Restaurant Joséphine Chez Dumonet, 6ᵉ arrondissement, Paris Page non attribuée

Joséphine Chez Dumonet – Paris : institution de la cuisine bourgeoise parisienne depuis 1888, bistrot de caractère tenu par Jean-Christian Dumonet dans le 6e arrondissement, situé à Paris entre Montparnasse et Saint-Germain-des-Prés, budget 55–105 €.

Localisation

Joséphine Chez Dumonet est installée au 117 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris, dans une rue résidentielle et élégante qui relie le Bon Marché à Montparnasse. Ce secteur tranquille du 6e arrondissement, à l’écart du tumulte de Saint-Germain-des-Prés, est accessible depuis les métros Falguière ou Notre-Dame-des-Champs. L’adresse est l’une des plus connues de la rive gauche pour les amateurs de grands classiques français.

Cadre & ambiance

La salle de Joséphine Chez Dumonet est un voyage dans le temps : banquettes en velours rouge, boiseries centenaires, miroirs anciens et une atmosphère que les décennies n’ont pas réussi à altérer. Jean-Christian Dumonet y règne avec la verve et la générosité d’un patron de bistrot qui sait que la convivialité est une seconde recette à ne jamais négliger.

La clientèle est fidèle, internationale et variée : journalistes, éditeurs, hommes d’affaires et gourmets du monde entier se retrouvent autour de tables bien garnies dans ce décor d’une Paris immuable. L’ambiance est chaleureuse, un peu bruyante comme il se doit dans un bon bistrot, et profondément sincère.

Cuisine & concept

Jean-Christian Dumonet perpétue avec conviction les grandes recettes de la cuisine bourgeoise française : bœuf bourguignon mijoté longuement, canard confit aux lentilles du Puy, gigot d’agneau rôti le lundi, côte de bœuf pour deux et une carte des vins exceptionnelle qui compte parmi les plus belles références de Bourgogne et de Bordeaux disponibles à Paris.

Le soufflé au Grand Marnier est la signature absolue de la maison — et d’une légèreté dont le secret appartient à la maison depuis plus d’un siècle. À noter : il doit être commandé en début de repas pour respecter le temps de préparation. Chaque plat arrive dans des portions que l’on n’ose plus qualifier de généreuses pour ne pas sembler naïf.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• bœuf bourguignon – mijoté à l’ancienne, fondant et parfumé au vin de Bourgogne, une référence parisienne absolue.
• canard confit – aux lentilles du Puy, cuisson lente et chair confite, plat généreux et profondément satisfaisant.
• gigot d’agneau – rôti le lundi, spécialité hebdomadaire de la maison, fondant et parfumé.
• côte de bœuf – pour deux, impressionnante et saignante, pièce maîtresse d’une cuisine carnivore d’exception.
• soufflé – au Grand Marnier, léger et parfumé, signature centenaire de la maison à commander dès l’arrivée.

Conclusion

Joséphine Chez Dumonet est l’une des dernières grandes tables bourgeoises de Paris à avoir conservé son âme intacte depuis 1888. Une institution de la rive gauche, célébrée par les guides gastronomiques et les habitués du monde entier pour son bœuf bourguignon, son soufflé et sa cave à vins exceptionnelle.

Le soufflé au Grand Marnier, le canard confit et la côte de bœuf composent une carte de classiques intemporels, servis dans des portions généreuses qui honorent la tradition. La cave à vins, avec ses références rares de Bourgogne et Bordeaux, est en elle-même une raison de faire le détour.

Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi pour le déjeuner (12h30–14h30) et le dîner (19h30–22h30), fermé le week-end. Réservation indispensable, souvent plusieurs semaines à l’avance. 117 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris, métro Falguière.

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