Restaurant du Stade- Chez Fred et Nat, Clermont-Ferrand Page non attribuée

Du Stade – Clermont-Ferrand : ouverte en 1987 et tenue en famille depuis, cette table traditionnelle sert une cuisine faite maison au déjeuner, du lundi au vendredi, à Clermont-Ferrand, dans le Puy-de-Dôme. Salle chaleureuse, terrasse couverte, clientèle d’habitués et de tablées professionnelles : la formule complète du midi est affichée à 18,50 €, les plats à la carte autour de 17,00 €.

Localisation

L’adresse est le 34 Rue Drelon, 63000 Clermont-Ferrand, dans le département du Puy-de-Dôme, en Auvergne-Rhône-Alpes. La rue Drelon dessert le secteur de Montferrand, à trois kilomètres du centre clermontois. Ville jumelle et rivale de Clermont pendant six siècles, Montferrand n’a cédé qu’en 1630, quand Louis XIII imposa la fusion des deux cités ; elle a conservé son plan de bastide, ses hôtels particuliers Renaissance et une identité que les habitants revendiquent toujours.

Le quartier vit aussi au rythme du stade Marcel-Michelin et de l’ASM Clermont Auvergne, club de rugby né en 1911 dans les ateliers de la ville et dont les tribunes se remplissent les jours de match. Au-delà, la plaine de la Limagne déroule ses terres noires, parmi les plus fertiles de France, et la chaîne des Puys, alignement de quatre-vingts volcans inscrit à l’UNESCO en 2018 avec la faille de Limagne, ferme l’horizon à l’ouest. Le basalte gris de Volvic donne aux façades anciennes leur teinte sombre caractéristique. Riom et son quartier historique sont à 15 km, Vulcania à 20 km, Vichy, classée au patrimoine mondial, à 55 km et Le Puy-en-Velay à 130 km. Le stationnement se fait dans les rues alentour, un parking public se trouvant à moins d’un kilomètre.

Cadre & ambiance

La maison a ouvert ses portes en septembre 1987 et fonctionne depuis comme un établissement familial, ce que l’enseigne assume jusque dans son nom d’usage : Fred et Nat, les patrons, y accueillent une clientèle en grande partie fidélisée. Le décor a été rafraîchi au fil des années sans perdre son caractère de restaurant de quartier : tons chaleureux, tables serrées aux heures de pointe, brouhaha de conversations.

L’atout le plus cité reste la terrasse couverte, qui permet de déjeuner dehors même quand le temps auvergnat se montre capricieux. Le rythme est celui d’un service de midi : on arrive entre 11 h 30 et 14 h, on choisit dans un menu du jour affiché chaque matin, on repart sans avoir traîné. L’établissement ouvre dès 9 h et ferme en milieu d’après-midi, du lundi au vendredi uniquement : pas de service le soir ni le week-end.

Cuisine & concept

Le chef Laurent Roche compose une cuisine à la fois traditionnelle et actuelle, entièrement préparée sur place à partir de produits frais et de saison. Le menu du jour change quotidiennement et est publié chaque matin sur les réseaux de la maison, ce qui évite les cartes figées et les plats de réserve. La formule complète à 18,50 €, conçue pour rester accessible, associe une entrée composée au Salad’Bar, un plat et un dessert maison.

Le répertoire alterne classiques français et clins d’œil régionaux : aiguillettes et magret de canard, carré de cochon, tartare et steak de bœuf avec des frites coupées sur place, mais aussi anneaux d’encornets et gratins auvergnats aux fromages du pays. Les frites maison reviennent dans presque tous les commentaires, signe que la maison ne délègue pas les basiques. En parallèle du service, l’équipe développe une activité traiteur et événementielle : réunions, repas d’affaires, cocktails, anniversaires et jusqu’aux mariages, avec des prestations construites sur mesure.

Carte & plats emblématiques

• le Salad’Bar – buffet d’entrées à composer soi-même, inclus dans la formule complète à 18,50 €.
• le tartare de bœuf – servi avec des frites maison, proposé à la carte autour de 17,00 €.
• le steak de bœuf – pièce grillée et frites maison, elle aussi affichée autour de 17,00 €.
• les aiguillettes de canard – servies avec des tagliatelles, l’une des propositions récurrentes du menu du jour.
• le magret de canard – autre déclinaison de volaille grasse, cuisinée simplement selon les arrivages.
• le carré de cochon – pièce de porc rôtie accompagnée de frites maison, dans le registre généreux de la maison.
• les anneaux d’encornets – poêlés et servis avec des courgettes sautées et un riz pilaf, touche marine du menu.
• le gratin auvergnat – gratin régional aux fromages du pays, qui rappelle l’ancrage local de la carte.
• le dessert du jour – préparé maison et renouvelé quotidiennement, il clôt la formule complète.

Résumé des commentaires

Les retours saluent d’abord la constance : après plus de trente-cinq ans d’activité, la maison a su renouveler son décor et sa cuisine sans perdre ses habitués. Le rapport qualité-prix de la formule complète revient sans cesse, tout comme la fraîcheur des produits et le caractère réellement fait maison des préparations, frites comprises.

Le service, rapide et souriant, est apprécié d’une clientèle qui dispose d’une pause déjeuner comptée. Les remarques plus mesurées concernent l’affluence : la salle se remplit vite entre midi et 13 h, et mieux vaut réserver ou décaler légèrement son arrivée. Quelques clients regrettent aussi que l’adresse ne serve pas le soir, ce qui la réserve de fait au déjeuner de semaine.

Questions fréquentes

Conclusion

Ouverte en 1987 et toujours tenue en famille, cette table de Montferrand fait partie de ces adresses de déjeuner qui traversent les décennies sans bruit. Le chef Laurent Roche y défend une cuisine traditionnelle remise au goût du jour, et Fred et Nat entretiennent l’ambiance conviviale qui a fait la réputation du lieu.

On y retient le Salad’Bar en entrée libre, le tartare et le steak de bœuf accompagnés de frites coupées maison, les aiguillettes et le magret de canard, le carré de cochon et les gratins auvergnats, avant un dessert du jour préparé en cuisine. Le tout dans une formule complète qui reste sous la barre des vingt euros.

C’est l’adresse indiquée pour un déjeuner de semaine efficace, un repas d’affaires sans protocole ou une pause en terrasse couverte les jours de pluie. Pour un anniversaire, un cocktail ou un mariage, le service traiteur de la maison prend le relais hors les murs.

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