Moulin de Cambelong – Émilie et Thomas – Conques-en-Rouergue : niché dans un ancien moulin du XVIIe siècle au bord du Dourdou, à Conques-en-Rouergue, ce restaurant gastronomique distingué d’une étoile au Guide MICHELIN propose une cuisine naturelle de saison signée Émilie et Thomas Roussey, dans un cadre bucolique et raffiné, pour un budget 90–120€.
Localisation
La maison se trouve au 61 lieu-dit Cambelong, 12320 Conques-en-Rouergue, dans un vallon préservé de l’Aveyron, en région Occitanie. L’ancien moulin s’installe au bord de la rivière Dourdou, à quelques minutes seulement du village médiéval de Conques, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et étape majeure sur les chemins de Compostelle.
À deux pas de l’abbatiale Sainte-Foy et de ses vitraux signés Pierre Soulages, l’adresse profite d’un environnement naturel remarquable, entre eau vive, verdure et pierre ancienne. Le site, à l’écart de l’agitation, offre le calme d’un bord de rivière tout en restant accessible depuis Rodez et la vallée du Lot.
Cadre & ambiance
Le Moulin de Cambelong séduit d’abord par son cadre : une bâtisse de caractère au bord de l’eau, où la pierre, le bois et le murmure du Dourdou composent un décor apaisant et intemporel. La salle, élégante et lumineuse, prolonge cette harmonie, tandis que la terrasse ouvre sur le jardin et la rivière aux beaux jours.
L’établissement, qui dispose aussi de chambres pour prolonger l’étape, cultive une atmosphère raffinée mais chaleureuse, portée par le duo Émilie et Thomas Roussey. Le service, précis et attentionné, accompagne une expérience gastronomique où le lieu compte autant que l’assiette, dans l’esprit des grandes tables de campagne.
Cuisine & concept
Émilie et Thomas, passés par les maisons de Pierre Gagnaire, Michel Bras et Alain Ducasse, élaborent une cuisine naturelle qui met les fruits et légumes de saison au premier plan, au gré des arrivages de producteurs locaux soigneusement choisis. Les menus sont réimprimés plusieurs fois par semaine pour coller au plus près des produits du moment.
Le restaurant décline plusieurs menus dégustation, du « Petit Molin » aux formules plus amples, ponctués d’accords mets et vins. Les assiettes, précises et épurées, jouent la simplicité et la sophistication, entre langoustine et fenouil, sandre et patate douce, ou desserts tout en délicatesse. Une annexe plus décontractée, le Bistrot le Héron, complète l’offre de la maison.
Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les convives saluent une expérience gastronomique de haut niveau, portée par une cuisine créative, précise et respectueuse du produit, dans un cadre naturel jugé exceptionnel. Le bord du Dourdou, la beauté du moulin et l’élégance des assiettes reviennent constamment parmi les points forts.
L’accueil d’Émilie et Thomas, la pertinence des accords mets et vins et le soin apporté à chaque détail sont particulièrement appréciés. Beaucoup soulignent la cohérence entre le lieu, la démarche locavore et le talent des deux chefs, pour une étape considérée comme mémorable.
Questions fréquentes
Le Moulin de Cambelong est-il étoilé au Guide MICHELIN ?
Oui, la table d’Émilie et Thomas Roussey a obtenu une étoile au Guide MICHELIN en 2024.
Quel est le prix des menus ?
Les menus dégustation s’échelonnent d’environ 90€ à 120€, avec des accords mets et vins proposés en supplément.
La cuisine met-elle en avant les produits locaux ?
Oui, les chefs travaillent les fruits et légumes de saison de producteurs locaux, avec des menus renouvelés plusieurs fois par semaine.
Peut-on loger sur place ?
Oui, le Moulin de Cambelong dispose de chambres pour prolonger le séjour au bord du Dourdou.
Faut-il réserver ?
La réservation est vivement conseillée, la table gastronomique disposant d’un nombre de couverts limité.
Conclusion
Le Moulin de Cambelong s’impose comme l’une des grandes tables de l’Aveyron, distinguée d’une étoile au Guide MICHELIN et magnifiquement lovée dans un ancien moulin au bord du Dourdou, aux portes du village UNESCO de Conques.
Cuisine naturelle et de saison, produits locaux, langoustine au fenouil, sandre, filet mignon de porc et desserts délicats composent une expérience gastronomique cohérente et sensible, signée Émilie et Thomas Roussey.
Pour un déjeuner ou un dîner d’exception dans un cadre bucolique, à deux pas de l’abbatiale Sainte-Foy et des chemins de Compostelle, le Moulin de Cambelong mérite pleinement le détour : une étape gastronomique rare de l’Aveyron.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement
