Brasserie de la Clochette, Étalle

Brasserie de la Clochette – Étalle : brasserie artisanale gaumaise installée à Étalle, qui brasse ses propres bières et distille son gin depuis ses cuves de la rue de Virton. On ne s’y attable pas comme dans un restaurant classique : on y vient pour une visite commentée et une dégustation, dans une ambiance d’atelier où l’on parle houblon, fermentation et fûts. Budget 7–30 € selon la formule.

Localisation

La brasserie occupe le 50 rue de Virton, 6740 Étalle, en province de Luxembourg, dans les anciens locaux de la laiterie coopérative fondée par Omer Dejardin, figure locale du village. L’adresse est sur l’axe qui descend vers Virton, à quelques minutes du centre d’Étalle et de ses commerces.

On est ici en pleine Gaume, région réputée pour son microclimat, à une quinzaine de minutes de Virton comme d’Arlon, non loin de Habay et du parc naturel de la Haute-Sûre, et à courte distance de la vallée de la Semois et de la forêt d’Anlier. La frontière française est toute proche, ce qui explique la présence régulière de groupes venus du Grand Est pour la visite. La brasserie est d’ailleurs membre du réseau Gaume Terroir Créatif, qui fédère les producteurs de la région autour de Virton.

Cadre & ambiance

Le décor est celui d’une microbrasserie en activité : cuves inox, fermenteurs, sacs de malt et matériel de brassage venu d’Italie, complété par des cuves rachetées d’occasion à une brasserie de la région de Perpignan. L’installation permet de brasser deux fois 500 litres sur une même journée pour remplir une cuve de 10 hectolitres, échelle qui reste résolument artisanale.

L’accueil se fait sur rendez-vous, ce qui donne aux visites un caractère personnel : les brasseurs racontent eux-mêmes l’histoire de la maison, glissent quelques anecdotes et laissent la place aux questions avant de passer à la dégustation. Le nom de la brasserie vient de la rue de la Clochette, à Saint-Mard, où les premiers brassins de 20 litres ont été réalisés dans un garage : une manière d’afficher la fidélité aux origines.

Cuisine & concept

L’aventure démarre en 2012 avec des essais domestiques de cidres et de vins de fruits, puis des brassins de 20 litres. La société est créée en septembre 2013 et la première bière commercialisée, l’Ambrée, arrive fin 2013, brassée dans les installations d’autres brasseries. Après trois années de brassage itinérant, le chantier d’Étalle démarre en janvier 2016 et le premier brassin réalisé entièrement sur place sort le 30 juillet 2016.

La gamme se compose aujourd’hui de quatre bières permanentes — Ambrée, Blanche DT, IPA et Blonde — auxquelles s’ajoutent des éditions spéciales comme la Crochette, vieillie en fût de rhum, ainsi qu’un gin distillé à partir de l’Ambrée. Côté accueil, trois formules structurent la visite : une dégustation simple, une version enrichie d’un cocktail au gin et d’une planche de fromages, et une formule plus complète incluant un repas froid. La restauration reste donc l’accompagnement de la dégustation, pas l’inverse.

Carte & plats emblématiques

• la Clochette Ambrée – la bière historique de la maison, en 50 cl, équilibre entre houblons et épices, refermentée en bouteille, finale longue et ronde
• la Blanche DT – bière de froment sans épices, en 50 cl, notes d’agrumes et de cassis, la plus désaltérante de la gamme
• l’IPA de la Clochette – India Pale Ale cuivrée de 50 cl, nez de pamplemousse et amertume franche, médaille d’argent au Concours international de Lyon 2026
• la Blonde – format 33 cl, titrage modéré, pointe de gingembre et écorce d’orange en finale
• la Crochette – déclinaison de l’Ambrée vieillie en fût ayant contenu du rhum, notes de vanille et touche boisée, édition limitée à 400 bouteilles de 50 cl
• le Gin de la Clochette – Premium Belgium Dry Gin de 50 cl distillé à partir de l’Ambrée, houblon, baies de genévrier, écorce d’orange et coriandre
• la formule La Dégustation – visite des installations, histoire de la brasserie et dégustation de bières, à partir de 5 personnes : 7 € / pers.
• la formule La Prestige – la visite complète prolongée par un cocktail au gin et une planche de fromages : 15 € / pers.
• la formule La VIP – visite, dégustation puis repas froid accompagné de la bière de son choix, à partir de 10 personnes : 30 € / pers.

Les formules de visite sont proposées à partir de 5 personnes (forfait de 35 € ou 75 € en dessous de ce seuil selon l’option) et à partir de 10 personnes pour la formule avec repas, avec un forfait de 300 € en deçà. Les visites durent de 1 h 30 à 2 h 30 et se font uniquement sur rendez-vous.

Résumé des commentaires

Les visiteurs retiennent surtout la dimension pédagogique de la visite : le parcours suit le cheminement de la bière, du malt à la bouteille, et laisse une large place aux questions. La taille réduite des groupes et la disponibilité des brasseurs sont régulièrement soulignées, tout comme la générosité de la dégustation finale.

Côté produits, l’Ambrée est citée comme la référence de la maison, tandis que l’IPA, distinguée par un jury au Concours international de Lyon en 2026, attire les amateurs de bières houblonnées. Le gin issu de la distillation de l’Ambrée intrigue et constitue souvent la découverte de la fin de visite. Les groupes qui optent pour la formule avec repas apprécient de pouvoir prolonger le moment sur place.

Questions fréquentes

Conclusion

La Brasserie de la Clochette est une microbrasserie gaumaise née d’un garage de Saint-Mard et installée depuis 2016 dans une ancienne laiterie d’Étalle. Elle produit quatre bières permanentes, des éditions limitées et un gin, dans un volume qui reste à taille humaine.

Ses points forts tiennent en quelques éléments : une Ambrée devenue sa signature, une IPA distinguée par un jury professionnel en 2026, une Crochette vieillie en fût de rhum éditée à 400 exemplaires, et des visites commentées par les brasseurs eux-mêmes.

Pour une sortie de groupe, une découverte du terroir gaumais ou simplement l’envie de comprendre ce qu’il y a derrière une bouteille, la formule dégustation constitue une porte d’entrée accessible, à prolonger avec la planche de fromages ou le repas froid selon l’appétit du groupe.

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