Taverne Johann, Basel

Taverne Johann – restaurant de quartier misant sur le gibier régional et une cuisine de saison, à Bâle, budget 27–45 CHF pour un plat principal.

Ouverte en 2019, la maison est aujourd’hui dirigée par Tabea Mahrer et Nicola Seematter.

La carte suit le principe du nose-to-tail et valorise le gibier issu de la chasse régionale.

Pour qui cherche un restaurant de saison à Bâle, cette taverne du quartier St. Johann conjugue plats simples et menu du soir en plusieurs services.

Localisation

La taverne est installée au St. Johanns-Ring 34, 4056 Bâle, au cœur du quartier St. Johann.

Le quartier, au nord-ouest du centre-ville, borde le Rhin et la gare de Basel St. Johann.

L’adresse profite du passage des habitants du quartier ainsi que des salariés des entreprises voisines.

Cadre & ambiance

L’établissement se présente comme une véritable « Quartierbeiz », un bistrot de quartier au décor sobre et chaleureux.

Une terrasse permet de profiter des beaux jours à l’extérieur.

La maison accueille aussi bien les habitués venus pour un repas simple que les tablées réservées pour un événement.

Cuisine & concept

La cuisine met en avant des produits saisonniers et régionaux, en lien avec des producteurs et chasseurs locaux.

Le gibier, issu de la chasse dans la région bâloise, figure au menu une grande partie de l’année.

Le coq au vin et l’onglet de veau illustrent une approche généreuse et traditionnelle de la cuisine de brasserie.

Des options végétariennes et véganes complètent une carte pensée pour tous les convives.

🍽️ Carte & plats emblématiques

Apéro – à partager avant le repas

• Planche de spécialités maison de producteurs sélectionnés (petite/grande) – 19 / 37 CHF

Pour commencer – salade et soupe du jour

• Salade mêlée (petite/grande) – 11.50 / 15.50 CHF
• Soupe du jour (petite/grande) – 11.50 / 15.50 CHF

Entrées gourmandes – à partager ou en entrée

• Salade de pain à la focaccia maison, roquette, tomates cerises et mozzarella di bufala (petite/grande) – 15.50 / 19.50 CHF
• Artichaut entier de Provence, chimichurri et mayonnaise au citron vert – 18.50 CHF
• Os à moelle de bœuf en plein air, croûte d’herbes et chutney d’oignons (petite/grande) – 17.50 / 28.50 CHF
• Galettes de pois chiches, chou-fleur rôti et houmous au citron (petite/grande) – 22.50 / 34.50 CHF
• Polpette de gibier de la chasse bâloise, pesto basilic-pistache (petite/grande) – 23.50 / 34.50 CHF

Aus dem Topf – à la marmite

• Coq au vin, pommes de terre nouvelles, lardons, champignons et légumes braisés – 44 CHF

Zum Teilen – à partager, pour deux personnes minimum

• Côte de bœuf T-bone 600 g d’élevage régional, salade, légumes antipasti, pommes dauphine et salsa verde, par personne – 75 CHF

Aufgetischt – plats principaux

• Onglet de veau bâlois, ragoût de courgettes et sauce moutarde-cognac – 45 CHF
• Saucisse de sanglier au cheddar, salsa huancaina et piments de Padrón – 27.50 CHF
• Omble chevalier, lentilles beluga, fenouil et sauce au safran – 42 CHF
• Gnocchis maison, sauce aux champignons et pleurotes, fromage de berger – 36 CHF
• Raviolis à la ratatouille, crumble de tomates séchées et fromage de brebis – 32.50 CHF

Süsses und Salziges – desserts et fromages

• Fondant au chocolat, compotée de baies et glace fior di latte – 14 CHF
• Spécialités fromagères, chutney de fruits et pain aux fruits – 18.50 CHF

Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 21 septembre 2026 ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.

Résumé des commentaires

La cuisine est saluée pour son ancrage régional, entre gibier de chasse et produits de saison.

Le service reçoit des retours positifs, dans une ambiance de bistrot de quartier plutôt que de table guindée.

La terrasse est appréciée aux beaux jours par les habitués du quartier St. Johann.

Quelques avis isolés évoquent des tarifs plus élevés sur les pièces à partager, comme la côte de bœuf.

Questions fréquentes

Conclusion

Taverne Johann s’impose comme une adresse repère du quartier St. Johann à Bâle, entre gibier régional et cuisine de saison.

Son mélange de plats simples et de menu du soir en fait une étape appréciée aussi bien pour un repas rapide qu’une soirée plus élaborée.

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