Le Royal, Champillon

Le Royal – Champillon : restaurant gastronomique du Royal Champagne Hôtel & Spa 5 étoiles, 1 étoile au Guide MICHELIN, installé à Champillon sur les hauteurs entre Reims et Épernay, où le chef exécutif Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France 2015, signe une cuisine de produits d’exception en accord avec les plus belles cuvées de Champagne, avec un budget 140–280€.

Localisation

L’établissement se trouve au sein du Royal Champagne Hôtel & Spa, 9 rue de la République, Hameau de Bellevue, 51160 Champillon, dans le département de la Marne, en région Grand Est. Le village de Champillon occupe une position privilégiée sur la route Reims–Épernay, sur les hauteurs dominant la vallée de la Marne.

À quelques minutes d’Épernay, capitale du champagne, et à proximité immédiate d’Hautvillers, le restaurant offre une vue panoramique spectaculaire sur les vignobles Premier Cru et la Côte des Blancs. L’accès en voiture est facile depuis l’A4 et l’A26, avec service de voiturier à l’arrivée de l’hôtel.

Cadre & ambiance

Niché au cœur d’un Relais & Châteaux 5 étoiles entièrement repensé, Le Royal bénéficie d’un écrin contemporain raffiné, alliant matériaux nobles, baies vitrées panoramiques et tables généreusement espacées. La salle s’ouvre sur le paysage viticole et offre l’une des plus belles vues sur les coteaux champenois.

Le service, à la hauteur du standing du lieu, conjugue précision, discrétion et chaleur. La cave à champagne, exceptionnelle, est l’un des grands atouts de la maison : la maison a reçu 3 Clés du Guide MICHELIN, distinction réservée aux établissements hôteliers d’excellence remarquable.

Cuisine & concept

Aux fourneaux, le chef exécutif Christophe Raoux, disciple d’Alain Ducasse et Meilleur Ouvrier de France 2015, a pris les commandes en juillet 2024 après le passage de Paolo Boscaro et de Jean-Denis Rieubland, premier chef étoilé du restaurant. Il a dévoilé sa nouvelle carte à l’été 2024.

La cuisine met à l’honneur les meilleurs produits français travaillés avec précision, en accord étroit avec les terroirs et les cuvées de Champagne. Le chef pâtissier accompagne cette ligne avec une pâtisserie haute couture qui prolonge l’expérience gastronomique. La table décline une carte et trois propositions de menus dégustation.

Carte & plats emblématiques

• le grand menu dégustation – proposé à 280€, parcours signature en plusieurs services autour des produits d’exception.
• le menu découverte – proposé à 140€, version plus accessible de la cuisine du chef.
• les accords champagne – sélection pointue de cuvées et accords mets-vins par le sommelier de la maison.
• le foie gras travaillé par Christophe Raoux – signature du chef MOF, en accord avec un champagne rosé.
• un poisson de saison à la cuisson millimétrée – pièce noble travaillée selon les arrivages.
• une volaille fermière à la française – classique revisité dans l’esprit Ducasse.
• une pâtisserie signature – création du chef pâtissier en clôture du repas.
• un dessert au chocolat – travail précis autour d’un grand cru de cacao.

Résumé des commentaires

L’expérience gastronomique au Royal est régulièrement décrite comme un grand moment, tant pour la précision des cuissons que pour le travail des accords avec les champagnes. La vue exceptionnelle sur les vignobles et la qualité du service en salle sont systématiquement citées comme des points forts majeurs.

Les convives soulignent également l’amplitude de la cave, l’expertise du sommelier et la générosité des amuses-bouches et mignardises qui encadrent les menus. La maison s’adresse à une clientèle exigeante en quête d’une expérience complète, dans l’écrin d’un Relais & Châteaux.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Royal est une table de référence en Champagne, distinguée d’1 étoile au Guide MICHELIN, installée dans un Relais & Châteaux 5 étoiles avec vue panoramique sur les vignobles Premier Cru.

La cuisine de Christophe Raoux, MOF 2015, les accords champagnes pointus et la pâtisserie haute couture en font une expérience gastronomique complète, parmi les plus belles destinations œnotouristiques de France.

Une adresse à privilégier pour les grandes occasions et les amateurs de gastronomie de très haut niveau en quête d’un séjour entre Reims et Épernay au cœur du terroir champenois.

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