Le Poker d’As, Besançon Page non attribuée

Le Poker d’As – Besançon : institution familiale du quartier Battant à Besançon, ouverte depuis 1959, qui défend une cuisine bourgeoise comtoise et de tradition, ambiance feutrée et patrimoniale, budget 30–55€.

Localisation

Le Poker d’As se situe au 14 Square Saint-Amour, 25000 Besançon, dans le quartier de la Boucle, sur la rive gauche du Doubs. L’adresse, à deux pas de la Place de la Révolution, du Marché des Halles et du Pont Battant, bénéficie d’un cadre patrimonial au cœur du centre historique de la capitale comtoise.

Cadre & ambiance

Ouverte en 1959, la maison incarne une certaine idée de la bistronomie comtoise classique : salle confortable, mobilier en bois, nappage soigné et lumière tamisée composent un cadre intemporel et chaleureux.

Repris par Vincent Ferreux, le restaurant perpétue l’esprit des grandes maisons familiales avec une attention particulière portée à l’accueil. Le service, expérimenté, contribue à la réputation d’une adresse particulièrement appréciée des Bisontins de longue date.

Cuisine & concept

Le Poker d’As défend une cuisine bourgeoise et régionale soignée, où les produits nobles rencontrent la tradition comtoise. Crème de champignons au gingembre, soupe d’asperges, mignon de cochon comtois au jus de Macvin et ris de veau figurent au répertoire.

La carte propose également quenelle sauce langoustine, filet mignon, sorbet rhubarbe et curry de poulet. Les menus s’échelonnent de 35,90€ à 60€ et la cave fait la part belle aux vins du Jura, à l’image du Macvin qui parfume plusieurs plats signature.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• le mignon de cochon comtois – pièce du terroir relevée d’un jus de Macvin du Jura.
• les ris de veau – classique de la maison, croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
• la quenelle sauce langoustine – plat signature emblématique du Poker d’As.
• la crème de champignons – entrée signature parfumée au gingembre.
• le menu dégustation – plusieurs services pour découvrir le savoir-faire de la maison.
• le sorbet rhubarbe – dessert frais et acidulé, délicatement glacé.

Résumé des commentaires

Les retours mettent en avant l’authenticité d’une cuisine bourgeoise comtoise rare, le savoir-faire transmis depuis 1959 et la qualité de la cave en vins du Jura. Les amateurs de tradition apprécient particulièrement la quenelle sauce langoustine et le mignon de cochon au Macvin.

Questions fréquentes

Quel est le prix moyen au Poker d’As ?
Les menus s’échelonnent de 35,90€ à 60€ par personne, hors boisson.

Le Poker d’As propose-t-il une cuisine régionale ?
Oui, la maison défend la cuisine bourgeoise comtoise depuis 1959, avec des plats au Macvin du Jura, du mignon de cochon comtois et des fromages locaux.

Faut-il réserver au Poker d’As ?
La réservation est fortement conseillée, l’établissement étant prisé des habitués bisontins.

Quels sont les horaires du Poker d’As ?
Le restaurant est ouvert du mardi au samedi, de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30.

Conclusion

Le Poker d’As est l’une des institutions de Besançon, où la cuisine bourgeoise comtoise se transmet de génération en génération depuis 1959.

Mignon de cochon au Macvin, quenelle sauce langoustine, ris de veau, sorbet rhubarbe et belle cave de vins du Jura composent une carte fidèle à la tradition, magistralement portée par Vincent Ferreux et son équipe.

Pour un repas dans la grande tradition comtoise, on réserve sa table au Poker d’As, 14 Square Saint-Amour, ouvert du mardi au samedi midi et soir.