Restaurante Pentxo, Bilbao

Restaurante Pentxo – Bilbao : table basque traditionnelle nichée dans le Casco Viejo de Bilbao, ambiance familiale, budget 20–35€ à la carte.

Installé dans une ruelle du quartier Ibaiondo, près des fameuses Siete Calles, Pentxo cultive l’esprit du bistrot basque authentique, à l’opposé des grandes adresses bling-bling.

La maison propose une cuisine de marché qui change au fil des saisons et des arrivages du marché de la Ribera, situé à quelques rues de là.

On y vient pour les classiques basques bien faits : bacalao, txuleta, kokotxas, marmitako et desserts maison, dans un cadre sobre et chaleureux.

Localisation

Adresse exacte : Calle Belosticalle, 20, 48005 Bilbao, Bizkaia, en plein Casco Viejo, à deux pas de la Plaza Nueva et de la cathédrale de Santiago.

L’accès se fait facilement à pied depuis la station de métro Casco Viejo (ligne 1 et 2), ou en tramway via l’arrêt Arriaga. Le stationnement reste compliqué dans la vieille ville : privilégier les parkings publics OLA Pío Baroja ou Arenal, à 5 minutes à pied.

À proximité immédiate : le marché de la Ribera (l’un des plus grands marchés couverts d’Europe), le théâtre Arriaga, le pont de San Antón et les berges du Nervión. Les communes voisines de Getxo et Portugalete (pont transbordeur classé UNESCO) sont accessibles en métro en moins de 30 minutes.

Cadre & ambiance

Le restaurant occupe un local discret aux murs en pierre apparente, plafond bas, tables en bois nappées de blanc et éclairage tamisé qui rappelle les vieux taberna basques.

L’ambiance reste familiale et détendue : le brouhaha des conversations en basque et en espagnol se mêle au cliquetis des couverts, sans musique d’ambiance envahissante.

Le service, assuré par une petite équipe, prend le temps de conseiller chaque table sur les plats du jour et les associations vin-mets.

Cuisine & concept

Pentxo défend une cuisine basque de tradition, sans esbroufe, axée sur les produits locaux et les recettes transmises de génération en génération.

La carte change régulièrement selon les arrivages du marché de la Ribera : poissons sauvages du Cantabrique, légumes des huertas de la Rioja Alavesa, viandes du Pays basque.

Les classiques de la maison incluent le bacalao a la vizcaína (sauce aux poivrons choriceros), les kokotxas de merlu en salsa verde, le marmitako de thon et la txuleta de bœuf grillée au feu de bois.

La cave présente une sélection de txakoli (Bizkaia, Getaria), de rioja et quelques pépites de la Ribera del Duero, avec des conseils avisés du patron.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Bacalao a la vizcaína – morue dessalée, sauce traditionnelle aux poivrons choriceros, oignon doux et tomate.
• Kokotxas de merlu en salsa verde – joues de merlu, ail, persil, palourdes, huile d’olive vierge extra.
• Marmitako de thon rouge – ragoût marin traditionnel, pommes de terre, poivrons, oignons, tomate.
• Txuleta de bœuf au feu de bois – côte de bœuf maturée, grillée à la braise, sel de Maldon, poivrons verts.
• Pulpo a la gallega – poulpe tendre, pommes de terre, paprika fumé, huile d’olive.
• Pimientos del piquillo farcis à la morue – piquillos rôtis, farce de morue émiettée, sauce à la crème.
• Chuletón de porc ibérique – côte de porc ibérique grillée, jus court, légumes de saison.
• Arroz con leche caramélisé – riz au lait crémeux, cannelle, sucre caramélisé au chalumeau.

Résumé des commentaires

Côté cuisine, les retours soulignent l’authenticité et le respect des recettes traditionnelles. Un habitué confie : « on retrouve le vrai goût du bacalao comme le faisait ma grand-mère ».

Le service est régulièrement loué pour sa proximité et ses conseils éclairés : « le patron prend le temps d’expliquer chaque plat et chaque vin, c’est précieux ».

Le cadre, sans prétention, fait partie du charme du lieu selon les avis : « petit restaurant familial, atmosphère vraiment basque, pas un attrape-touristes ».

Sur le rapport qualité-prix, l’unanimité se fait autour d’une cuisine généreuse à prix mesurés : « portions copieuses, prix corrects pour la qualité, à recommander ».

Quelques bémols évoquent un local exigu qui peut sembler bruyant les soirs d’affluence, sans entamer la qualité de la table.

Questions fréquentes

Conclusion

Pentxo perpétue dans le Casco Viejo une cuisine basque traditionnelle de bon aloi, avec des classiques bien exécutés et un service familial qui prend le temps d’expliquer chaque plat.

Une adresse à privilégier pour qui cherche une vraie taberna basque loin des circuits touristiques, à deux pas de la Plaza Nueva et du marché de la Ribera.

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