Le Cantorbery – Dinan : table bistronomique installée dans une maison rustique du XVIIᵉ siècle au cœur médiéval de Dinan, elle marie tradition française et créativité contemporaine autour de poissons, fruits de mer et viandes grillées, pour un budget compris entre 25–45€ par personne.
Localisation
Le restaurant se trouve au 6 rue Sainte-Claire, 22100 Dinan, dans le département des Côtes-d’Armor en Bretagne. La rue Sainte-Claire prolonge la place des Merciers et donne accès à la Tour de l’Horloge, à la basilique Saint-Sauveur et à la place des Cordeliers, tous situés à moins de trois minutes à pied. Le jardin anglais et les remparts se rejoignent tout aussi facilement, tandis que le port de la Rance reste accessible en dix minutes par la rue du Jerzual.
Cadre & ambiance
La maison du XVIIᵉ siècle, avec ses poutres apparentes, ses pierres taillées et sa cheminée en pierre, offre l’un des cadres les plus caractéristiques de la vieille ville. Le lieu conserve un charme rustique authentique tout en ayant intégré un confort moderne, avec un mobilier soigné et un éclairage doux qui installe une ambiance élégante et intime.
Le chef Matthieu Keusch, distingué d’une toque au Gault & Millau, veille personnellement à la cohérence entre le cadre historique et la cuisine créative servie en salle. L’équipe entretient une atmosphère chaleureuse et détendue, appréciée aussi bien pour les dîners en couple que pour les repas d’affaires et les tablées familiales.
Cuisine & concept
La cuisine se veut bistronomique, avec une carte courte et exigeante qui change au rythme des saisons et des marchés locaux. Le chef travaille les poissons de côte, les fruits de mer bretons et les viandes de qualité à travers des cuissons précises et des jus concentrés, dans un esprit de tradition française réinterprétée.
Les compositions cherchent l’équilibre entre lisibilité et créativité : associations de saveurs originales, garnitures de légumes de saison et desserts pensés comme de véritables plats à part entière. La sélection de vins, majoritairement française, propose de belles découvertes du Val de Loire au Rhône, avec des conseils avisés en salle.
les desserts maison – tuiles, mousses et fruits travaillés en compositions élégantes.
Résumé des commentaires
Le Cantorbery est décrit par ses clients comme une adresse à la fois créative et rassurante, où l’exécution technique est reconnue, tout comme la présentation soignée des assiettes. Le cadre historique séduit systématiquement, et le service apparaît comme attentif sans être guindé.
Le rapport qualité-prix est jugé cohérent avec le niveau de cuisine et l’environnement patrimonial. La distinction Gault & Millau et la recommandation du Guide du Routard sont régulièrement citées comme des garanties de constance sur plusieurs années.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Le Cantorbery ?
Comptez entre 25 et 45€ par personne à la carte selon les choix de plats, avec un menu du marché en formule courte plus accessible le midi.
Faut-il réserver ?
Oui, la réservation est fortement recommandée en soirée et pendant la saison touristique, la salle étant de capacité moyenne.
Le restaurant est-il adapté aux occasions particulières ?
Le cadre XVIIᵉ siècle et la salle intime en font une adresse volontiers choisie pour anniversaires, dîners en couple ou repas d’affaires.
Le Cantorbery propose-t-il des plats végétariens ?
Une proposition végétarienne figure sur la carte, et le chef adapte volontiers ses préparations sur demande à la réservation.
Quels sont les jours d’ouverture ?
Le restaurant ouvre principalement du jeudi au lundi, midi et soir, avec des jours de fermeture susceptibles d’évoluer selon la saison.
Conclusion
Le Cantorbery s’impose comme une adresse bistronomique reconnue de Dinan, portée par le chef Matthieu Keusch et par un cadre historique du XVIIᵉ siècle qui contribue à la singularité de l’expérience.
Saint-Jacques poêlées, filet de bœuf, poisson du jour et desserts créatifs illustrent une cuisine française tournée vers les produits frais, les cuissons précises et l’équilibre des assiettes.
Une adresse à réserver à l’avance pour un dîner marquant, à trois minutes à pied de la Tour de l’Horloge et de la basilique Saint-Sauveur, entre pierres taillées et poutres apparentes.
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