Les Délices du Pan Deï, Saint-Tropez Page non attribuée

Les Délices du Pan Deï – restaurant gastronomique niché dans un jardin secret à Saint-Tropez, budget 45–150 €.

La table occupe le cœur de l’hôtel Pan Deï Palais, maison du groupe Airelles installée dans un ancien palais tropézien.

Le chef Paul Benimelli y compose une cuisine qui marie gastronomie méditerranéenne et influences asiatiques, indiennes, chinoises et japonaises.

Le dimanche, un brunch imaginé avec le pâtissier Cédric Grolet ajoute une dimension sucrée très attendue à l’expérience.

Une adresse recherchée par ceux qui cherchent un restaurant gastronomique discret loin de l’agitation du village de Saint-Tropez.

Localisation

L’établissement se trouve au 52 rue Gambetta, 83990 Saint-Tropez, au sein de l’hôtel Pan Deï Palais.

La rue Gambetta se situe à quelques minutes à pied du centre historique et du port de Saint-Tropez.

La table profite du cadre du palais, avec sa terrasse intime ouverte sur le jardin tropical et la piscine.

Le quartier reste résidentiel et calme, à l’écart de l’animation du port et de la place des Lices.

Cadre & ambiance

Le chef Paul Benimelli a imaginé une salle et une terrasse pensées comme un havre de paix, loin de l’agitation du village.

Le jardin tropical et la piscine composent un décor intimiste, propice aux dîners en tête-à-tête.

Le soir, les bougies et l’éclairage tamisé accentuent cette atmosphère chaleureuse et confidentielle propre au Pan Deï Palais.

La capacité volontairement restreinte de la salle renforce ce sentiment d’exclusivité recherché par la maison.

Cuisine & concept

La cuisine de Paul explore un dialogue entre la Méditerranée et l’Asie, entre épices indiennes, saveurs chinoises et japonaises.

Les currys, les nouilles sautées et les naans côtoient des recettes plus classiques comme le tartare de bœuf ou le poulpe laqué.

Les produits nobles, homard, bœuf de Kobe ou caviar de la maison Kaviari, viennent enrichir une carte qui n’hésite pas à jouer les grands formats.

Le service se décline en continu le midi, puis autour d’un menu plus élaboré le soir.

Le dimanche, le brunch conçu avec Cédric Grolet ajoute une dimension pâtissière très prisée des habitués comme des visiteurs de passage.

🍽️ Carte & plats emblématiques

À partager – pour l’apéritif ou en entrée

• nems, porc, crevettes ou légumes, 5 pièces – 26 €.
• crevettes Black Tiger et mayonnaise wasabi, 5 pièces – 26 €.

Entrées – la carte du soir

• tataki de thon laqué au ponzu, espuma de concombre et wasabi – 38 €.
• tartare de bœuf, mayonnaise de gochugang, jaune d’œuf confit au soja – 34 €.
• poulpe laqué, crémeux de chou-fleur rôti au miso et huile satay – 32 €.

Viandes et poissons – les pièces phares de la carte

• côtelettes d’agneau, viennoise d’herbes, jus aux épices tandoori, miel et ponzu – 60 €.
• bœuf de Kobe et ses accompagnements – 152 €.
• bar de ligne, wakamé de pois gourmand, émulsion coco et citronnelle – 54 €.
• queue de homard, sauce butter chicken infusée au kadi-patta – 60 €.

Desserts – pour finir le repas

• pavlova fraise et hibiscus, sorbet fraise au poivre de Kampot – 20 €.
• création du chef pâtissier Cédric Grolet, renouvelée chaque soir – 32 €.

Carte relevée sur le site officiel de l’hôtel Pan Deï Palais (groupe Airelles) le 27 septembre 2026 ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.

Résumé des commentaires

Les retours sur cette adresse insistent sur le caractère intimiste et confidentiel du lieu, à l’écart de l’agitation tropézienne.

Sur la cuisine, plusieurs commentaires saluent le mariage entre saveurs méditerranéennes et touches asiatiques imaginé par le chef.

Le brunch du dimanche, associé au nom de Cédric Grolet, revient régulièrement dans les avis comme un moment fort de l’expérience.

Le service est décrit comme attentionné, en cohérence avec le positionnement haut de gamme de la maison.

Quelques avis isolés évoquent des tarifs élevés, cohérents avec le cadre du palais et la renommée de l’établissement.

Questions fréquentes

Conclusion

Les Délices du Pan Deï s’impose comme une adresse confidentielle pour qui recherche, à Saint-Tropez, une cuisine gastronomique entre Méditerranée et Asie.

Entre le cadre du palais, la cuisine de Paul Benimelli et les créations de Cédric Grolet, la maison cultive une expérience résolument haut de gamme.

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