Oliver Pizza by Ay-Simo, 11ᵉ arrondissement, Paris

Oliver Pizza by Ay-Simo – Paris : pizzeria de la rue Jean-Pierre-Timbaud, qui travaille une pâte maison fermentée 48 heures pour ses pizzas de 33 cm et ses panozzis, garnis de mozzarella importée de Naples, de crème de truffe ou de mortadelle et pistache, situé à Paris, budget 9–16 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 86 rue Jean-Pierre-Timbaud, 75011 Paris, dans le 11e arrondissement.

La rue Jean-Pierre-Timbaud traverse le quartier de la Folie-Méricourt ; la pizzeria se tient près de la rue des Trois-Couronnes, à quelques minutes à pied des stations Couronnes (ligne 2) et Parmentier (ligne 3).

L’adresse se prête à une pizza entre amis ou à un dîner rapide, et toute la carte se commande aussi à emporter ou en livraison.

Cadre & ambiance

La pizzeria Ay-Simo se présente comme une adresse passionnée du 11e arrondissement, où l’on mange sur place ou à emporter.

Le wi-fi est gratuit, les animaux sont acceptés et la maison organise aussi des événements privés et un service traiteur.

Elle accepte les cartes bancaires (Visa, Mastercard, American Express), le paiement sans contact et les titres-restaurant, papier ou carte.

Cuisine & concept

Tout part de la pâte, faite maison et fermentée pendant 48 heures pour une texture aérée, nappée de sauce tomate fraîche et de mozzarella importée de Naples.

La carte compte une dizaine de pizzas de 33 cm, des classiques comme la Marguerita ou la Régina aux créations comme la Corsaire, aux figues, chèvre et miel de jujubier, ou La truffe aux girolles.

Les panozzis, longs de 30 cm, se déclinent en version tartufo, mortadelle et pistache, norma aux aubergines grillées ou thono au thon et zeste de citron.

Les végétariens et les végans ont leurs recettes, dont une pizza végane à la sauce crémeuse au parmesan végétal et au potiron ; l’orientale est garnie d’une merguez de boucher.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Corsaire – pizza de 33 cm à la crème fraîche, mozzarella fior di latte, figues, chèvre, miel de jujubier et noix, à 13 €.
• Panozzi mortadelle – panozzi de 30 cm garni de jambon de poulet mortadelle, artichauts marinés, mozzarella di bufala et pistache, à 9 €.
• La truffe – pizza à la mozzarella fior di latte, crème de truffe, girolles, copeaux de parmesan et origan, à 14 €.

Menus relevés sur la page de commande en ligne du restaurant le 15 novembre 2026.

Conclusion

La pizzeria Ay-Simo doit sa réputation à une pâte fermentée 48 heures, à une mozzarella venue de Naples et à des panozzis qui changent des pizzas habituelles.

Ses atouts tiennent en des prix doux, des recettes végétariennes et véganes, la vente à emporter et le paiement en titres-restaurant.

Rendez-vous rue Jean-Pierre-Timbaud, près de la station Couronnes ; commandes au 06 44 76 26 63.

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