Les Dix Vins, Nevers

Les Dix Vins – Nevers : derrière ce calembour sur « les divins » se cache une table de centre-ville qui joue autant la carte du bar à vins que celle du restaurant. La maison compose une cuisine française de produits frais et de saison, servie sur une carte volontairement courte, et l’accompagne d’une sélection de vins construite par un patron formé à l’œnologie. Deux terrasses, dont une abritée du soleil, prolongent la salle aux beaux jours. Menus autour de 21,90–27,90 €.

Localisation

L’adresse se trouve au 10 rue du 13e de Ligne, 58000 Nevers, dans le département de la Nièvre, en région Bourgogne-Franche-Comté. La rue tire son nom du 13e régiment d’infanterie de ligne, longtemps en garnison dans la ville : une toponymie militaire qui rappelle le rôle de place forte tenu par Nevers, préfecture installée au confluent de la Loire et de la Nièvre.

Le quartier est à quelques minutes à pied de la Porte du Croux, tour-porte du XIVᵉ siècle qui constitue l’ultime vestige monumental des remparts et abrite aujourd’hui des collections archéologiques. Les quais et la promenade au bord du fleuve sont tout proches, de même que les boutiques du centre où l’on trouve la nougatine de Nevers, créée en 1850, et le negus, caramel enrobé de chocolat né en 1902. À 8 km s’ouvre la réserve naturelle du Bec-d’Allier, l’un des derniers grands confluents libres d’Europe, où la Loire et l’Allier se rejoignent sans contrainte. Plus loin, le Morvan et son parc naturel régional sont à 40 km, La Charité-sur-Loire et son prieuré clunisien classé UNESCO à 25 km, les vignes de Sancerre à 60 km et Bourges à 65 km.

Cadre & ambiance

L’établissement cultive l’ambiguïté féconde entre le bistrot et le bar à vins : on peut s’y attabler pour un repas complet à midi comme s’y arrêter le soir autour d’une planche et d’un verre. La salle reste de taille modeste, ce qui favorise un service attentif et un contact direct avec le patron, souvent présent pour conseiller les accords.

Le principal atout du lieu tient à ses deux terrasses, dont l’une est protégée du soleil : une configuration rare en centre-ville qui permet de manger dehors même aux heures les plus chaudes. La clientèle mêle habitués nivernais, salariés du centre en pause déjeuner et visiteurs de passage venus des quais. L’accueil est décrit comme chaleureux et le rythme du service soutenu sans être expéditif. La maison est fermée le mercredi et le dimanche ; elle sert le midi à partir de 12 h et le soir à partir de 18 h, les planches apéritives prenant le relais en soirée.

Cuisine & concept

La cuisine s’appuie sur des produits frais et de saison, avec une carte courte qui évolue au fil des arrivages — un indicateur fiable de préparations faites sur place plutôt que de plats reçus tout prêts. Le registre est celui de la cuisine française de bistrot, avec des viandes travaillées au grill et des poissons selon la pêche, et les desserts sont eux aussi élaborés en cuisine.

L’autre versant de la maison est œnologique. Le patron, fort de plusieurs années d’expérience en restauration et d’une formation en œnologie, construit lui-même la carte des vins, qui constitue l’un des motifs de venue les plus cités. Le voisinage joue en sa faveur : la Nièvre confine aux vignobles de la Loire et de la Bourgogne, et les appellations pouilly-fumé et sancerre se trouvent à moins d’une heure de route. À l’heure de l’apéritif, la formule se resserre autour de planches de charcuteries et de fromages, pensées pour accompagner le verre plutôt que pour lui voler la vedette.

Carte & plats emblématiques

• les planches de charcuterie – la formule apéritive de la soirée, à partager autour d’un verre.
• une planche de fromages – l’alternative ou le complément, servie dans le même esprit.
• les viandes grillées – le socle carné de la carte, travaillé selon les arrivages.
• le poisson du moment – proposé selon la pêche et la saison, la carte n’étant pas figée.
• le plat du jour – la formule la plus demandée au déjeuner, renouvelée régulièrement.
• les desserts maison – préparés sur place, comme le reste de la carte.
• les menus du marché – proposés de 21,90 € à 27,90 € selon le nombre de services.
• la sélection de vins au verre – le cœur du concept, choisie et commentée par le patron.

Résumé des commentaires

Les retours convergent sur deux points : le rapport qualité-prix des menus et la qualité de la carte des vins. Les clients relèvent la fraîcheur des produits et le fait que tout soit préparé sur place, desserts compris, ce qui explique la brièveté volontaire de la carte. L’accueil chaleureux et la rapidité du service reviennent également, de même que le conseil sur les accords mets-vins, apprécié de ceux qui découvrent les appellations ligériennes et bourguignonnes.

Les deux terrasses sont l’autre motif de satisfaction régulièrement mentionné, l’une d’elles étant à l’abri du soleil. Quelques commentaires signalent que la salle est de dimension réduite et qu’il vaut mieux réserver, surtout le week-end et aux beaux jours. La double identité de la maison — restaurant à midi, bar à vins et planches le soir — est comprise et appréciée comme telle, à condition de savoir qu’un repas complet ne se sert pas à toute heure.

Questions fréquentes

Conclusion

Les Dix Vins occupe une place à part dans le paysage nivernais : ni bistrot classique, ni cave à manger stricte, mais une adresse qui assume les deux registres avec une cuisine de saison courte et soignée d’un côté, une sélection de vins construite avec méthode de l’autre. Le calembour de l’enseigne annonce la couleur sans en faire trop.

Trois atouts ressortent nettement : des produits frais transformés sur place, desserts inclus ; une carte des vins portée par un patron formé à l’œnologie et par la proximité des vignobles de la Loire et de la Bourgogne ; et deux terrasses, dont une ombragée, qui font la différence à la belle saison.

Pour une première visite, le menu du marché à l’heure du déjeuner donne la mesure de la cuisine, tandis qu’une planche de charcuterie ou de fromages accompagnée d’un verre conseillé par la maison constitue une entrée en matière plus détendue en soirée. Mieux vaut appeler pour s’assurer d’une table.

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