PURO, Basel

PURO – restaurant du Mövenpick Hotel Basel marié à une cuisine fusion asiatique et latino-américaine pensée pour le partage, à Basel, budget 40–70 CHF.

L’adresse mise sur un concept clair : croiser les saveurs d’Asie et d’Amérique latine dans des assiettes pensées pour être partagées à plusieurs.

La carte s’organise autour d’un comptoir sushi, d’une sélection de plats chauds grillés et d’une offre à partager conçue pour trois à quatre plats par personne.

En semaine, une formule de midi plus légère permet de découvrir la maison à un tarif plus accessible.

L’adresse répond à des recherches comme où manger une cuisine fusion à Bâle, restaurant asiatique et latino-américain à St. Alban, ou restaurant d’hôtel près d’Aeschenplatz.

Localisation

Le restaurant occupe le rez-de-chaussée du Mövenpick Hotel Basel, Aeschengraben 25, 4051 Basel.

L’Aeschengraben relie le quartier de St. Alban à la gare centrale, à deux pas de l’Aeschenplatz et du centre historique de Bâle.

Le secteur se trouve à quelques minutes à pied du Rhin et des quartiers voisins de Riehen et d’Allschwil, très prisés pour leurs promenades.

L’hôtel dispose d’un accès facilité pour les clients arrivant en transports en commun comme en voiture, au cœur d’un quartier d’affaires central.

Cadre & ambiance

Le décor du restaurant adopte des lignes contemporaines et épurées, en cohérence avec l’esprit de l’hôtel qui l’abrite.

L’ambiance reste feutrée, adaptée aussi bien à un déjeuner d’affaires qu’à un dîner plus détendu autour de plats à partager.

Le service, présent et attentif, accompagne les convives dans le choix des plats à composer selon le nombre de personnes à table.

Cuisine & concept

La cuisine de PURO assume un mariage assumé entre techniques asiatiques et influences latino-américaines.

Le comptoir sushi propose des rouleaux uramaki et des assiettes de sashimi préparés avec des produits sourcés jusqu’au Japon et à la Norvège.

Les plats chauds misent sur la cuisson au feu, à l’image du filet de bœuf aux cèpes ou de la sole en croûte de miso.

Le risotto à la truffe et le tartare de bœuf au basilic thaï figurent parmi les plats les plus souvent recommandés par la maison.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Weekly Business Lunch – formule du midi changeant chaque semaine, entrée au choix (soupe de brocolis ou salade mesclun), plat au choix (cabillaud, hauts de cuisse de poulet façon anticucho ou ravioles de champignons) et île flottante en dessert, du lundi au vendredi, 30 à 48 CHF selon la formule choisie.
• Miso Soup – soupe miso, tofu soyeux, oignons nouveaux, champignons et nori, 10 CHF.
• Sushi Variation Salmon – un rouleau uramaki (6 pièces) au saumon, avocat, fromage frais et concombre, accompagné de 8 hosomaki, 32 CHF.
• Sushi Variation Tuna – un rouleau uramaki au thon, avocat et sésame, un nigiri de saumon et des hosomaki, 36 CHF.
• Sushi Variation Vegetarisch – uramaki aux algues wakamé, takuan, avocat et fromage frais, accompagné de hosomaki, plat végétarien, 29 CHF.
• Sauerteig Brot – pain au levain préparé selon une recette maison par la boulangerie locale Kult, servi avec un dip, 6 CHF.
• Lachs Tiradito – saumon en tiradito, ikura, yuzu, sésame, fenouil, concombre et aneth, 30 CHF.
• Rindstatar – tartare de bœuf 110g, jalapeño, croûtons de brioche et basilic thaï, 28 CHF.
• Geschmorter Topinambur – topinambour braisé, goma, vinaigrette au yuzu et à la truffe, labné et piment croustillant, plat végétarien, 25 CHF.
• Seezunge – sole en croûte de miso, cèpes, céleri, shiso et beurre blanc au dashi, 60 CHF.
• Rindsfilet – filet de bœuf, cèpes, sauce miso au bœuf et pickles de shimeji, 65 CHF.
• Kalbskotelett – côte de veau, sauce tonnato, câpres et copeaux de bonite, 59 CHF.
• Trüffel Risotto – risotto à la truffe, champignons shiitake, estragon et chips de parmesan, plat végétarien, 42 CHF.
• Abinao Schokolade – chocolat Abinao, sablé et sorbet framboise-tamarin, 17 CHF.
• Käse – sélection de fromages frais et affinés, marmelade de coing, 25 CHF.
• Birnen – poires, miso, dulce de leche et sorbet bergamote, 16 CHF.

Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 14 septembre 2026 ; les prix, en francs suisses, sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.

Résumé des commentaires

Les avis saluent régulièrement l’originalité de la cuisine, un client notant que « the food is innovative and full of amazing tastes ».

La qualité du poisson cru revient souvent dans les commentaires, un habitué évoquant des sashimis « possibly the best we have tasted outside of Japan ».

Le cadre est également apprécié, décrit comme « beautiful and modern » avec une atmosphère à la fois élégante et chaleureuse.

Le service reçoit des retours globalement positifs, certains clients soulignant une équipe « attentive » qui les fait se sentir comme des invités particuliers.

Quelques avis isolés évoquent un service perçu comme un peu pressé aux heures d’affluence et des portions jugées mesurées sur certains plats.

Questions fréquentes

Conclusion

Entre comptoir sushi soigné et plats à partager mêlant Asie et Amérique latine, PURO s’affirme comme une adresse à part dans le paysage gastronomique bâlois.

Une cuisine créative servie dans un cadre contemporain, à découvrir aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un dîner partagé entre convives.

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