Le C by Carcarille – Gordes : table gastronomique provençale adossée à un petit hôtel familial, en contrebas du bourg de Gordes, dans le Vaucluse, où le chef Christophe Rambaud travaille le poisson, le chevreau et les légumes du potager maison, en salle feutrée ou sur une terrasse ouverte sur la garrigue, pour un budget de 45–65 €.
Localisation
L’adresse exacte est Les Gervais, D2, 84220 Gordes, dans le département de Vaucluse, région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Le hameau des Gervais s’étire au nord du bourg, le long de la D2, la route qui relie Gordes à Venasque en montant sur le plateau de Vaucluse. On est ici en pleine campagne, entre oliveraies en terrasses, champs de lavande et garrigues de chênes verts et de genévriers.
Les repères ne manquent pas alentour : le vallon de la Sénancole juste au nord, le mont Ventoux visible au nord-est par temps clair, et les anciennes carrières de pierre blonde qui ont fourni la matière des maisons du secteur. Le restaurant est au cœur du parc naturel régional du Luberon, déclaré réserve de biosphère par l’UNESCO. Roussillon et ses ocres sont à 10 km, Ménerbes et Lacoste à une douzaine de kilomètres, L’Isle-sur-la-Sorgue et ses antiquaires à 18 km, Avignon et son Palais des Papes, classé UNESCO, à une quarantaine de kilomètres. Deux parkings sont disponibles sur place, ce qui compte sur une route départementale sans stationnement de bord de voie.
Cadre & ambiance
La maison est une affaire de famille : le nom Carcarille est celui de l’hôtel auquel la salle est adossée, et le patronyme Rambaud traverse la carte, du pâté en croûte « façon Francis Rambaud » à l’huile d’olive maison qui parfume plusieurs desserts. Le service en salle est mené par Dominique, présent à presque toutes les tables, ce que les clients relèvent souvent. Le filet de bœuf inscrit sur la carte porte la mention de son cinquante-deuxième anniversaire : l’établissement approche donc de ses soixante ans d’activité continue.
Deux atmosphères cohabitent. À l’intérieur, une salle contemporaine en tons sombres et gris, éclairage tamisé, tables espacées, registre plutôt feutré. À l’extérieur, une grande terrasse bordée de murs de pierre, ponctuée d’oliviers en pot et de fleurs aux fenêtres, où l’on déjeune face à la campagne. C’est la terrasse qui recueille le plus de commentaires enthousiastes, en particulier au printemps et à la belle saison. L’endroit accepte les chiens, accueille les tablées de huit ou neuf convives et reste accessible aux personnes en fauteuil roulant.
Cuisine & concept
La cuisine est classique dans sa structure — entrée, poisson ou viande, fromage, dessert — mais fine dans l’exécution. Christophe Rambaud élabore une carte courte, dix plats environ, renouvelée au fil des saisons : asperges blanches au printemps, petits pois à la française, artichauts barigoule, rhubarbe et fraise pour les desserts. Une grande partie des herbes, des aubergines et des aromates provient du potager de la maison, et l’huile d’olive du domaine sert d’assaisonnement jusqu’en pâtisserie.
Le répertoire mêle sagement Provence et grande tradition française. Côté terre, le filet de bœuf aux morilles est le plat signature depuis les débuts, le chevreau confit quatre heures et le suprême de pintade truffé complètent la ligne. Côté mer, le chef sert le cabillaud nacré au beurre blanc à la carotte, la dorade en sauce vierge, la lotte cuite à basse température. Les entrées font une large place au foie gras de canard mi-cuit et au pâté en croûte truffé, tandis que la pâtisserie, elle, ose davantage : trompe-l’œil au citron, dôme noix de coco au poivre d’Indonésie, « comme un Snickers » au chocolat Valrhona. La maison signale des options végétariennes et met en avant l’origine locale de ses produits.
Trois formules encadrent la carte : plat et dessert à 47,00 €, entrée et plat à 52,00 €, entrée, plat, fromage ou dessert à 63,00 €. Le budget moyen annoncé par la maison tourne autour de 43,00 € hors boissons.
Résumé des commentaires
Les retours de clientèle sont majoritairement très favorables et tournent autour de trois éléments : la terrasse, la cuisine et le service personnalisé. Le cadre extérieur revient dans presque tous les commentaires, souvent décrit comme le meilleur argument de la maison à la belle saison. Sur les assiettes, les plats les plus cités sont le filet de bœuf, la lotte, le foie gras, le lapin à la moutarde servi en saison, ainsi que les desserts, plusieurs clients les jugeant au-dessus du reste du repas.
Quelques voix discordantes existent. Elles portent sur le rapport entre le niveau tarifaire et l’assiette, et sur une décoration intérieure jugée trop sombre pour la Provence. Le patron répond publiquement et point par point à ces critiques, rappelant l’origine des produits et le prix des premiers menus — une pratique inhabituelle qui donne la mesure de l’implication familiale. Les habitués, eux, reviennent souvent deux fois dans la même semaine de vacances.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au C by Carcarille ?
Comptez environ 43,00 € pour un repas hors boissons, et de 47,00 € à 63,00 € selon la formule choisie. À la carte, les entrées sont à 26,00–28,00 € et les plats entre 30,00 € et 34,00 €.
Le restaurant est-il étoilé au Guide MICHELIN ?
Non. Le C by Carcarille ne figure pas parmi les tables étoilées de Gordes recensées par le Guide MICHELIN. Il s’agit d’une table gastronomique indépendante, tenue par la même famille depuis plus de cinquante ans.
Faut-il réserver ?
Oui, c’est vivement conseillé, en particulier pour la terrasse et pendant la saison touristique. La réservation en ligne est possible et la maison affiche une forte fréquentation d’avril à septembre.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui, des plats végétariens sont signalés à la carte, et le potager maison fournit une bonne partie des légumes et des herbes utilisés en cuisine.
Peut-on venir avec son chien et se garer facilement ?
Oui. L’établissement est identifié comme acceptant les chiens et dispose de deux parkings sur place, le long de la D2.
Conclusion
Le C by Carcarille tient une position singulière dans la restauration de Gordes : ni table d’hôtel de luxe ni auberge de village, mais une maison familiale qui pratique la cuisine gastronomique depuis un demi-siècle, à quelques minutes du bourg et sans le tumulte de la place centrale. La continuité de la famille Rambaud, du pâté en croûte de l’aïeul au filet de bœuf cinquantenaire, donne à la carte une épaisseur que peu d’adresses saisonnières peuvent revendiquer.
Ses points forts sont clairs : la terrasse ombragée face à la campagne, le filet de bœuf aux morilles, le pâté en croûte truffé, la ligne poissons — cabillaud, dorade, lotte — et une pâtisserie inventive qui ne se contente pas de clore le repas.
Pour un déjeuner de printemps sous les oliviers ou un dîner soigné après une journée dans le Luberon, l’adresse mérite le détour par la D2. Mieux vaut réserver, prévoir un dessert dès le début du repas pour ceux qui visent la tablette de chocolat, et venir avec l’appétit qu’exige une carte servie en portions généreuses.
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