Le Gastronome – Jean Vrijdaghs et Sébastien Hankard, Paliseul
(
Française, Moderne, Gastronomique · €€€-€€€€
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Coordonnées
Rue de Bouillon 2, 6850 Paliseul, Belgique
Livraison : non renseignée
Heures d'ouverture
lundi: Fermé
mardi: Fermé
mercredi: Fermé
jeudi: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:00
vendredi: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:00
samedi: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:00
dimanche: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:00
Présentation
Le Gastronome – Jean Vrijdaghs & Sébastien Hankard – Paliseul : restaurant de cuisine gastronomique française contemporaine, situé au 2 Rue de Bouillon, 6850 Paliseul, dans une ambiance élégante et chaleureuse, avec un budget moyen autour de 60-90 € hors boissons.
Installé dans une maison rénovée au cœur des Ardennes belges, à Paliseul, l’établissement occupe un cadre raffiné mêlant boiseries claires, grandes baies vitrées ouvrant sur le jardin et éclairage soigné — parfait pour une escapade gastronomique et apaisante.
La maison propose une cuisine de type cuisine française contemporaine : sous la houlette des chefs Jean Vrijdaghs et Sébastien Hankard, les assiettes mettent en valeur les produits locaux (légumes, farines, bières artisanales) dans une approche créative et de précision.
L’établissement est également une adresse d’hôtel (7 chambres) pour une immersion complète.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- foie gras cuit | crème de betterave | pommes acidulées – mise en bouche raffinée où l’on note une cuisson minutieuse et un équilibre de saveurs.
- filet de bar | confits de légumes | jus de crustacés – poisson noble accompagné de légumes d’été et d’un jus intense : plat signature pour les amateurs.
- gibier de la région | sauce à la truffe – proposition de saison mettant en valeur les produits des Ardennes et une cuisson parfaite.
- tarte au chocolat maison – dessert intense et élégant pour clôturer le repas en beauté.
🕰️ Horaires & service
Ouvert du jeudi au dimanche : déjeuner de 12h00 à 14h00, dîner de 19h00 à 21h00. Fermé du lundi au mercredi. Réservation fortement conseillée. L’hôtel-restaurant propose aussi une formule « Evasion Gastronomique » avec nuitée, apéritif, menu prestige et petit-déjeuner.
⭐ Réputation & distinctions
Le Gastronome affiche une excellente réputation (note ~4,8/5) selon de nombreux avis. Les chefs ont reçu une étoile au MICHELIN Guide en 2019 et diverses récompenses (« Jeune Chef de l’Année 2020 Wallonie », « Révélation Michelin 2020 »). L’accueil, les vins et la rigueur en cuisine sont fréquemment salués.
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Rankeat
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📊 Classement des meilleurs restaurants à Paliseul
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| # | Restaurant | Distance | Type de Cuisine | Moyenne Google | Nb Avis Google | Nb Avis Rankeat | Moyenne Avis Rankeat |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | La Fratrie Paliseul | 1.37 km | Française, Européenne, Belge | 4.8/5 | 442 | — | — |
| 2 | Le Gastronome – Jean Vrijdaghs et Sébastien Hankard | — | Française, Moderne, Gastronomique | 4.8/5 | 358 | — | — |
| 3 | Aux Délices des Grenouilles | 1.78 km | Française, Européenne, Belge | 4.8/5 | 254 | — | — |
| 4 | La Table de Maxime | 7.19 km | Française, Européenne, Moderne | 4.7/5 | 631 | — | — |
| 5 | Le Menuchamps Gourmand | 4.43 km | Française, Européenne, Moderne | 4.7/5 | 202 | — | — |
| 6 | Logis Hôtel Restaurant La Hutte Lurette | 0.60 km | Française, Européenne, Belge | 4.5/5 | 414 | — | — |
| 7 | Auberge Restaurant Le Temps des Saveurs | 1.63 km | Française, Européenne, Belge | 3.8/5 | 329 | — | — |
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