Le Coquillage, Saint-Méloir-des-Ondes

Le Coquillage – Saint-Méloir-des-Ondes : restaurant gastronomique trois étoiles Michelin proposant une cuisine française créative tournée vers la mer et le végétal, situé à Saint-Méloir-des-Ondes, dans une ambiance élégante et poétique face à l’océan, budget 200–300€.

Localisation

Le Coquillage est situé au lieu-dit Le Buot, au sein du Château Richeux, à Saint-Méloir-des-Ondes, près de Cancale.

L’établissement surplombe la baie du Mont-Saint-Michel, offrant un panorama exceptionnel sur la mer.

Accessible en voiture, il constitue une destination gastronomique incontournable en Bretagne.

Cadre & ambiance

Le restaurant est installé dans une élégante demeure des années 1920, entourée de jardins et d’espaces naturels.

L’ambiance est à la fois raffinée et apaisante, avec une forte connexion à l’océan et aux paysages bretons.

Le lieu offre une expérience immersive, entre horizon marin, calme et élégance discrète.

Cuisine & concept

Dirigé par le chef Hugo Roellinger, Le Coquillage est récompensé de trois étoiles Michelin et d’une étoile verte pour son engagement durable.

La cuisine met à l’honneur les produits de la mer, les algues, les herbes et les épices, avec une approche responsable et sans viande.

Le concept repose sur une gastronomie poétique et sensorielle, inspirée par l’océan, les voyages et la nature.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• huîtres – huîtres travaillées avec algues et sauces iodées.
• langoustine – langoustine délicate associée à épices et textures raffinées.
• homard – homard préparé en plusieurs déclinaisons avec sauces complexes.
• poisson – poissons de petite pêche sublimés avec précision.
• dessert – desserts peu sucrés inspirés de l’univers marin et végétal.

Conclusion

Le Coquillage est une adresse unique en Bretagne, portée par une vision moderne et engagée de la gastronomie.

Sa cuisine inspirée de la mer et des éléments naturels offre une expérience culinaire profondément originale.

Une table incontournable pour vivre un moment d’exception entre terre, mer et poésie.

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