Le Saint Cerf, Besançon Page non attribuée

Le Saint Cerf – Besançon : table contemporaine et créative nichée à proximité de la Place Granvelle à Besançon, qui propose une cuisine du marché aux influences asiatiques portée par le chef Xavier Choulet, atmosphère épurée et confidentielle, budget 35–75€.

Localisation

Le Saint Cerf se situe au 1 Rue Mégevand, 25000 Besançon, dans le centre historique de la capitale comtoise, à deux pas du Palais Granvelle et du Théâtre Ledoux. Le quartier, très animé en journée, abrite plusieurs musées et boutiques d’antiquaires. La Boucle du Doubs et la Citadelle Vauban classée à l’UNESCO se trouvent à quelques minutes à pied.

Cadre & ambiance

La salle joue la sobriété : tons clairs, mobilier épuré et tables bien espacées créent une atmosphère propice au tête-à-tête comme aux dîners professionnels. La capacité réduite renforce le caractère intime et confidentiel de l’adresse.

Le décor contemporain dialogue avec les pierres apparentes du bâtiment ancien. Le service, discret et précis, est assuré en salle avec attention, tandis que la cuisine ouverte laisse entrevoir le travail du chef et de sa brigade.

Cuisine & concept

Aux fourneaux depuis 2017, le chef Xavier Choulet propose une cuisine contemporaine articulée autour des légumes, sublimée par des touches asiatiques discrètes. Les menus changent au fil des saisons et du marché.

Le déjeuner est annoncé à 35€, tandis que le menu saisonnier en trois services est proposé à 60€ et le menu en quatre services à 75€. La carte des vins, sélectionnée avec soin, fait la part belle aux Côtes du Jura, à la Bourgogne et à quelques découvertes en biodynamie.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• le menu saisonnier signature – 4 services renouvelés au gré du marché et des inspirations du chef.
• les plats végétaux du chef – légumes du moment travaillés avec finesse et touche asiatique.
• le poisson du jour – pêche du marché, cuisson précise et sauces aériennes.
• la viande du marché – pièce sélectionnée avec soin, jus corsés et garniture de saison.
• les desserts signature – pâtisseries précises, mémorables et délicatement parfumées.
• le menu déjeuner – formule plus accessible servie en semaine.

Résumé des commentaires

Les retours saluent la précision des cuissons, la sensibilité du chef et la cohérence d’un menu construit autour du marché. Les amateurs de cuisine contemporaine apprécient particulièrement l’équilibre entre légumes, touche asiatique et beaux produits locaux.

Questions fréquentes

Quel est le prix d’un repas au Saint Cerf ?
Le menu déjeuner démarre à 35€, le menu saisonnier 3 services à 60€ et le 4 services à 75€.

Le Saint Cerf propose-t-il un menu végétarien ?
Oui, la cuisine est largement orientée légumes et le chef adapte volontiers les menus aux régimes particuliers sur demande.

Faut-il réserver au Saint Cerf ?
La capacité de la salle est réduite, la réservation est donc fortement conseillée, surtout le week-end.

Y a-t-il du parking à proximité ?
Le parking Mairie et le parking Granvelle se situent à quelques minutes à pied du restaurant.

Conclusion

Le Saint Cerf s’est imposé comme l’une des tables contemporaines les plus convaincantes de Besançon, où la rigueur d’une cuisine d’auteur rencontre la générosité du produit local.

Le chef Xavier Choulet y compose des assiettes sensibles et équilibrées, autour des légumes et avec une touche asiatique discrète, accompagnées d’une carte des vins choisie avec goût.

Pour découvrir une cuisine fine, créative et cohérente au cœur du centre historique, on pousse la porte du 1 Rue Mégevand où la réservation est vivement recommandée.