Perlimpinpin – Paris : niché au cœur du 17e arrondissement, à Paris, ce bistrot moderne a fait du tartare coupé au couteau sa raison d’être, avec des bases bio à composer soi-même, un bar à huîtres et des frites cuites dans la graisse de canard, dans une salle chaleureuse d’esprit bistrotier revisité, pour un budget de 30–45 € par personne.
Localisation
L’adresse se trouve au 121 rue de Rome, 75017 Paris, dans le département de Paris, en région Île-de-France. La rue de Rome longe les voies de la gare Saint-Lazare, dans ce quartier historique des luthiers et facteurs d’instruments qui donne au secteur son atmosphère si particulière, entre boutiques de musique et immeubles haussmanniens.
Le restaurant se situe à quelques mètres de la station de métro Rome (ligne 2), à deux pas du quartier des Batignolles et de son square, non loin du parc Martin-Luther-King et du nouveau Tribunal de Paris signé Renzo Piano, dans la ZAC Clichy-Batignolles. La place de Clichy et la rue de Lévis avec son marché sont accessibles en quelques minutes à pied, tandis que le parc Monceau, à la lisière du 8e, et la place des Ternes se rejoignent sans difficulté. L’Arc de Triomphe est à environ quinze minutes et le Palais des Congrès de la porte Maillot reste à proximité, tout comme les villas discrètes de la cité des Fleurs.
Cadre & ambiance
La salle joue la carte du bistrot parisien d’antan remis au goût du jour : banquettes, comptoir où l’on peut s’installer pour un verre, décoration soignée et lumière douce. L’espace principal accueille une soixantaine de convives, complété par une terrasse d’une quinzaine de couverts et par une petite salle privatisable pouvant recevoir une quinzaine de personnes, pratique pour un dîner d’équipe ou un anniversaire.
La cuisine est ouverte sur la salle, ce qui permet de voir les tartares se faire découper au couteau et donne au repas une dimension presque théâtrale. Des playlists conçues sur mesure accompagnent le service, dans une ambiance conviviale que Mickaël et Dimitri, les deux amis à l’origine du lieu, entretiennent en salle. L’adresse convient aussi bien à un dîner à deux qu’à une tablée d’habitués venus comparer leurs assaisonnements.
Cuisine & concept
Le concept tient en deux mots : tartare sur mesure. Le convive choisit d’abord sa base — bœuf ou veau bio, poisson (saumon, thon ou poisson blanc), ou version végétarienne au quinoa et boulghour — puis l’un des douze « styles » d’assaisonnement qui donnent au plat son caractère. On passe ainsi du classique français aux échalotes, persil, cornichons et tabasco au style italien aux tomates séchées et parmesan, au niçois relevé d’œuf, d’olives et d’anchois, au grec au concombre et à la feta, ou encore au sud-ouest associant foie gras, confiture de figues et piment d’Espelette. Le nom du lieu vient de la poudre de perlimpinpin : chacun compose sa recette comme par magie.
La maison revendique des produits frais qui varient selon l’arrivage : viandes fournies par un artisan boucher, poissons livrés plusieurs fois par semaine, légumes du marché. La création signature de Mickaël Bokobza, baptisée « le croustillant », mêle aïoli truffé, chorizo, échalotes, persil, cornichons et câpres, le tout relevé au tabasco et parsemé de pommes pailles qui apportent le contraste de texture. Un bar à huîtres complète l’offre, dans le même esprit du cru, et la carte des vins — rouges, blancs, quelques rosés, prosecco et champagne — a été composée avec un sommelier, avec plusieurs références bio et natures. Dimitri Djenić, lui, s’occupe des cocktails.
Carte & plats emblématiques
le tartare sur mesure – base au choix et style d’assaisonnement à composer, la signature de la maison 15 €
Les entrées se situent entre 9 € et 25 €, les plats entre 18 € et 27 € et les desserts entre 8 € et 17 €. Une formule par personne avec maxi plateau est proposée à 35 €.
Résumé des commentaires
Les retours des clients convergent sur le concept : la possibilité de composer son tartare base par base et style par style séduit ceux qui trouvaient le plat trop souvent figé dans une seule recette. La découpe au couteau et la fraîcheur des produits reviennent régulièrement, tout comme la générosité des assaisonnements, qui permettent de revenir plusieurs fois sans manger deux fois la même chose.
Les frites cuites dans la graisse de canard font l’objet de nombreuses mentions élogieuses, jugées parfumées sans être grasses. L’accueil des deux associés, présents en salle, est décrit comme chaleureux et disponible, et plusieurs convives soulignent que les équipes acceptent volontiers d’adapter une recette en cas d’allergie ou de préférence. Les desserts, moins sucrés qu’attendu, sont également appréciés.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Perlimpinpin ?
Comptez environ 30–45 € par personne pour un repas complet. Le tartare sur mesure est affiché à 15 €, les plats vont de 18 € à 27 € et une formule avec maxi plateau existe à 35 €.
Perlimpinpin propose-t-il des options végétariennes ?
Oui. Une base végétarienne au quinoa et au boulghour figure parmi les bases de tartare, et le style oriental a été conçu autour de ces céréales. Les entrées comme la burrata complètent l’offre sans viande.
Faut-il réserver ?
C’est vivement conseillé, en particulier le soir : la salle compte une soixantaine de couverts et l’adresse n’ouvre que du mardi au samedi. La réservation se fait par téléphone ou via le site du restaurant.
Peut-on privatiser une salle ?
Oui, une petite salle privatisable accueille jusqu’à une quinzaine de personnes, ce qui convient bien à un repas de groupe ou à un événement familial.
Le restaurant fait-il de la vente à emporter ?
Oui, une offre à emporter est proposée en complément du service en salle, dans la limite des horaires d’ouverture du restaurant.
Conclusion
Ouvert en septembre 2020 par deux amis de longue date, Perlimpinpin a choisi un parti pris net : faire du tartare autre chose qu’une ligne de carte de brasserie. Le pari du sur-mesure — trois familles de bases, douze styles d’assaisonnement — donne au lieu une identité claire dans un quartier du 17e pourtant bien fourni en tables de bistrot.
On retiendra surtout quatre atouts : le tartare sur mesure à 15 €, la création maison « le croustillant » et ses pommes pailles, le bar à huîtres qui prolonge l’esprit du cru, et les frites à la graisse de canard devenues l’accompagnement signature. La carte des vins, travaillée avec un sommelier et ouverte aux cuvées bio et natures, complète l’ensemble.
Pour une première visite, le plus simple reste de composer un tartare de bœuf bio en style croustillant, d’y ajouter une portion de frites et de terminer par la panna cotta au chocolat blanc et citron vert. Les amateurs de partage préféreront le plateau de tartares, qui permet de goûter plusieurs assaisonnements en une seule commande.
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