Les Cèdres – Bertrand Frères, Granges-les-Beaumont Page non attribuée

Les Cèdres – Granges-les-Beaumont : table gastronomique tenue depuis 1988 par les frères Bertrand, nichée dans un village de la Drôme entre Romans et Tain-l’Hermitage, cette maison distinguée d’une 1 étoile au Guide MICHELIN décline une cuisine de produits du terroir dans un cadre feutré ouvert sur un jardin japonisant ; budget 130–190 €.

Localisation

Le restaurant occupe le 25 rue Henri Machon, 26600 Granges-les-Beaumont, au centre d’un village de la Drôme, en région Auvergne-Rhône-Alpes, posé dans la plaine de Romans entre l’Isère et les premiers contreforts du Vercors. Les fermes de galets roulés et l’église du bourg rappellent l’architecture traditionnelle de cette plaine maraîchère et fruitière, prolongée non loin de là par les terres de la Valloire et du Royans, réputées pour leurs abricots, leurs pêches et leurs noix de Grenoble AOP.

À proximité immédiate, les falaises calcaires du Vercors ferment l’horizon à l’est tandis que l’Isère coule à quelques minutes. Romans-sur-Isère et son Musée international de la Chaussure se trouvent à 6 km, patrie de la pogne et des ravioles du Dauphiné IGP dont la fabrication reste concentrée dans un rayon de quelques dizaines de kilomètres. À deux pas des coteaux de crozes-hermitage et d’hermitage AOC, l’adresse est à 15 km de Tain-l’Hermitage et de la Cité du chocolat Valrhona, à 20 km de Valence et à 70 km de Grenoble. Un parking privé et fermé est réservé à la clientèle.

Cadre & ambiance

La maison a été achetée en 1988 par Jacques et Jean-Paul Bertrand, alors âgés de 21 et 24 ans, et n’a plus changé de mains depuis. Jean-Paul tient la salle en maître de maison, Jacques dirige la brigade en cuisine : ce binôme fraternel donne à l’endroit une continuité rare, portée par une troisième génération de cuisiniers après leur père et leur grand-père, qui tenaient déjà une auberge.

La salle principale joue la carte du mobilier soigné et d’une décoration sobre, complétée par deux salons privatisables : un petit salon vert pour quatre à dix convives et une orangerie qui accueille jusqu’à vingt personnes. Le jardin japonisant, agrémenté de bassins et de plantes aromatiques, prolonge la salle et se découvre depuis la terrasse, ouverte à la belle saison. Une cave à cigares complète les lieux, et une tenue élégante est attendue : short, tenue de sport et tongs ne sont pas acceptés.

Cuisine & concept

Le chef Jacques Bertrand compose une cuisine de produits qui suit strictement les saisons drômoises : asperges au printemps, truffes en hiver, fraises et abricots l’été. La ligne revendiquée est celle de la sincérité, sans artifice, avec un travail appuyé sur la justesse des cuissons et des assaisonnements. Les plats signatures illustrent cette approche, du feuilleté de langoustines royales aux asperges vertes du village au pigeon de Monsieur Chabert en deux façons.

L’offre s’organise autour d’une carte à choix — trois entrées, trois poissons, trois viandes — proposée à 130,00 € pour deux plats et 160,00 € pour trois plats, pré-dessert et deux desserts compris. Deux menus complètent la formule : le menu Senteurs Océanes à 180,00 €, entièrement tourné vers les poissons et crustacés, et le menu Découverte à 190,00 €, cinq plats servis pour toute la table. Côté cave, la Vallée du Rhône occupe le premier rang avec Hermitage, Côte Rôtie, Condrieu, Château Grillet et Châteauneuf-du-Pape, aux côtés de champagnes, d’un large choix au verre et de vieux millésimes conservés dans une cave historique.

Carte & plats emblématiques

• le feuilleté de langoustines royales – sauce hollandaise et asperges vertes du village à l’huile d’olive et fleur de sel, plat signature du printemps.
• le pigeon de Monsieur Chabert en deux façons – suprême fourré aux truffes fraîches et cuisse rôtie, servi en hiver.
• le carré d’agneau rôti à la fleur de thym – servi en côte, jus réduit, samoussa d’épaule confite, raviole de foie gras de canard et fricassée de girolles fraîches.
• le tartare de dorade aux zestes de citron – pickles d’oignon rouge, voile de tomates, déclinaison de tomates et sorbet au basilic frais.
• le pressé de crabe à l’huile d’olive de Nyons – fine gelée de Granny Smith et pamplemousse, mousseline de fenouil et bavaroise d’étrilles.
• le cabillaud rôti sur la peau – mousseline de céleri au beurre noisette, émulsion d’agrumes et de gingembre.
• la queue de homard breton décortiquée à cru – juste poêlée, aubergine confite et méli-mélo de légumes d’été.
• les gnocchis de pomme de terre Mona Lisa – sabayon de parmesan, œufs de saumon et écume de persil.
• la raviole de foie gras de canard – cuite dans son consommé de champignons du moment.
• le filet de canette rôti puis laqué aux épices – jeune carotte au gingembre et jus réduit.
• le moelleux aux abricots de la Drôme – dacquoise aux amandes et crème glacée à la menthe fraîche du jardin.
• le menu Découverte en cinq services – pré-dessert, deux desserts et mignardises, servi pour l’ensemble de la table à 190,00 €.

Résumé des commentaires

Les retours publiés par les clients insistent d’abord sur la régularité de la maison : la précision des cuissons, la finesse des sauces et le soin apporté aux desserts reviennent régulièrement, tout comme la qualité des produits locaux mis en avant au fil des saisons. Le service en salle, mené par Jean-Paul Bertrand, est décrit comme attentif sans être pesant.

Plusieurs convives soulignent également le cadre : le jardin japonisant et ses bassins, la terrasse à la belle saison et l’atmosphère feutrée de la salle contribuent à la réputation de l’adresse pour les repas de famille et les occasions. Le niveau tarifaire, cohérent avec la catégorie gastronomique, est signalé comme un budget à anticiper, et la réservation par téléphone est jugée indispensable.

Questions fréquentes

Conclusion

Ouverte en 1988 et menée depuis par les mêmes frères, cette table drômoise a bâti sa réputation sur une cuisine de produits fidèle à son territoire, saluée par une 1 étoile au Guide MICHELIN. Le duo Jacques et Jean-Paul Bertrand y perpétue une tradition familiale entamée deux générations plus tôt.

Les points forts tiennent en quatre éléments : des menus construits autour des produits drômois de saison, des plats signatures comme le feuilleté de langoustines royales et le pigeon en deux façons, une cave profonde tournée vers la Vallée du Rhône et un cadre associant salle feutrée, salons privatisables et jardin japonisant.

Pour une escale gastronomique entre Vercors et coteaux de l’Hermitage, la carte à choix ou le menu Découverte offrent deux façons d’aborder la cuisine de Jacques Bertrand ; la réservation téléphonique préalable reste la règle, tout comme l’annonce d’un éventuel coffret cadeau au moment de réserver.

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