Le Cabanon de l’Écailler – Grasse : maison de poissons et fruits de mer ouverte en 2009 sur la route qui descend de Grasse vers Mougins, avec sa poissonnerie attenante et son vivier à homards. Ambiance revendiquée de bistrot convivial, dans l’esprit des cabanes ostréicoles de l’île d’Oléron, plat du jour à 17 € le midi et plateaux à partager.
Localisation
La maison est établie au 321 route de Cannes, 06130 Grasse, dans le département des Alpes-Maritimes, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. L’adresse se trouve sur l’axe qui relie Grasse à la mer, entre la ville et Mougins, distant d’une dizaine de kilomètres, ce qui la place à l’écart de la vieille ville tout en restant facilement accessible en voiture, avec un parking privé.
Grasse est la capitale mondiale du parfum depuis le XVIIIe siècle, et son savoir-faire lié au parfum est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis 2018. Les maisons Fragonard, Galimard et Molinard y ouvrent leurs usines à la visite, le Musée international de la Parfumerie et ses jardins prolongent le récit, et la rose centifolia comme le jasmin de Grasse, cueillis à l’aube, alimentent toujours les grandes compositions. En montant vers le centre, on retrouve les ruelles pentues aux façades ocre, la cathédrale Notre-Dame-du-Puy et ses trois toiles de Rubens, et la villa-musée consacrée au peintre Fragonard, né ici en 1732. Cannes est à 17 km, les gorges du Loup à 15 km et Nice à une quarantaine de kilomètres.
Cadre & ambiance
Le parti pris est annoncé sans détour par la maison elle-même : pas de « chic », mais de la compétence en cuisine et de la qualité dans l’assiette. La façade s’inspire des cabanes ostréicoles de l’île d’Oléron et l’intérieur, plus contemporain, garde ce registre de bistrot maritime où l’on vient d’abord pour le produit. Une terrasse complète la salle aux beaux jours.
Le vivier occupe une place centrale dans le décor comme dans la commande : c’est là que règne le homard bleu de Bretagne, aux côtés des coquillages et crustacés. Une salle « lounge » peut être privatisée pour des événements, et la poissonnerie installée sur place, ouverte plus largement que le restaurant, entretient un va-et-vient permanent qui donne à l’endroit son animation de halle plutôt que de salle de restaurant classique.
Cuisine & concept
Restaurant et écailler à la fois, la maison travaille les poissons sauvages de saison choisis selon la criée du jour et les cuit à la commande pour en préserver la texture. Loup et daurade grillés, saint-pierre et turbot figurent parmi les pièces régulièrement proposées, aux côtés d’une bouillabaisse traditionnelle et de saint-jacques poêlées. La sélection d’huîtres est nominative et assumée : David Hervé, Gillardeau et Saint-Vaast.
Le rythme de la semaine structure la carte. Un plat du jour est servi du mardi au vendredi à 17 €, uniquement le midi : fish and chips le mercredi, aïoli le vendredi, inspiration du chef les autres jours. Le jeudi soir, la maison propose des moules-frites à volonté à 24,90 €, et une sardinade prend le relais en saison estivale. Les plateaux de fruits de mer, disponibles sur place comme à emporter, réunissent oursins, bulots, palourdes et moules autour des huîtres, le plateau pour deux personnes étant affiché à 73 €.
la sardinade – rendez-vous saisonnier proposé en soirée l’été
Résumé des commentaires
La fraîcheur et la qualité des produits de la mer constituent le motif de satisfaction le plus constant : les clients relèvent la précision de l’écailler, la tenue des poissons et le choix des huîtres. La formule du plat du jour à 17 € le midi et la soirée moules-frites du jeudi sont régulièrement citées comme les meilleures portes d’entrée vers la maison, avec les desserts qui recueillent eux aussi des retours favorables.
Les avis sont plus partagés sur deux points. Certains visiteurs trouvent l’addition élevée dès que l’on s’éloigne des formules du midi, ce qui reste cohérent avec la nature des produits travaillés : homard bleu, plateaux et poissons nobles. D’autres signalent un service qui peut s’étirer aux heures de forte affluence, le restaurant fonctionnant simultanément avec la poissonnerie et les commandes à emporter.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Cabanon de l’Écailler ?
Le midi, le plat du jour est affiché à 17 €. Sur la carte, comptez nettement plus : le plateau de fruits de mer pour deux personnes est à 73 € et les moules-frites à volonté du jeudi soir à 24,90 €.
Quels sont les horaires du restaurant ?
Le restaurant est fermé le lundi. Du mardi au samedi, il sert de 12h00 à 14h00 puis à partir de 19h00 ; le dimanche, uniquement le midi. La poissonnerie ouvre sur une plage horaire plus large.
Peut-on commander un plateau de fruits de mer à emporter ?
Oui. Les plateaux sont proposés à emporter, et la poissonnerie sur place permet aussi d’acheter les produits de la pêche du jour et des conserves de la mer.
Y a-t-il un parking ?
Oui, la maison dispose d’un parking privé sur la route de Cannes, un vrai confort pour une adresse située hors du centre de Grasse.
Peut-on privatiser une salle pour un événement ?
Oui. Une salle « lounge » peut être privatisée, et un service traiteur complète l’offre pour les réceptions.
Conclusion
Le Cabanon de l’Écailler tient depuis 2009 une position singulière entre Grasse et Mougins : un restaurant de poissons et fruits de mer doublé d’une poissonnerie, installé loin du littoral mais approvisionné selon la criée du jour.
Trois choses le résument : une sélection d’huîtres nominative appuyée sur David Hervé, Gillardeau et Saint-Vaast, un vivier où l’on choisit son homard bleu de Bretagne, et des rendez-vous hebdomadaires accessibles avec le plat du jour à 17 € et les moules-frites à volonté du jeudi soir.
Pour découvrir la maison sans se ruiner, le déjeuner en semaine reste la meilleure option, avec le fish and chips du mercredi ou l’aïoli du vendredi. Les amateurs de plateaux et de crustacés préféreront un dîner en terrasse, en pensant à réserver et à vérifier la fermeture du lundi.
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