Le Grand Bleu, Calais

Le Grand Bleu – Calais : restaurant gastronomique de premier plan recommandé par le Guide Michelin et noté 12/20 Table Gourmande Gault & Millau, tenu par le chef Mathieu Colin — formé chez Marc Meurin et au Ledoyen 3 étoiles à Paris — avec son épouse Cindy en salle, proposant une cuisine créative renouvelée six fois par an mettant à l’honneur les produits de la mer et du terroir local — bar en viennoise de chorizo, turbot hollandaise au curry de Bengali, millefeuille de crabe avocat thaï, filet de bœuf Simmental, vacherin fraise-violette —, situé à Calais, rue Jean-Pierre Avron face à l’avant-port, dans un cadre contemporain raffiné aux teintes sombres et banquettes en cuir, budget 23–55€.

Localisation

Le restaurant est établi au 8 Rue Jean-Pierre Avron, 62100 Calais, dans le département du Pas-de-Calais en région Hauts-de-France, sur le quai de la Colonne face à l’avant-port — emplacement privilégié à quelques mètres du quai où accostent les bateaux de pêche locaux qui livrent la maison —, à proximité de la place d’Armes et du centre historique de Calais.

Cadre & ambiance

Le décor du Grand Bleu est celui d’une très jolie maison au style moderne mais raffiné selon Gault & Millau — moquette pour le côté feutré, banquettes en cuir, teintes plutôt sombres — avec une salle à l’étage particulièrement appréciée pour son intimité. Une terrasse avec vue sur le port prolonge l’expérience par beau temps, et l’ensemble compose un cadre élégant et confortable, à la hauteur de l’ambition gastronomique de la maison.

Cindy Colin, qui veille en salle avec une « extrême gentillesse et toujours le sourire » selon les habitués, et son équipe de service amène et professionnelle font de chaque dîner une expérience aboutie. Le restaurant est répertorié dans le Guide Michelin avec 2 « couverts noirs » — distinction qui souligne le très bon niveau de confort de la maison — et figure régulièrement dans le top 3 gastronomique de Calais.

Cuisine & concept

La philosophie de Mathieu Colin, formé dans les cuisines des plus grandes maisons étoilées (Marc Meurin, Ledoyen Paris), est celle d’une cuisine inventive et créative qui rend hommage à la pêche locale et aux produits du terroir — toujours bio et de saison — dans des recettes qui aiment cultiver la différence : bar en viennoise de chorizo, risotto paëlla, coulis de cresson, turbot hollandaise au curry de Bengali aux petits pois, millefeuille de crabe et avocat thaï.

La carte est intégralement renouvelée six fois par an selon les saisons, témoignage d’une exigence et d’un soin permanent. Les menus Plaisir à 23€, Toques d’Opale à 32€ et Saveurs à 42€ permettent à chacun de trouver la formule adaptée à son budget sans rogner sur la qualité — une rare accessibilité pour ce niveau de gastronomie.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• bar chorizo – bar en viennoise de chorizo et risotto paëlla coulis de cresson, plat marin signature cité par le Michelin comme l’incontournable du chef Colin
• turbot – turbot et hollandaise au curry de Bengali, petits pois à la crème acidulée et fregola sarda, création créative remarquée par Gault & Millau
• crabe – millefeuille de crabe et avocat thaï, entrée signature de la carte aux saveurs asiatiques maîtrisées
• filet de bœuf – filet de bœuf Simmental aux condiments soupes à l’oignon, girolles et ravioles de petits farcis, plat de viande gastronomique de la carte
• vacherin – vacherin fraise et violette en parfait à la vanille, dessert signature pour conclure le repas avec créativité

Conclusion

Le Grand Bleu est l’une des grandes tables gastronomiques de Calais — recommandé par le Guide Michelin avec 2 couverts noirs, noté 12/20 Table Gourmande Gault & Millau, dans le top 3 gastronomique de la ville selon les avis — un restaurant porté par Mathieu Colin et Cindy qui a su imposer sa cuisine créative aux produits locaux et bio comme l’une des destinations gastronomiques de référence de la côte d’Opale.

Le bar en viennoise de chorizo, le turbot Bengali, le millefeuille de crabe avocat thaï, le filet de bœuf Simmental et le vacherin fraise-violette composent une expérience gastronomique mémorable, accessible avec un menu Plaisir à 23€ qui ouvre la grande cuisine au plus grand nombre.

Pour une cuisine gastronomique inventive face à l’avant-port rue Jean-Pierre Avron, Le Grand Bleu est la table gastronomique incontournable de Calais — ouvert lundi-mardi-jeudi-vendredi-samedi midi et lundi-jeudi-vendredi-samedi soir et dimanche midi, fermé mercredi, terrasse, parking privé, accès handicapés, animaux acceptés, menu enfant.

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