Les Parisiens – Paris : table bistronomique haut de gamme du Pavillon Faubourg Saint-Germain, signée par le chef Thibault Sombardier, nichée à Paris, ambiance de brasserie chic feutrée, budget 70–110€.
Localisation
Les Parisiens est installé au sein du Pavillon Faubourg Saint-Germain & Spa, 5 rue du Pré aux Clercs, 75007 Paris, dans le 7ᵉ arrondissement, en plein cœur du Faubourg-Saint-Germain. L’adresse se situe à deux pas de la rue Bonaparte, du boulevard Saint-Germain et de la rue du Bac, dans l’une des poches les plus élégantes de la rive gauche.
Le quartier concentre galeries d’art, librairies et grandes maisons d’édition, à quelques minutes à pied de Saint-Germain-des-Prés, du musée d’Orsay et de la Seine. Les stations de métro Rue du Bac (ligne 12) et Saint-Germain-des-Prés (ligne 4) se trouvent à très courte distance, faisant de cette table parisienne un repère central pour une expérience gastronomique au cœur de la capitale.
Cadre & ambiance
L’écrin imaginé par le studio Chzon mêle les codes de la brasserie de luxe à un esprit légèrement rétro et très cosy. Banquettes velours, lustres dessinés sur mesure et boiseries habillent une salle intime ouverte sur un patio arboré, à mi-chemin entre le restaurant d’hôtel raffiné et l’adresse de quartier confidentielle. L’ensemble respire une élégance discrète, fidèle à l’esprit du Faubourg.
L’ambiance s’adresse autant à une clientèle d’habitués du quartier qu’à des voyageurs séjournant au Pavillon Faubourg Saint-Germain. Le service est précis, attentif et chaleureux, dans une partition très parisienne. La salle accueille déjeuners d’affaires, dîners gourmands et brunchs du dimanche, dans une atmosphère feutrée qui laisse toute la place au contenu de l’assiette.
Cuisine & concept
La table est portée par le chef Thibault Sombardier, figure de la bistronomie parisienne et finaliste emblématique de Top Chef, ancien étoilé de la table Antoine. Sa carte des Parisiens revendique une cuisine de tradition relue avec précision, autour de grands classiques français travaillés avec des produits soigneusement sourcés, en accord avec les saisons.
Reconnue par le Guide MICHELIN dans sa sélection 2025, la maison défend une approche accessible, lisible et soignée de la haute-bistronomie. Vol-au-vent, blanquette, soufflé au fromage, ris de veau, poissons rôtis et grands desserts à la française composent une carte qui assume sa filiation classique, tout en l’inscrivant dans un service moderne et précis.
Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les retours mettent en avant le cadre élégant et feutré du restaurant, le sérieux du service et la qualité d’exécution de la cuisine. La dimension brasserie chic, à mi-chemin entre l’hôtel de luxe et la table de quartier, est régulièrement saluée, tout comme l’accueil très soigné dès l’entrée dans le hall du Pavillon.
Les desserts emblématiques, le vol-au-vent et la blanquette sont fréquemment cités comme des moments marquants du repas. Les commentaires soulignent un positionnement assumé sur le haut de gamme, en cohérence avec le standing de l’hôtel et la signature du chef.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Les Parisiens ?
Le ticket moyen se situe entre 70 et 110€ par personne pour un dîner à la carte, hors boisson.
Les Parisiens est-il étoilé au Guide MICHELIN ?
Le restaurant figure dans la sélection 2025 du Guide MICHELIN sans étoile, en tant que table recommandée signée Thibault Sombardier.
Faut-il réserver pour dîner ?
Oui, la réservation est vivement conseillée, particulièrement le week-end et lors des brunchs dominicaux.
Le restaurant propose-t-il un menu déjeuner ?
Oui, une formule déjeuner est proposée en semaine, plus accessible que la carte du soir.
Comment accéder facilement au restaurant ?
Les stations Rue du Bac (ligne 12) et Saint-Germain-des-Prés (ligne 4) se trouvent à quelques minutes à pied.
Conclusion
Avec Les Parisiens, le Pavillon Faubourg Saint-Germain s’est doté d’une table à la hauteur de l’écrin, portée par la signature reconnue de Thibault Sombardier et une présence dans la sélection 2025 du Guide MICHELIN. L’adresse s’inscrit dans l’esprit d’une grande brasserie parisienne, relue avec finesse.
Les forces sont nettes : vol-au-vent et blanquette en hommage à la tradition, ris de veau et poissons rôtis pour la maîtrise des cuissons, desserts emblématiques pour clore un repas en beauté. Le tout dans un cadre élégant et feutré, signé par le studio Chzon.
Pour un déjeuner d’affaires raffiné, un dîner romantique ou un brunch dominical dans le 7ᵉ, Les Parisiens propose une expérience de haute-bistronomie complète, dans l’un des quartiers les plus chics de la rive gauche.
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