Le Grand Pan – Paris : bistrot rétro spécialiste de la viande signé Benoît Gauthier, chef formé chez Christian Etchebest, situé à Paris, rue Rosenwald, budget 35–55 €.
Localisation
L’adresse occupe le 20 Rue Rosenwald, 75015 Paris, dans une rue calme du sud du 15e arrondissement, à proximité de la station Plaisance (ligne 13) et du parc Brassens. Le quartier garde un esprit village très parisien.
Le Grand Pan est ouvert depuis 2007 et fait partie des bonnes tables historiques du quartier, fidèle à une cuisine du Sud-Ouest généreuse.
Cadre & ambiance
L’intérieur joue à fond la carte du bistrot rétro : carrelage d’origine, comptoir ancien, banquettes confortables et tables proches. L’ambiance est conviviale, presque coude-à-coude, fidèle à l’esprit du bistrot français traditionnel.
Le service est efficace et chaleureux, dans la tradition d’une maison portée par son chef et son équipe rapprochée.
Cuisine & concept
Le chef Benoît Gauthier a grandi auprès de parents bouchers et s’est formé à l’école hôtelière de Souillac avant de travailler avec de grands chefs, dont Christian Etchebest. Il défend une cuisine du Sud-Ouest authentique, simple, généreuse et terriblement efficace.
Les viandes – côtes de bœuf, pièces du boucher, abats – sont les signatures d’une carte courte mais maîtrisée, accompagnée de pommes de terre maison et de garnitures de saison. Cuisine de produit avant tout.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les retours saluent la qualité des viandes, la maîtrise des cuissons et la convivialité du lieu. Le service efficace, la chaleur de l’accueil et le rapport qualité-prix sont régulièrement plébiscités. Quelques avis évoquent une salle compacte et coude-à-coude, à apprécier comme un trait du bistrot français.
Questions fréquentes
Qui est le chef ?
Benoît Gauthier, fils de bouchers et formé chez Christian Etchebest.
Quels sont les jours d’ouverture ?
Du lundi au vendredi 12h–14h et 19h30–23h. Fermé samedi et dimanche.
Quel est le ticket moyen ?
Comptez 35 à 55 € par personne selon les viandes choisies.
Quel est le plat signature ?
La côte de bœuf à partager, sélectionnée par le chef-fils-de-bouchers.
Faut-il réserver ?
Oui, indispensable, la salle étant petite et l’adresse très demandée.
Conclusion
Le Grand Pan est l’un des bistrots-bouchers de référence du 15e, signé par Benoît Gauthier depuis 2007.
On y aime la côte de bœuf, les pièces du boucher, la cuisine du Sud-Ouest et les pommes de terre maison.
Rendez-vous au 20 Rue Rosenwald, 75015 Paris, du lundi au vendredi.
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