Nichée au 1 rue de Saverne, en plein cœur de Phalsbourg, Le Manoir du Soldat est une maison de charme qui marie la tradition et l’élégance.
Autrefois nommé Le Soldat de l’An II, cette adresse historique a été reprise par le chef Philippe Ghiloni, qui la revisite avec raffinement et passion.
La cuisine du Manoir propose une carte riche, fidèle à son territoire et inspirée des traditions d’Alsace et de Lorraine.
On y découvre des tartes flambées comme la version “Munster” ou “Chèvre‑Miel”, des entrées élégantes comme le foie gras accompagné de millefeuille de fruits compotés ou les nems alsaciens, des salades composées audacieuses.
Pour les plats principaux, la carte décline des recettes telles que :
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Choucroute revisitée aux 6 garnitures,
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Filet de bar ou poisson en brochette sur lit de légumes,
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Magret de canard, cordon bleu de veau, onglet à l’échalote, ou waedele braisé façon vin rouge.
Chaque plat est accompagné d’un choix de garnitures (frites, spaëtzle, pommes sautées).
En dessert, on retrouve des propositions maison comme le kougelhopf glacé au coulis de fruits rouges, l’assiette gourmande ou des créations chocolatées, toujours dans un souci de présentation soignée.
L’établissement se veut également une maison d’hôtes : il offre 7 chambres décorées avec goût, où l’on ressent le charme d’un manoir d’époque, mêlé à des touches contemporaines.
Les amateurs de patrimoine gastronomique et de maisons de caractère trouveront dans Le Manoir du Soldat Phalsbourg une adresse complète : cadre élégant, cuisine généreuse, respect des produits locaux, tout en gardant une accessibilité pour les dîners réguliers ou les escapades champêtres.
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