Restaurant Mare Nostrum, Agde

Mare Nostrum – Agde : table méditerranéenne installée au bord de l’Hérault, sur le quai du Commandant-Mages, à Agde. La maison s’est fait une réputation sur les poissons frais et les crustacés à la plancha, servis depuis une terrasse posée au fil de l’eau. Budget indicatif : 25–40 € par personne.

Localisation

Le restaurant se trouve au 24 rue André-Chassefières, quai du Commandant-Mages, 34300 Agde, sur la rive droite du fleuve Hérault, quelques centaines de mètres en aval du centre historique. La rue longe le quai où sont amarrés bateaux de plaisance et unités de pêche, sur l’axe qui descend vers le Grau d’Agde et la mer : on suit depuis la table le va-et-vient des coques qui remontent ou descendent le fleuve. Agde relève du département de l’Hérault, en région Occitanie.

Les repères ne manquent pas alentour : le centre historique, la cathédrale Saint-Étienne bâtie en basalte noir issu du mont Saint-Loup et le musée de l’Éphèbe sont à moins d’un kilomètre, tout comme les berges où se disputent les joutes languedociennes. L’écluse ronde du canal du Midi, classée à l’UNESCO, se rejoint en quelques minutes. En descendant le fleuve, on gagne le Grau d’Agde, son port de pêche et la plage de la Tamarissière bordée de pins, à environ 4 km ; le Cap d’Agde est à 6 km, Marseillan et l’étang de Thau à une vingtaine de kilomètres, Béziers à 25 km et Montpellier à 55 km.

Cadre & ambiance

L’atout premier du lieu tient à sa terrasse flottante, aménagée sur un ponton au ras de l’eau. On y dîne face au fleuve, dans une lumière qui change au fil de la soirée, avec le clapotis et les manœuvres de bateaux pour bande-son. Le cadre, plutôt intimiste, se prête autant à un repas en couple qu’à une table de famille en vacances.

Le service est assuré par Arthur, qui accueille et conseille en salle, tandis que Geneviève tient les fourneaux. Cette organisation à deux, en place depuis de nombreuses années, donne au restaurant une tonalité artisanale : les explications sur les arrivages sont données de vive voix et les crustacés sont présentés vivants à table avant d’être cuisinés. L’ambiance reste détendue, sans formalisme excessif, malgré une cuisine soignée.

Cuisine & concept

La ligne est clairement méditerranéenne. Les poissons frais, choisis selon l’arrivage, sont travaillés à la plancha ou au four, et la bouillabaisse occupe une place à part dans la carte, préparée dans la tradition avec une sélection exigeante de poissons. Les coquillages et les crustacés complètent cet axe marin, avec des entrées comme la soupe de poissons de Geneviève ou les moules gratinées à la mozzarella.

La maison ne néglige pas pour autant la terre : carré d’agneau, côte à l’os, spécialités de canard – magret, aiguillettes, foie gras maison – et ris de veau figurent au répertoire. Les végétariens disposent d’une assiette dédiée, composée de salade, de tiramisu de chèvre à la crème de poivrons, de polenta, de ratatouille, de mousseline de fèves et de frites de patates douces. Les desserts sont élaborés sur place, dans un registre travaillé : soupe d’oranges, supplice au chocolat, tarte Tatin à la glace cannelle. Une formule déjeuner à 22,00 € et un menu « Un petit Bonheur » à 28,00 € complètent la carte, avec un menu enfant à 12,50 € jusqu’à 12 ans.

Carte & plats emblématiques

• la bouillabaisse – le plat signature de la maison, monté à partir d’un choix exigeant de poissons frais.
• la soupe de poissons de Geneviève – recette maison servie en entrée – 12,50 €
• les moules gratinées – passées au four avec de la mozzarella – 12,50 €
• un flan de Saint-Jacques – servi dans une sauce safranée – 13,00 €
• le tiramisu de poivrons rouges – version salée, relevée au chèvre – 12,50 €
• une salade fraîcheur – jambon Serrano, melon et Grana Padano, en saison – 13,00 €
• le Saint-Marcellin rôti – accompagné d’une petite salade – 12,50 €
• la salade aux gésiers de volaille – avec mini-camemberts panés – 12,50 €
• le loup au four – beurre citronné, riz et ratatouille – 16,00 €
• des filets de rougets en pastilla – légumes confits et tapenade – 16,00 €
• un pavé de saumon grillé – riz safrané et ratatouille – 16,00 €
• l’assiette végétarienne – polenta, mousseline de fèves et frites de patates douces – 16,00 €
• l’onglet de bœuf – sauce béarnaise, frites et ratatouille – 16,00 €
• le steak tartare – préparé maison, salade verte et frites – 16,00 €
• une cuisse de canard confite – servie avec des frites de patates douces – 16,00 €
• le foie gras maison – l’une des spécialités de canard de la carte.
• le magret de canard – décliné aussi en aiguillettes selon la saison.
• un carré d’agneau – pour les amateurs de viande fondante.
• la côte à l’os – belle pièce à partager, cuisson au choix.
• les ris de veau – proposés dans une nouvelle interprétation par la cheffe.
• la soupe d’oranges – crème et sorbet à l’orange, écorce confite – 6,00 €
• une tarte Tatin – accompagnée d’une boule de glace à la cannelle – 6,00 €
• l’île flottante – crème anglaise et blanc d’œuf monté – 6,00 €
• le tiramisu ananas coco – sabayon maison au mascarpone – 6,00 €

Résumé des commentaires

Les clients insistent surtout sur le décor : la terrasse posée sur l’eau, au bord de l’Hérault, revient dans presque tous les retours comme la principale raison de pousser la porte. Le caractère insolite du ponton et le calme du quai en soirée sont fréquemment cités, en particulier pour les repas en couple.

Sur l’assiette, la fraîcheur des poissons et la bouillabaisse concentrent les éloges, tout comme les desserts maison, jugés plus créatifs que la moyenne. L’accueil personnalisé du maître de maison et les explications données sur les arrivages sont également relevés. Quelques convives précisent que la carte reste concise et qu’il vaut mieux réserver, la terrasse comptant un nombre limité de couverts.

Questions fréquentes

Conclusion

Mare Nostrum tient sa singularité d’une combinaison peu courante : un emplacement sur l’eau, au plus près des bateaux, sur le quai du Commandant-Mages, et une cuisine méditerranéenne conduite par un duo installé de longue date. La carte, volontairement resserrée, suit les arrivages plutôt qu’un catalogue figé.

Quatre points structurent l’offre : la bouillabaisse et les poissons frais à la plancha ; les crustacés présentés vivants avant préparation ; les spécialités de canard et les viandes, du carré d’agneau à la côte à l’os ; et des desserts maison travaillés, à 6,00 € pièce.

Pour un dîner au bord de l’Hérault, entre soupe de poissons, loup au four et tarte Tatin à la cannelle, l’adresse constitue une valeur sûre à Agde. La réservation est recommandée, la terrasse flottante ne comptant qu’un nombre limité de tables.

! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement