Pêcherie du Fourneau Marchand, Étalle

Pêcherie du Fourneau Marchand – une pisciculture familiale doublée d’un petit restaurant au bord des étangs, à Étalle, budget 10–20 €.

Nichée dans un écrin boisé entre Gaume et Ardenne, l’adresse élève ses propres truites Arc-en-ciel et Fario, de l’œuf à l’assiette.

Le restaurant attenant, tenu par la famille Habran-Pauquai, propose une cuisine simple mettant en valeur cette production locale.

La truite, sous toutes ses formes, reste la grande spécialité de la maison, complétée de quelques plats plus simples pour varier les plaisirs.

Une étape appréciée des randonneurs et des amateurs de pêche à la journée autour des étangs du Fourneau Marchand.

Localisation

Fourneau Marchand, 6740 Étalle.

Le site se situe au lieu-dit Fourneau Marchand, dans un cadre boisé traversé par un cours d’eau qui alimente les étangs de la pisciculture.

L’endroit, prisé des randonneurs et des cyclistes, se trouve non loin de Tintigny, entre Gaume et Ardenne belge.

La rivière qui traverse le site rejoint le Ton un peu plus en aval.

Cadre & ambiance

Le cadre est résolument rustique et familial, avec une terrasse surplombant directement les bassins de la pisciculture.

L’ambiance reste simple et sans chichi, à l’image d’une auberge de campagne tenue en famille.

La faune et la flore environnantes, entre papillons, libellules et lézards, renforcent le caractère préservé du lieu.

Le restaurant compte une trentaine de couverts, une capacité volontairement limitée qui conserve son esprit convivial.

Cuisine & concept

La pisciculture élève elle-même ses truites Arc-en-ciel et Fario, de la fécondation des œufs jusqu’à l’âge adulte.

Le restaurant attenant cuisine ces truites sorties directement des étangs, une pratique rare dans la région.

La truite gaumaise, la truite à l’ardennaise farcie et enlardée, ou encore la truite en papillote comptent parmi les préparations proposées.

Pour les amateurs d’une cuisine plus simple, la carte propose aussi des boulettes-frites, des burgers maison et des croques-monsieur.

La qualité de l’eau de source qui alimente les bassins toute l’année est présentée par la famille comme la clé de la fraîcheur du poisson.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Truite gaumaise
• Truite à l’ardennaise farcie et enlardée
• Truite en papillote
• Truite à l’estragon
• Boulettes-frites
• Burger maison
• Croque-monsieur maison

Carte relevée le 26 septembre 2026 d’après les informations publiques disponibles ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.

Résumé des commentaires

Les visiteurs saluent unanimement le cadre, décrit comme un véritable écrin de verdure au cœur de la forêt gaumaise.

L’accueil chaleureux et prévenant de la famille revient très souvent dans les retours de clients.

La fraîcheur des truites, pêchées et cuisinées sur place, est régulièrement mise en avant.

Quelques avis isolés regrettent l’absence de paiement par carte, l’établissement fonctionnant uniquement en espèces.

Questions fréquentes

Conclusion

La Pêcherie du Fourneau Marchand offre une expérience rare : déguster une truite élevée et pêchée sur place, dans un cadre naturel préservé.

Une adresse familiale à découvrir à Étalle, entre pisciculture artisanale et cuisine simple au bord de l’eau.

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