Maison 28 – Paris : restaurant gastronomique moderne nichés au cœur du Roch Hôtel & Spa, table sélectionnée par le Gault&Millau, situé à Paris, 28 Rue Saint-Roch, 75001, cuisine créative du chef Frédérick Lyard, budget 36–60 €.
Localisation
Maison 28 se trouve au 28 Rue Saint-Roch, 75001 Paris, au sein du Roch Hôtel & Spa, à quelques minutes à pied des Tuileries et de l’Opéra, dans le 1er arrondissement. Le métro Pyramides est à deux pas.
L’adresse conjugue l’intimité d’une maison particulière et la sérénité d’un spa hôtelier de standing. La salle donne sur un patio végétalisé qui isole du bruit de la ville, créant une bulle de calme inattendue au cœur du Paris historique.
Cadre & ambiance
Maison 28 déploie un décor soigné, entre modernité épurée et chaleur naturelle : matières nobles, lumière douce tamisée, terrasse verte enchanteresse et mobilier design. Le cadre du Roch Hôtel confère à l’ensemble une élégance décontractée, loin de la raideur gastronomique.
L’atmosphère est confidentielle et apaisante. Les convives apprécient la discrétion des lieux, propice aux déjeuners d’affaires comme aux dîners romantiques. L’équipe de salle est professionnelle et attentive, à l’image de l’établissement qui l’accueille.
Cuisine & concept
Le chef Frédérick Lyard déploie une cuisine créative et raffinée, ancrée dans les saisons et enrichie par ses voyages. La carte évolue régulièrement et propose des associations originales qui valorisent les terroirs français : tartare de bœuf au couteau, cabillaud à l’huile de vanille, onglet de veau et desserts d’auteur.
Le menu déjeuner à 31 € et le menu carte à 36 € offrent un accès privilégié à cette cuisine soignée. À la carte, comptez environ 60 € pour un repas complet. La reconnaissance du Gault&Millau salue la cohérence et la créativité d’une maison qui s’inscrit durablement dans le paysage gastronomique parisien.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- tartare – tartare de bœuf haché au couteau, condiments maison et jaune d’œuf mariné
- cabillaud – dos de cabillaud à l’huile de vanille, légumes croquants et émulsion de crustacés
- onglet – onglet de veau poêlé, jus réduit et accompagnements du marché
- foie gras – foie gras de canard mi-cuit, chutney de saison et brioche tiède
- dessert chef – création sucrée du chef, à base de produits de saison et de techniques pâtissières maîtrisées
Conclusion
Distingué par le Gault&Millau, Maison 28 s’impose comme l’une des tables créatives les plus séduisantes du 1er arrondissement. La cuisine du chef Frédérick Lyard, inventive et maîtrisée, trouve dans le cadre du Roch Hôtel un écrin à sa hauteur.
Le tartare de bœuf, le cabillaud à l’huile de vanille et l’onglet de veau figurent parmi les plats les plus appréciés d’une carte qui se renouvelle avec les saisons. La terrasse végétalisée est l’un des atouts rares de cette maison en plein Paris historique.
Maison 28 est ouvert du mardi au samedi, au déjeuner et au dîner. La réservation est recommandée pour garantir une table dans cet écrin discret du 28 Rue Saint-Roch, 75001 Paris.
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