Restaurant L’asparagus – Hoërdt : bistrot gastronomique installe a Hoërdt, capitale alsacienne de l’asperge, ou le chef Jeremy Wurmel decline une cuisine de saison raffinee — l’asperge y est reine, de l’entree au dessert — pour un budget d’environ 30–50 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 16 Rue de la Wantzenau, 67720 Hoërdt, dans le Bas-Rhin (Grand Est), a une quinzaine de minutes au nord de Strasbourg. Hoërdt est reputee comme la capitale de l’asperge, cultivee dans les sables de la plaine environnante.
La maison occupe une ancienne grange de 1810, qui abritait autrefois une fabrique de choucroute du village, aujourd’hui transformee en brasserie moderne et vitree. On la rejoint aisement depuis Brumath, La Wantzenau et l’agglomeration strasbourgeoise, a proximite des axes qui desservent le nord de l’Eurometropole.
Cadre & ambiance
Le decor joue la carte d’une grange contemporaine : volumes genereux, grandes verrieres et lignes epurees qui laissent entrer la lumiere. L’ambiance se veut a la fois soignee et detendue, dans l’esprit d’un bistrot gastronomique de terroir.
Le chef Jeremy Wurmel, passe par les cuisines de l’Elysee et du Casino de Ribeauville, est revenu sur ses terres d’origine. Il aime venir a la rencontre des convives en fin de service, un geste qui participe a l’accueil chaleureux salue par les habitues.
Cuisine & concept
La cuisine met en avant les produits frais et de saison, avec un fil rouge assume : l’asperge, travaillee sous toutes ses formes. Le chef la propose en entree, en plat et jusqu’au dessert, avec des creations comme un confit d’asperges accompagne de foie gras, un veloute d’asperges ou encore une saucisse d’asperge.
La partie sucree n’est pas en reste : creme brulee et panna cotta a l’asperge, imaginees par Rose, la seconde de cuisine, prolongent le theme jusqu’au bout du repas. Hors saison des asperges, la carte fait la part belle aux plats du terroir revisites et aux produits du moment, avec plusieurs formules dont un plat express le midi.
Carte & plats emblematiques
Resume des commentaires
Les convives soulignent regulierement la qualite des produits, la finesse des assiettes et l’originalite du travail autour de l’asperge, veritable identite de la maison. Le fait-maison et le soin apporte aux cuissons reviennent souvent dans les retours.
L’accueil est un autre point fort : le passage du chef en salle et la gentillesse de l’equipe sont particulierement apprecies. L’ambiance de brasserie moderne et le cadre de l’ancienne grange completent une experience jugee chaleureuse et soignee.
Questions frequentes
Quel est le prix moyen chez L’asparagus ?
Comptez environ 30 a 50 € par personne a la carte ; un plat express est propose le midi et un menu de saison autour de l’asperge est disponible en periode.
Quelle est la specialite du restaurant ?
L’asperge, mise a l’honneur de l’entree au dessert, dans la pure tradition de Hoërdt, capitale de l’asperge.
Qui est le chef ?
Le chef Jeremy Wurmel, passe par l’Elysee et le Casino de Ribeauville, propose une cuisine de saison entre terroir et creativite.
Le restaurant dispose-t-il d’une terrasse ?
Oui, une terrasse exterieure est disponible aux beaux jours, en complement de la salle vitree.
Faut-il reserver ?
La reservation est vivement conseillee, notamment durant la saison des asperges et le week-end.
Conclusion
L’asparagus s’est fait un nom a Hoërdt en batissant toute son identite autour de l’asperge, dans une ancienne grange devenue brasserie contemporaine.
On y retient le confit d’asperges au foie gras, le veloute d’asperges, le filet de bœuf et les desserts a l’asperge, portes par une cuisine de saison soignee.
Entre le savoir-faire d’un chef au beau parcours, l’accueil attentionne et un cadre lumineux, L’asparagus est une belle etape gourmande au nord de Strasbourg.
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