Le Mas des Aigras – Orange : ancien corps de ferme du début du XIXⁿ siècle transformé en hôtel-restaurant, à quatre kilomètres du centre d’Orange, au milieu des vignes et des oliviers. Sa table, « La Table du Verger », propose une cuisine provençale de saison largement issue de l’agriculture biologique. Budget 40–60 €.
Localisation
L’établissement est implanté Chemin des Aigras, 84100 Orange, dans le Vaucluse, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Le mas se dresse en pleine campagne, à environ quatre kilomètres au nord du centre-ville, entouré de vignes, de champs de lavande et d’oliviers. Depuis les chambres hautes, la vue porte jusqu’au mont Ventoux.
Le théâtre antique d’Orange, mieux conservé du monde romain avec son mur de scène de 103 mètres que Louis XIV appelait « la plus belle muraille de mon royaume », est à quelques minutes en voiture, tout comme l’arc de triomphe élevé sur la via Agrippa : les deux monuments sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Chaque été, les Chorégies d’Orange, plus ancien festival de France, font résonner l’opéra dans le théâtre antique. La colline Saint-Eutrope et son panorama, la place aux Herbes et le musée d’Art et d’Histoire complètent la visite.
La situation est également un point de départ commode pour le vignoble : Châteauneuf-du-Pape est à une dizaine de kilomètres, Gigondas et Vacqueyras un peu plus loin au pied des Dentelles de Montmirail. Vaison-la-Romaine et Avignon avec son Palais des Papes sont à une trentaine de kilomètres, Carpentras à 25 km. Le mas constitue une étape appréciée sur l’axe Lyon-Marseille, à l’écart du bruit de la route.
Cadre & ambiance
L’ancien corps de ferme a conservé ses murs de pierre et ses volumes agricoles. Sylvie et Alain Davi en ont fait un hôtel-restaurant en 1999, épaulés aujourd’hui par leur fils Théo. La décoration est épurée et contemporaine, sans surcharge provençale : matières naturelles, tons clairs, mobilier sobre. L’hôtel classé trois étoiles compte huit chambres, chacune baptisée d’un nom d’arbre ou de paysage local — Ventoux, Érables, Mûriers, Chêne.
Le jardin fait beaucoup pour l’atmosphère du lieu : terrasse ombragée par les platanes, petit bassin, arbres colorés et piscine ouverte de mai à mi-octobre, avec solarium et transats. On dîne dehors dès que la saison le permet, bercé par les cigales. La salle intérieure, chaleureuse et lumineuse, prend le relais l’hiver. Les animaux de compagnie sont acceptés, moyennant un supplément, et un accueil leur est réservé.
Cuisine & concept
« La Table du Verger » revendique une cuisine gastronomique, durable et créative, respectueuse des ingrédients. Le chef Kévin Cauvin et son équipe travaillent uniquement des produits frais, sélectionnés pour l’essentiel auprès de producteurs pratiquant l’agriculture biologique, dans une logique affichée de réduction du gaspillage. Le chef a été formé auprès de Philippe Million, puis en Bourgogne, avant de passer huit années à La Mirande, à Avignon.
La carte est courte et suit les saisons. Les entrées jouent la fraîcheur méditerranéenne — céviché de calamars au citron vert, caillette de taureau de Camargue, ravioles de betterave et feta — avec des options plus riches en supplément, comme la noix de Saint-Jacques au caviar d’Aquitaine ou le foie gras poêlé choco-framboise. Les plats alternent poisson du jour, crevettes à la plancha en soupe au pistou maison, cromesquis d’agneau aux saveurs orientales et filet de canette à la plancha. Une proposition végétarienne complète l’offre avec des spaghetti de courgettes et leur bolognaise aux protéines de soja. Le plateau de fromages met à l’honneur les chèvres de la ferme de Condi. La cave privilégie les appellations voisines, à commencer par les côtes-du-rhône et Châteauneuf-du-Pape. La Table du Verger est le seul restaurant d’Orange référencé au Guide MICHELIN, où il figure au titre de l’Assiette MICHELIN, sans étoile.
Les convives décrivent une cuisine fine, goûteuse et équilibrée, servie dans un cadre qu’ils qualifient volontiers de reposant. Le déjeuner en terrasse sous les arbres revient souvent comme le meilleur moment de l’expérience, notamment pour les voyageurs faisant halte entre Lyon et Marseille. La justesse des assaisonnements et la lisibilité des assiettes sont régulièrement soulignées.
Le service reçoit des retours élogieux : personnel attentif, accueil soigné, atmosphère chaleureuse. Les clients de l’hôtel apprécient particulièrement le petit-déjeuner, jugé généreux, et la continuité entre le séjour et la table du soir. Le calme du site, à l’écart du centre-ville, est présenté comme un atout majeur, à condition de disposer d’un véhicule pour s’y rendre.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à La Table du Verger ?
Le Menu des Aigras en trois plats est proposé à 42,00 €, le fromage en supplément à 10 €. À la carte, les entrées vont de 19 à 34 € et les plats de 24 à 28 €, les desserts étant tous à 12 €.
Faut-il réserver ?
Oui. Le restaurant n’ouvre que sur réservation, de 12h à 13h30 et de 19h à 21h. La fermeture hebdomadaire couvre le lundi midi, le mardi midi et le mercredi.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui. Les ravioles de betterave et feta en entrée et les spaghetti de courgettes à la bolognaise de protéines de soja en plat constituent une proposition végétarienne complète.
Le Mas des Aigras est-il étoilé au Guide MICHELIN ?
Non. La Table du Verger est le seul restaurant d’Orange référencé au Guide MICHELIN, où elle figure au titre de l’Assiette MICHELIN, distinction qui salue une bonne cuisine mais ne constitue pas une étoile.
Peut-on aussi loger sur place ?
Oui. Le mas abrite un hôtel de charme classé trois étoiles avec huit chambres climatisées, un jardin et une piscine ouverte de mai à mi-octobre. Le petit-déjeuner continental est servi de 8h à 10h au tarif de 15,00 € par personne.
Conclusion
Le Mas des Aigras conjugue deux métiers avec une même exigence : l’hôtellerie de charme dans un corps de ferme du début du XIXⁿ siècle, et une table gastronomique ancrée dans le terroir provençal. Depuis 1999, la famille Davi y a construit une adresse à taille humaine, seule table d’Orange référencée au Guide MICHELIN.
Quatre atouts se dégagent : la cuisine de saison du chef Kévin Cauvin, très majoritairement issue de l’agriculture biologique ; la terrasse ombragée au milieu des vignes ; la proximité immédiate du vignoble de Châteauneuf-du-Pape ; et la possibilité de prolonger le repas par une nuit sur place, piscine comprise.
Pour une première visite, le céviché de calamars, les cromesquis d’agneau aux saveurs orientales et la tropézienne maison donnent une bonne mesure du style de la maison. La réservation est indispensable, le restaurant n’ouvrant pas sans elle.
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