Le Lièvre Gourmand, Orléans Page non attribuée

Le Lièvre Gourmand – Orléans : table gastronomique installée sur les quais de Loire, où le chef Tristan Robreau compose depuis 2012 une cuisine fusion mêlant produits locaux et saveurs rapportées de ses voyages en Asie, dans un cadre intimiste, budget à partir de 52 € au déjeuner.

Localisation

L’adresse est le 28 Quai du Châtelet, 45000 Orléans, dans le Loiret, en région Centre-Val de Loire. La maison occupe une devanture discrète sur les quais de Loire, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO au titre du Val de Loire, à deux pas du vieux centre et de la rue de Bourgogne.

Orléans reste à jamais liée à Jeanne d’Arc, qui en leva le siège anglais le 8 mai 1429 ; la ville le célèbre chaque année depuis 1430 par les Fêtes johanniques, l’une des plus anciennes commémorations ininterrompues d’Europe. La cathédrale Sainte-Croix et ses vitraux racontant l’épopée de la Pucelle, la maison de Jeanne d’Arc reconstituée et le musée des Beaux-Arts se trouvent à quelques minutes à pied. Le long des quais, on croise encore des bateaux traditionnels — futreaux et toues cabanées — remis à flot lors du festival de Loire. Chambord est à 45 km.

Cadre & ambiance

La salle, refaite après une période de travaux, mise sur un cadre intimiste et raffiné, en cohérence avec une capacité volontairement restreinte. Tristan Robreau, aux fourneaux depuis 2012, et son épouse Émilie tiennent la maison à quatre mains, l’un en cuisine, l’autre en salle.

Le restaurant fonctionne sur un rythme resserré : fermé le lundi, le mardi et le mercredi midi, avec un accueil téléphonique limité à quelques créneaux dans la semaine. Cette organisation, typique des tables gastronomiques de province, suppose de réserver à l’avance, en particulier pour les dîners de fin de semaine.

Cuisine & concept

La cuisine de Tristan Robreau assume une fusion assez rare à Orléans entre produits du terroir ligérien et épices ou techniques venues d’Asie, fruit de ses nombreux voyages. La carte, resserrée autour d’un menu unique modulable, associe systématiquement un produit et une saveur d’ailleurs : un curry vert pour le crabe, une marinade laap pour le ris de veau, un kabayaki pour la truite grillée.

Le homard se décline en soupe façon Tom Yum, les escargots se réinventent en chawanmushi à l’ail noir, tandis que les gyozas de cochon sont servis en sauce satay. Côté sucré, la maison joue la même carte du métissage : noix de coco et coriandre fraîche, chocolat noir au curry fumé, ou soufflé chaud à la fraise relevé de tandoori massala. Le restaurant a détenu une étoile au Guide MICHELIN de 2011 à 2026, avant d’être retiré du palmarès des tables étoilées lors de l’édition 2026 du guide.

Carte & plats emblématiques

• leur homard – servi en soupe façon Tom Yum, plat signature de la carte.
• les escargots – déclinés en chawanmushi à l’ail noir.
• la truite grillée – laquée façon kabayaki.
• le crabe en mue frit – accompagné d’un curry vert.
• le ris de veau – façon laap, servi avec du riz gluant.
• les gyozas de cochon – sauce satay maison.
• le soufflé chaud à la fraise – relevé au tandoori massala.
• le chocolat noir – dessert au curry fumé.
• la noix de coco – dessert à la coriandre fraîche.
• le plateau de fromages – en alternative au dessert, avec supplément chariot. 17,00 €

Le menu du midi (deux choix et un dessert ou fromage, jeudi et vendredi uniquement) est à 52,00 €, le menu trois choix à 82,00 €, le menu quatre choix à 97,00 € et le menu « grignotage » de six plats à 116,00 € ; un accord de quatre vins est proposé en supplément à 41,00 €.

Résumé des commentaires

Les commentaires saluent régulièrement la finesse et l’originalité de la cuisine fusion de Tristan Robreau, en particulier les associations entre produits ligériens et assaisonnements asiatiques, perçues comme une expérience peu courante en région Centre-Val de Loire.

L’accueil intimiste et le format en menu unique modulable sont également mis en avant, certains clients soulignant la personnalisation possible en fonction des allergies ou des préférences. La capacité réduite de la salle est parfois citée comme un point à anticiper, la réservation étant fortement recommandée.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Lièvre Gourmand reste l’une des tables les plus singulières d’Orléans, portée par la cuisine fusion de Tristan Robreau et l’accueil de son épouse Émilie, malgré la perte récente de son étoile au Guide MICHELIN après quinze ans de distinction.

Le homard en soupe Tom Yum, les gyozas de cochon sauce satay, le ris de veau façon laap et le soufflé chaud au tandoori massala illustrent bien cette rencontre assumée entre Val de Loire et Asie.

Pour découvrir cette cuisine à un tarif plus accessible, le menu du midi du jeudi ou du vendredi reste la meilleure porte d’entrée ; pour une expérience complète, les menus du soir déroulent jusqu’à six plats autour du même fil conducteur.

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