Le V – Paris : restaurant gastronomique de l’hôtel Vernet, à deux pas des Champs-Élysées, où le chef Baldassare Mazzara compose une cuisine méditerranéenne fusion nourrie de ses racines siciliennes, servie sous une verrière historique attribuée à Gustave Eiffel, situé à Paris, budget 41–77 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 25 rue Vernet, 75008 Paris, dans le 8e arrondissement, au sein de l’hôtel Vernet.
La rue Vernet relie la rue Quentin-Bauchart à l’avenue Marceau, dans le Triangle d’Or, à quelques pas des Champs-Élysées et à quelques minutes à pied de la station George V (ligne 1).
Ouvert aux clients de l’hôtel comme aux visiteurs, le restaurant accueille un déjeuner d’affaires, une pause après une matinée de shopping dans les boutiques du Triangle d’Or ou un dîner au calme près de l’Arc de Triomphe.
Cadre & ambiance
Derrière la façade discrète de l’hôtel, la salle s’abrite sous une verrière historique signée Gustave Eiffel ; lumineuse et climatisée, elle reçoit une trentaine de convives.
Le midi, le service suit le rythme des rendez-vous professionnels, avec une formule entrée, plat et café servie en 45 minutes ; le soir, l’ambiance se fait plus feutrée, propice aux dîners confidentiels.
Le restaurant ouvre du lundi au vendredi, de 12 h 30 à 14 h et de 19 h 30 à 21 h. Le bar & lounge de l’hôtel, installé sous une œuvre de Jean-Michel Alberola, sert tous les jours de 10 h à 23 h.
Cuisine & concept
Le chef Baldassare Mazzara propose une cuisine méditerranéenne fusion, inspirée des parfums de son enfance sicilienne, de son passage dans de grandes maisons parisiennes et de ses voyages.
Produits frais, saisonnalité et accords audacieux guident une carte qui évolue au fil des saisons ; toutes les recettes sont élaborées sur place.
La carte du soir propose un saumon mariné au beurre blanc perlé d’œufs de truite, un cabillaud nacré sauce pilpil, un filet de dorade sauce bouillabaisse au safran, un pressé de volaille fermière aux trompettes de la mort ou un filet de bœuf à la betterave et à la framboise.
Le midi, un menu à 41 ou 51 € reprend ces assiettes, et le soir un menu dégustation en quatre temps est proposé à 77 €. Des options végétariennes et véganes sont servies sur demande, et un menu enfant est prévu.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Filet de dorade – filet de dorade, sauce bouillabaisse de poissons de roche infusée au safran, calamars, moules et pomme de terre fondante, à 29 €.
- Raviolis déstructurés – raviolis au paleron de bœuf et à la scamorza fumée, servis avec leur jardinière de légumes, à 28 €.
- Pressé de volaille – volaille fermière farcie aux trompettes de la mort, poireaux fondants, à 30 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 13 novembre 2026.
Conclusion
Sous une verrière lumineuse du Triangle d’Or, Le V séduit par la cuisine solaire et précise de son chef sicilien et par un déjeuner pensé pour les rendez-vous d’affaires.
Ses atouts tiennent en des menus du déjeuner à prix fixe, un menu dégustation le soir, une carte de saison aux accents méditerranéens et un bar à cocktails ouvert tous les jours.
Rendez-vous rue Vernet, à quelques pas des Champs-Élysées ; réservation en ligne ou au 01 44 31 98 00.
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