Resto de la Gare, Hourtin

Resto de la Gare – Hourtin : repris en 2010 par Laura et Steve, cet établissement familial du bourg d’Hourtin a fait des produits de la mer sa signature – le chef est un ancien poissonnier, et un vivier trône au milieu de la salle. Fruits de mer, poisson selon l’arrivage, viandes grillées et desserts maison dans une ambiance conviviale, terrasse avec aire de jeux, budget 17–30 €.

Localisation

L’adresse est le 27 rue de la Gare, 33990 Hourtin, en Gironde, au cœur du Médoc. Le nom de la rue rappelle la ligne de chemin de fer disparue qui desservait autrefois la côte : l’ancienne gare, toute proche, abrite aujourd’hui un espace consacré au patrimoine local. Le restaurant est donc à quelques pas du centre du bourg, à l’écart de l’agitation balnéaire.

Hourtin borde le lac d’Hourtin-Carcans, plus grand lac naturel d’eau douce de France avec ses 6 000 hectares. La commune a longtemps vécu au rythme de sa base militaire, centre de formation de la Marine nationale de 1935 à 2000, par lequel passèrent des centaines de milliers d’appelés ; sa fermeture a profondément modifié l’économie du bourg. Autour s’étendent les dunes et la forêt de pins maritimes plantée au XIX^e siècle pour fixer les sables, ainsi que les marais et le canal des étangs.

L’océan et la plage d’Hourtin-Port sont à une dizaine de kilomètres, les vignobles du Médoc commencent à l’est. Carcans est à 12 km, Lacanau à 25 km, Pauillac et ses grands crus à 30 km, et Bordeaux, dont le Port de la Lune est classé à l’UNESCO, à une soixantaine de kilomètres.

Cadre & ambiance

La salle est celle d’un restaurant de bourg : sans apprêt, chaleureuse, organisée autour d’un vivier installé au milieu de la pièce. Ce détail n’a rien de décoratif – il sert de garantie visuelle sur la fraîcheur des crustacés et raconte à lui seul l’histoire de la maison. On s’y installe en famille, entre voisins ou de passage, sans code particulier.

La terrasse prolonge la salle aux beaux jours, avec un espace de jeux sécurisé pour les enfants, ce qui explique la fréquentation familiale du lieu, notamment le week-end et pendant la saison estivale. Laura et Steve tiennent l’adresse depuis 2010 : cette continuité se lit dans l’accueil et dans la fidélité d’une clientèle locale qui vient toute l’année, alors même que la commune vit largement au rythme du tourisme. L’établissement reste d’ailleurs ouvert toute l’année, ce qui n’est pas la règle sur cette portion de côte.

Cuisine & concept

Steve est un ancien poissonnier, et la carte porte cette empreinte. Les produits de la mer dominent : plateaux et assiettes de fruits de mer réunissant tourteau, araignée, huîtres, moules, palourdes, amandes, bulots, crevettes et langoustines ; huîtres en entrée ; poisson côtier selon la pêche du jour ; gambas travaillées en persillade ou en risotto. L’ardoise est composée d’après les marchés du Médoc et change au fil des semaines, ce qui interdit une carte figée.

La maison ne néglige pas pour autant les amateurs de viande : l’entrecôte grillée servie avec son os à moelle et le suprême de poulet accompagné de risotto tiennent leur place, dans un registre de cuisine médocaine généreuse. Les pizzas complètent l’offre, dont une pizza Cheminot en clin d’œil au passé ferroviaire du quartier. Les desserts sont faits maison et renouvelés régulièrement, et la carte des vins fait la part belle aux appellations du Médoc, ce qui tombe sous le sens à quelques kilomètres des châteaux.

Carte & plats emblématiques

• l’assiette de fruits de mer – tourteau, araignée, huîtres, moules, palourdes, amandes, bulots, crevettes et langoustines
• les huîtres – servies en entrée selon l’arrivage, l’un des marqueurs de la maison
• les gambas persillade – saisies à l’ail et au persil, un classique de l’ardoise
• le risotto aux gambas sauvages – riz crémeux et grosses crevettes, l’un des plats signature
• le poisson du jour – choisi selon les marchés du Médoc et la pêche côtière
• les moules – présentes sur le plateau comme en préparation à part selon la saison
• l’entrecôte grillée à l’os à moelle – la grosse pièce de viande de la carte, pour ceux qui ne veulent pas de poisson
• le suprême de poulet et son risotto – volaille rôtie servie avec un riz crémeux
• la pizza Cheminot – clin d’œil au passé ferroviaire du quartier, propre à la maison
• les desserts maison – la carte sucrée change fréquemment, au gré des envies du chef

Côté tarifs, les menus s’échelonnent de 20,00 € à 29,90 €. Une formule du midi est proposée à 17,00 €, entrée, plat, dessert et un quart de vin compris. Hors menus, les plats de l’ardoise se situent entre 14,50 € et 28,00 € selon le produit, les crustacés se plaçant naturellement dans le haut de la fourchette.

Résumé des commentaires

Les retours publics dessinent le portrait d’une adresse appréciée pour la fraîcheur de ses produits de la mer et la générosité des assiettes. Le plateau de fruits de mer est le plat le plus cité, avec les huîtres et les gambas ; la présence du vivier en salle revient souvent comme un argument rassurant. Les convives soulignent aussi un rapport qualité-prix cohérent au regard des produits servis.

L’accueil de Laura et Steve est l’autre motif de satisfaction récurrent, tout comme l’ambiance familiale et l’aire de jeux qui permet aux enfants de s’occuper pendant le repas. Les habitués recommandent de réserver le week-end et en période estivale, la salle étant vite complète. Ceux qui viennent hors saison apprécient de trouver une table ouverte toute l’année dans un bourg où beaucoup d’adresses ferment l’hiver.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Resto de la Gare est l’une de ces adresses de bourg qui tiennent la saison comme l’hiver. Tenue depuis 2010 par Laura et Steve, elle doit son identité au parcours du chef, ancien poissonnier, et au vivier installé en salle : ici, le produit de la mer n’est pas un argument marketing mais le point de départ de la carte.

Quatre atouts se détachent : le plateau de fruits de mer et ses neuf coquillages et crustacés, les huîtres et le poisson choisis selon les marchés du Médoc, les gambas en persillade ou en risotto, et une ardoise qui change assez souvent pour justifier de revenir. L’entrecôte à l’os à moelle assure la relève côté viande.

Pour un déjeuner en famille sur la terrasse pendant que les enfants jouent, un plateau partagé après une journée au lac ou un repas d’hiver quand la côte est déserte, l’adresse remplit son contrat. Réservation recommandée en saison et le week-end.

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