Le Gastronome – Jean Vrijdaghs et Sébastien Hankard, Paliseul

Name: Le Gastronome – Jean Vrijdaghs et Sébastien Hankard
Address: Rue de Bouillon 2, Paliseul, Wallonie, 6850, BE
Telephone: +3261533064
Price range: €€€-€€€€
Rating: 4.8

4.8/5

(358 avis Google) Nº 2 sur 7 restaurants à Paliseul Écrire un avis

Française, Moderne, Gastronomique · €€€-€€€€ Améliorer la fiche de cet établissement

Coordonnées

Rue de Bouillon 2, 6850 Paliseul, Belgique

+32 61 53 30 64

Voir le site internet

Heures d'ouverture

lundi: Fermé

mardi: Fermé

mercredi: Fermé

jeudi: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:00

vendredi: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:00

samedi: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:00

dimanche: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:00

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Présentation

Le Gastronome – Jean Vrijdaghs & Sébastien Hankard – Paliseul : restaurant de cuisine gastronomique française contemporaine, situé au 2 Rue de Bouillon, 6850 Paliseul, dans une ambiance élégante et chaleureuse, avec un budget moyen autour de 60-90 € hors boissons.

Installé dans une maison rénovée au cœur des Ardennes belges, à Paliseul, l’établissement occupe un cadre raffiné mêlant boiseries claires, grandes baies vitrées ouvrant sur le jardin et éclairage soigné — parfait pour une escapade gastronomique et apaisante.

La maison propose une cuisine de type cuisine française contemporaine : sous la houlette des chefs Jean Vrijdaghs et Sébastien Hankard, les assiettes mettent en valeur les produits locaux (légumes, farines, bières artisanales) dans une approche créative et de précision.

L’établissement est également une adresse d’hôtel (7 chambres) pour une immersion complète.

🍽️ Carte & plats emblématiques

foie gras cuit | crème de betterave | pommes acidulées – mise en bouche raffinée où l’on note une cuisson minutieuse et un équilibre de saveurs.
filet de bar | confits de légumes | jus de crustacés – poisson noble accompagné de légumes d’été et d’un jus intense : plat signature pour les amateurs.
gibier de la région | sauce à la truffe – proposition de saison mettant en valeur les produits des Ardennes et une cuisson parfaite.
tarte au chocolat maison – dessert intense et élégant pour clôturer le repas en beauté.

🕰️ Horaires & service

Ouvert du jeudi au dimanche : déjeuner de 12h00 à 14h00, dîner de 19h00 à 21h00. Fermé du lundi au mercredi. Réservation fortement conseillée. L’hôtel-restaurant propose aussi une formule « Evasion Gastronomique » avec nuitée, apéritif, menu prestige et petit-déjeuner.

⭐ Réputation & distinctions

Le Gastronome affiche une excellente réputation (note ~4,8/5) selon de nombreux avis. Les chefs ont reçu une étoile au MICHELIN Guide en 2019 et diverses récompenses (« Jeune Chef de l’Année 2020 Wallonie », « Révélation Michelin 2020 »). L’accueil, les vins et la rigueur en cuisine sont fréquemment salués.

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Services et caractéristiques

Accessible en fauteuil roulant
Réservations
Bières & Vins
Service de table

Notes et avis du restaurant

Google

(4.8/5)

358 avis

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5/5

Serge Van de Voorde

2025-10-05

Très belle parenthèse gastronomique au sein de ce restaurant tant au niveau de la cuisine que du logement. Cuisine gastronomique française, assiettes graphiques, explosion de saveurs, service en salle irréprochable et serviable, belle sélection de vins accompagnant le menu. Salle moderne, ambiance cosy. Quant à la chambre,moderne, confortable avec une belle salle de bains. Bon petit déjeuner composé de produits locaux. L’étoile Michelin est totalement justifiée.

5/5

CHRISTIAN DEPIESSE

2025-10-05

Qualité , présentation, personnel au top Que de surprises pour le palais des textures bien agréable, les vins en accord avec les plats (France ,Espagne,Allemagne,Italie ) Le sommelier connais vraiment bien sont métier. Nous avons passé une superbe soirée à refaire prochainement avec le menu chasse Je recommande fortement l'adresse.

5/5

Cédric cedvan

2025-09-29

Nous avons passé un excellent moment ! Très belle suite, confortable et décorée avec goût. Le dîner en 6 services était tout simplement délicieux, chaque plat raffiné et magnifiquement présenté. Le petit-déjeuner était également parfait, avec des produits frais et variés. Le rapport qualité/prix est vraiment top. Nous avons particulièrement apprécié l’attention spéciale pour notre anniversaire de mariage, un petit clin d’œil qui a rendu ce moment encore plus unique. Un endroit idéal pour se détendre et se régaler, merci à toute l'équipe pour l'accueil et la qualité du service.

5/5

Luc Dosquet

2025-09-08

Très belle adresse étoilée que celle-ci! Une cuisine savoureuse dans un cadre épuré et aéré. Un service efficace, très avenant et souriant. Si on cherche 'la petite bête', on peut reprocher un manque de quantité dans l'assiette pour le plat principal. Cette caractéristique qui fait que le repas est assez linéaire ce retrouve régulièrement de nos jours dans ce type d'établissement. Dans être pléthorique, la carte des vins privilégie les vins français avec des coefficients corrects pour ce que j'ai pu en juger. L'amateur y trouvera son bonheur. Mention pour les chefs qui font le tour des tables en fin de service et qui sont ouverts au dialogue et à l'écoute du client. Enfin le parking est aisé. En résumé une belle adresse ardennaise.

5/5

Quentin Mailet

2025-06-25

Super expérience au Gastronome à Paliseul. L’accueil a été vraiment chaleureux, tout en restant simple et sincère, on se sent tout de suite bien. Le dîner était un vrai plaisir, avec des plats justes, équilibrés, savoureux, et un vrai soin dans les détails sans jamais en faire trop. On sent une cuisine maîtrisée et vivante. La nuit sur place était très agréable, chambre confortable et calme, parfait pour prolonger l’expérience en douceur. Un grand merci à toute l’équipe pour ce joli moment, on repart reposés, inspirés… et avec l’envie de revenir.