Kubaba, 1ᵉʳ arrondissement, Paris

Kubaba – Paris 1ᵉʳ : restaurant méditerranéen et levantin moderne déployé sur trois étages porté par le Dalia Group, situé au 3 Rue Gomboust à Paris, ambiance festive et voluptueuse parfaite pour un veau façon tanjia au citron confit, une pastilla de légumes de saison, des palourdes au raki & frites, un smash burger kefta d’agneau à la pita maison, des mezzés à partager ou une épaule d’agneau confite au miel pour la tablée, le tout prolongé par les cocktails créatifs du bar caché au dernier étage, budget 35–60€.

Localisation

Kubaba est installé au 3 Rue Gomboust, 75001 Paris, dans le 1er arrondissement en Île-de-France.

L’établissement occupe un emplacement d’exception à deux pas de la Place du Marché Saint-Honoré, en plein cœur du 1er arrondissement, à quelques minutes à pied de la Place Vendôme, du Palais Royal, des Tuileries et du Louvre, facilement accessible depuis les métros Pyramides, Tuileries et Opéra.

Cadre & ambiance

Le lieu cultive une vision singulière de la table méditerranéenne et levantine sur 360 m² répartis sur trois étages, conçu comme une maison hors du temps. Au rez-de-chaussée, la cuisine ouverte, le long bar tapissé et la grande salle collective animée peuvent accueillir jusqu’à 100 convives dans une ambiance festive et joyeuse.

Le 1er étage ouvre sur une salle feutrée et intime de 35 places invitant à une toute autre temporalité. Au sommet, la khaïma suspend le temps avec ses étoffes retombant le long des murs, cocon voluptueux propice aux confidences, qui abrite également un bar caché aux cocktails hyper créatifs. Privatisation possible jusqu’à 150 en cocktail, 160 en dîner assis. Équipe jeune, dynamique et contagieuse.

Cuisine & concept

Kubaba défend une cuisine méditerranéenne et levantine moderne, généreuse, vibrante et profondément incarnée, puisant dans les traditions festives du Levant — celles des grandes tablées, des célébrations et des repas qui rassemblent. Le repas est envisagé comme une communion où les assiettes arrivent en procession, et le pain servi tiède dès l’accueil devient rituel.

La carte propose des mezzés et plats à partager — veau façon tanjia & citron confit (16€) avec poire, amande et salade d’herbes à la grenade, pastilla de légumes de saison (14€, potimarron-champignons-cannelle, tahini au miso), palourdes au raki & frites (18€), smash burger kefta d’agneau au cheddar ancien et bun maison (13€), épaule d’agneau confite aux épices et au miel (105€, 4-6 pers) — et des desserts signature comme la mousse chocolat & praliné noisette, le cake pistache & mascarpone à la cardamome ou le bucket de choux à la crème vanillée.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• tanjia – veau façon tanjia au citron confit signature
• pastilla – pastilla de légumes de saison au tahini miso
• mezze – mezzés levantins à partager
• smash burger – smash burger kefta d’agneau bun maison
• cocktail – cocktails créatifs du bar caché

Résumé des commentaires

Les avis sur Kubaba saluent l’expérience gastronomique conviviale et moderne, la cuisine ouverte immersive et le bar caché du dernier étage. L’adresse est classée #8 sur 116 restaurants du 1er arrondissement, #1 pour les mezzés à partager à Paris 1er, #1 pour la pita maison et #1 pour la tanjia de veau sur Rankeat.

Les convives citent particulièrement l’expérience au comptoir face à la cuisine ouverte, la qualité des produits, l’exécution maîtrisée (mention spéciale au chef Quentin en cuisine), l’accueil chaleureux, l’énergie de l’équipe et la khaïma du dernier étage avec ses cocktails créatifs. “Le meilleur spot du 1er arrondissement actuellement” et “une superbe expérience chez Kubaba” résument les fidèles.

Conclusion

Kubaba est la table méditerranéenne et levantine moderne du 1er arrondissement, pensée par le Dalia Group comme une maison hors du temps sur trois étages.

La tanjia de veau au citron confit, les mezzés levantins à partager, la pita maison tiède et les cocktails créatifs du bar caché en font une adresse festive de référence au cœur de Paris.

Pour un veau tanjia, des mezzés à partager, un smash burger kefta d’agneau ou un cocktail dans la khaïma Rue Gomboust à Paris 1ᵉʳ, Kubaba est la table levantine moderne du Marché Saint-Honoré à adopter absolument pour vos repas conviviaux et vos soirées prolongées.

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