Paris-Rome – Istres : pizzeria artisanale ouverte en 2021 dans une rue discrète du centre d’Istres, où Roméo pétrit chaque matin sa pâte et décline une quarantaine de recettes, des classiques italiennes aux créations maison. Sur place, à emporter ou en livraison gratuite dans la ville, avec un distributeur automatique en complément, pour un budget de 15–22 €.
Localisation
L’adresse est le 1 rue Alfred-Courbon, 13800 Istres, dans le département des Bouches-du-Rhône. La rue Alfred-Courbon dessert un quartier du centre, à l’écart des grands axes : plusieurs clients décrivent une pizzeria « cachée dans une rue », ce qui résume assez bien la géographie du lieu. On y vient en connaissance de cause, rarement par hasard.
Istres vit au rythme de ses traditions taurines. Les arènes accueillent la course camarguaise, où les raseteurs tentent d’arracher les attributs primés entre les cornes du taureau de Camargue AOP sans jamais le mettre à mort ; la Fête des bergers et la transhumance traversent la ville chaque automne, troupeaux en tête. L’hippodrome et ses courses complètent ce calendrier, tandis que le Théâtre de l’Olivier et la scène nationale des Salins tiennent le versant culturel.
Autour, les collines de garrigue plantées de chênes kermès, de romarin et de thym encerclent la ville, ponctuées de mas provençaux et de bergeries, et le mistral souffle ici deux cents jours par an. Miramas est à 8 km, Fos-sur-Mer et son port industriel à 10 km, Martigues, la « Venise provençale », à 15 km, Salon-de-Provence et le château de l’Empéri à 25 km, Arles et ses monuments romains classés à l’UNESCO à 45 km, Marseille à 55 km.
Cadre & ambiance
La maison est née en 2021 du projet d’un seul homme, Roméo, pizzaïolo qui voulait proposer une pizza artisanale, sincère et généreuse. L’échelle est celle d’un commerce de proximité : un local modeste, un comptoir, une cuisine ouverte sur le geste, et une devise qui tient en trois mots affichés partout — « la vraie Dolce Vita ». L’accueil est régulièrement décrit comme chaleureux, et le service rapide.
La pizzeria fonctionne sur trois canaux complémentaires. On peut s’installer sur place pour un déjeuner rapide ou un dîner en famille ; on peut emporter ; on peut enfin se faire livrer gratuitement dans Istres. À cela s’ajoute une solution née des horaires décalés : un distributeur automatique Paris-Rome, accessible vingt-quatre heures sur vingt-quatre et sept jours sur sept à deux pas de la station Avia, pour ceux qui rentrent tard ou passent en dehors des heures de service. C’est une réponse pragmatique à une ville étalée où le centre n’est pas toujours à portée.
Cuisine & concept
Tout part de la pâte, travaillée chaque matin avec le même soin, et d’une exigence sur le produit que la carte laisse voir : la mozzarella est du Fior di Latte, les quatre fromages réunissent ricotta, gorgonzola, parmigiano et mozzarella, la charcuterie italienne est servie avec une focaccia maison. Les retours clients insistent sur une pâte fine et croustillante et sur une cuisson maîtrisée — c’est là que se joue la réputation de la maison.
La carte s’organise en familles : incontournables, classiques base tomate, pizzas plaisir, pizzas crème, signatures, plus une pizza du mois qui fait tourner le répertoire. Les recettes traversent les registres sans complexe, du napolitain le plus orthodoxe — anchois, câpres, olives — aux créations qui piochent ailleurs : Corsica au figatelli et à la brousse, savoyarde au reblochon, arménienne à la viande hachée, kebab, poulet curry, burger. Plusieurs garnitures carnées sont annoncées halal sur la carte de livraison. Au-delà des pizzas, la maison propose des plateaux de charcuterie italienne — jambon cru, mortadelle, spianata —, des desserts faits maison (tiramisu, panna cotta, fondant au chocolat) et une sélection de boissons italiennes, limonades bio, bières et vins.
Carte & plats emblématiques
la pizza chèvre miel – crème fraîche, chèvre, miel et emmental ; la plus commandée de la carte (14,50 €).
la 4 fromages – sauce tomate, ricotta, gorgonzola, parmigiano et mozzarella Fior di Latte (15,50 €).
la forestière – l’une des trois recettes les plus plébiscitées de la maison (14 €).
la margherita – sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, olives et huile d’olive, la plus sobre de la carte (12 €).
la Regina – sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, champignons et jambon blanc (14 €).
la pizza Paris-Rome – la signature qui porte le nom de la maison, sa recette la plus élaborée (18,90 €).
la burrata – autour de la burrata, l’une des pizzas les mieux notées de la carte (17 €).
la savoyarde – crème fraîche, oignons, pommes de terre, reblochon, emmental et lardons (16 €).
la raclette – déclinaison montagnarde au fromage à raclette (16 €).
la napolitaine – sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, anchois, câpres et olives (13 €).
la Sicilia – sauce tomate, anchois et olives, la plus économique de la carte (11 €).
la capricciosa – sauce tomate, mozzarella, champignons, artichauts et jambon blanc (15,50 €).
la Roma – sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, jambon cuit et olives (13 €).
la panna cotta – parmi les desserts faits maison, aux côtés du fondant au chocolat.
les boissons italiennes – limonades bio, bières italiennes et vins sélectionnés pour accompagner les pizzas.
Résumé des commentaires
Le motif qui revient le plus souvent tient en deux mots : la pâte. Les clients décrivent une base fine et croustillante, une cuisson jugée juste et des ingrédients frais que l’on retrouve d’une commande à l’autre. Le rapport qualité-prix est cité comme un argument fort, plusieurs habitués relevant qu’une pizzeria discrète, à l’écart des rues passantes, mérite le détour justement pour cette raison. La pizza burger et la chèvre miel figurent parmi les recettes les plus mentionnées.
L’accueil constitue le second motif de satisfaction. Roméo et son équipe sont décrits comme chaleureux, le service comme rapide, et la livraison comme fiable — le livreur revient régulièrement dans les retours positifs. Ceux qui commandent tard ou en dehors des créneaux de service soulignent l’intérêt du distributeur automatique, qui permet de récupérer une pizza artisanale à n’importe quelle heure sans passer par le centre-ville.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Paris-Rome ?
Comptez de 15 à 22 € par personne. Les pizzas s’échelonnent de 11 € pour la Sicilia à 18,90 € pour la signature Paris-Rome, la majorité des recettes se situant entre 13 et 16 €.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Du lundi au vendredi de 11 h 30 à 13 h 30 et de 18 h à 22 h, samedi et dimanche de 18 h à 22 h uniquement. La pizzeria est fermée le jeudi.
La pizzeria livre-t-elle ?
Oui, avec une livraison gratuite sur Istres au départ de la pizzeria, et une commande également possible via Uber Eats. La vente à emporter et le service sur place sont assurés aux mêmes horaires.
Comment fonctionne le distributeur automatique ?
Le distributeur Paris-Rome est installé à deux pas de la station Avia d’Istres et reste accessible vingt-quatre heures sur vingt-quatre, sept jours sur sept. Il permet de récupérer une pizza artisanale en dehors des horaires de service, sans se rendre au centre-ville.
Y a-t-il des pizzas végétariennes ?
Oui. La végétarienne réunit poivrons, aubergines, artichauts et mozzarella ; la margherita, la 4 fromages, la chèvre miel, la pizza aux champignons et la camembert complètent l’offre sans viande.
Conclusion
Ouverte en 2021 dans une rue discrète du centre d’Istres, Paris-Rome repose sur un projet clair et tenu : une pâte travaillée chaque matin par Roméo, des produits nommés sur la carte — mozzarella Fior di Latte, ricotta, gorgonzola, parmigiano, focaccia maison — et une trentaine de recettes qui couvrent aussi bien le répertoire italien classique que les envies plus contemporaines.
Trois atouts se dégagent. La pâte et la cuisson d’abord, régulièrement citées comme le point fort de la maison. L’étendue de la carte ensuite, de la Sicilia à 11 € à la signature Paris-Rome à 18,90 €, avec une pizza du mois qui renouvelle l’offre. La disponibilité enfin, entre service sur place, emporté, livraison gratuite dans la ville et distributeur automatique ouvert en continu.
Pour une première visite, la chèvre miel et la 4 fromages donnent la mesure du savoir-faire ; les amateurs de recettes charpentées iront vers la savoyarde, la Corsica au figatelli ou la signature maison. On complète volontiers par un plateau de charcuterie italienne avec sa focaccia, et l’on termine sur un tiramisu ou une panna cotta faits maison.
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