablement quatre ou cinq entrées, trois plats et trois ou quatre desserts, avec quelques incontournables comme la volaille fermière rôtie et le baba au rhum.

Comptez de 15 à 21 € pour les entrées, de 29 à 45 € pour les plats et de 15 à 18 € pour les desserts, avec une cave d’environ soixante-dix références, pour la plupart en biodynamie, du saint-pourçain bien sûr mais pas seulement.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• la pintade fermière rôtie – pomme de terre fondante, blette, champignons de Paris et sauce au vin jaune (45 €), héritière de la volaille rôtie qui a fait la réputation de la maison.
• le demi-magret de canard Apicius – betterave en croûte de sel glacée, purée de betterave aigre-douce et jus de rôti (38 €).
• la terrine de campagne maison – chutney d’oignons et dattes (15 €).
• le baba au rhum – crème fouettée à la vanille (15 €), un classique de l’ardoise.
• le mille-feuille à la vanille – l’un des desserts les plus cités par les clients (18 €).

Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 16 octobre 2026 ; elle change au fil des saisons.

Conclusion

Les clients saluent une cuisine fine et créative, des cuissons et des assaisonnements justes, une volaille et un baba mémorables et une atmosphère chaleureuse ; quelques avis isolés jugent le service un peu brusque les soirs d’affluence.

Beaucoup y voient l’un des bistrots où l’on se sent le mieux à Paris, à condition d’avoir pensé à réserver.

Volaille rôtie, baba au rhum et mille-feuille font du Bon Saint Pourçain une valeur sûre de la rive gauche, idéale pour un déjeuner ou un dîner gourmand entre Saint-Sulpice et le Luxembourg.

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