Le Canastel – Saint-Tropez : restaurant italien et pizzeria installé dans une rue piétonne du haut village, à Saint-Tropez, la maison mijote depuis 1976 une cuisine artisanale bâtie sur les pâtes fraîches façonnées chaque jour par son chef italien et sur des pizzas cuites à la commande. Salle intime, terrasse en ruelle, accueil de patron : l’adresse cultive un registre familial et sans prétention, à distance des tables tape-à-l’œil du port. Comptez 40–60 € pour un repas complet.
Localisation
Le restaurant se trouve au 12 rue de la Citadelle, 83990 Saint-Tropez, dans le département du Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur ; l’établissement est également référencé au 1 rue des Féniers, la voie voisine. On est dans la partie haute du village, sur l’axe piétonnier qui grimpe vers la citadelle et son musée d’histoire maritime.
La place des Lices, ses platanes et son marché du mardi et du samedi matin sont à moins de cinq minutes à pied. Le vieux port et ses façades ocre se rejoignent en descendant la rue, tout comme le quartier de la Ponche et son ancien port de pêche. Le musée de l’Annonciade, où sont réunies les toiles de Signac, Matisse et Bonnard, se visite à proximité immédiate, et le sentier du littoral démarre au pied de la vieille ville. Le parking des Lices est le plus commode pour arriver en voiture.
Cadre & ambiance
Le Canastel joue la carte du repaire de village plus que celle de la table de passage. La salle, aux banquettes confortables, reste de taille modeste, ce qui explique que la réservation soit vivement conseillée en saison. Sur la rue piétonne, quelques tables permettent de dîner dehors dès les beaux jours, à l’abri de l’agitation des quais.
La maison revendique une atmosphère où l’on parle français, italien, tropézien et anglais, et où générations de Tropéziens, vacanciers et habitués se croisent depuis près de cinquante ans. Le patron accueille lui-même en salle, et la convivialité est explicitement mise en avant comme signature du lieu. Un menu bambini à 14 € confirme l’orientation familiale.
Cuisine & concept
La cuisine est italienne, avec un fort accent napolitain. Les pâtes fraîches sont réalisées à la main par le chef et constituent le cœur de la carte : rigatoni con polpette, spaghetti alle vongole, paccheri aux aubergines et ricotta salée, tonnarelli cacio e pepe relevés de pistache, linguine au homard décortiqué avec une bisque au mezcal, et surtout des tagliatelle à la truffe fraîche montées à la burrata, la préparation la plus emblématique de la maison.
Les pizzas complètent l’offre avec une douzaine de recettes qui vont de la margherita à des versions plus travaillées : crème de courgettes et fleurs de courgettes, crème truffée et chips de provolone, carpaccio de bœuf au pesto de pignons. Les antipasti et entrées explorent le même terrain — carpaccio di bresaola, vitello tonnato, burrata aux légumes rôtis, salade Canastel à la burrata fumée et à la truffe — tandis que les viandes restent classiques : escalope milanaise della nonna, bavette sauce napolitaine, tartare coupé au couteau. Le poisson du jour est proposé selon l’arrivage. La carte des vins met en avant les Côtes-de-Provence du golfe, La Rouillère, Ott ou La Mascaronne, aux côtés de références italiennes.
l’affogato – une boule de glace vanille noyée d’un shot d’espresso 8 €
les gelati artigianali – vanille, café, chocolat, stracciatella, citron, fraise, pistache ou noisette
le menu bambini – pâtes tomate ou beurre, ou pizza margherita, plus une boule de glace 14 €
Résumé des commentaires
Les retours de clients insistent sur la qualité des pâtes fraîches et sur le caractère fait maison de la cuisine, deux arguments que la maison revendique elle-même. Les tagliatelle à la truffe, les vongole et les pizzas cuites à la commande concentrent l’essentiel des mentions positives, avec une remarque récurrente sur des produits jugés frais et bien sourcés.
L’accueil est l’autre point saillant : la présence du patron en salle et l’ambiance familiale reviennent régulièrement, plusieurs convives relevant que l’adresse reste discrète malgré sa réputation dans le village. Le rapport qualité-prix est souvent souligné comme favorable au regard du niveau tarifaire tropézien. Le principal bémol évoqué tient à la taille de la salle, qui rend l’attente possible sans réservation en haute saison.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Canastel ?
Comptez environ 40 à 60 € par personne. Les pizzas vont de 20 à 30 €, les pâtes fraîches de 25 à 41 €, les viandes de 30 à 36 € et les desserts de 8 à 12 €. Le menu enfant est affiché à 14 €.
Les pâtes sont-elles vraiment faites maison ?
Oui. Le restaurant met en avant des pâtes fraîches réalisées à la main par son chef italien, préparées sur place, et en fait l’argument central de sa carte depuis son ouverture en 1976.
Le Canastel propose-t-il des plats végétariens ?
Oui. L’aubergine à la napolitaine, la burrata aux légumes rôtis, les paccheri aux aubergines, les tonnarelli cacio e pepe, le pesto de basilic et plusieurs pizzas comme la margherita, la coscaca ou la quatre fromages sont sans viande ni poisson.
Quels sont les horaires et les jours de fermeture ?
L’établissement annonce un service du mardi au samedi, de 11 h 30 à 14 h 15 puis de 18 h 30 à 22 h, avec fermeture le dimanche et le lundi. Les horaires peuvent s’élargir en haute saison : mieux vaut appeler avant de se déplacer.
Faut-il réserver ?
C’est recommandé. La salle est de taille modeste et l’adresse compte de nombreux habitués ; la réservation se fait par téléphone.
Conclusion
Le Canastel occupe une place à part dans le paysage tropézien : une trattoria de village, ouverte depuis 1976, qui a résisté à la surenchère des quais en misant sur le fait maison, les pâtes fraîches et un accueil de patron. Sa situation dans la rue piétonne qui monte vers la citadelle, à l’écart du port, participe de cette discrétion revendiquée.
Pour s’y retrouver : les tagliatelle à la truffe fraîche et burrata à 41 € et les spaghetti alle vongole à 29 € comme signatures côté pâtes, la salade Canastel à la burrata fumée à 28 € en entrée, la pizza tartufo à 29 € ou la margherita à 20 € selon l’envie, et le tiramisu du chef à 11 € pour finir. La purée à la truffe en accompagnement à 12 € vaut le détour.
L’adresse convient aussi bien à un déjeuner rapide après le marché des Lices qu’à un dîner en famille, menu bambini à l’appui. La salle étant réduite, un appel préalable évite les déconvenues, en particulier de juin à septembre.
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