Sant Ambroeus – Paris : restaurant et coffee bar de la maison milanaise fondée en 1936, qui sert à Saint-Germain-des-Prés vitello tonnato, costoletta, risotto et ossobuco, pâtisseries et paninis, du petit-déjeuner au dîner, dans un décor de boiseries et de mosaïques, situé à Paris.
Localisation
Le restaurant se trouve au 11 rue Saint-Benoît, 75006 Paris, dans le 6e arrondissement.
La rue Saint-Benoît relie la rue Jacob au boulevard Saint-Germain, au cœur de Saint-Germain-des-Prés, à quelques pas de l’église Saint-Germain-des-Prés et de la station du même nom (ligne 4).
Ouvert tous les jours de 8 h 30 à minuit, le lieu se prête à un espresso du matin, à un déjeuner entre deux galeries ou à un dîner tardif dans le quartier.
Cadre & ambiance
Le lieu allie héritage milanais et esprit parisien : boiseries chaleureuses, sols en mosaïque noir et blanc, banquettes en velours et luminaires sculpturaux composent une atmosphère à la fois cinématographique et intimiste.
Près du bar, des bas-reliefs en verre coloré représentent les horizons de Milan et de New York, en hommage à l’esprit cosmopolite de la maison, et une terrasse extérieure prolonge la salle.
Un comptoir de vente à emporter sert expresso, cappuccino, viennoiseries et paninis toute la journée, à savourer sur place ou à emporter.
Cuisine & concept
Sant Ambroeus perpétue depuis 1936 la tradition milanaise du café et de la pâtisserie ; l’adresse parisienne rejoint celles de New York et d’East Hampton.
Sous la conduite du chef exécutif Oliviero Umberto Amedeo Borgna, la carte du déjeuner et du dîner célèbre les grands classiques milanais, du vitello tonnato à la costoletta et à l’ossobuco, avec quelques incontournables italiens teintés d’Amérique et un carpaccio de bœuf.
Les primi mettent en avant des pâtes artisanales : spaghetto à la tomate San Marzano, linguine au citron et aux gamberi rossi de Mazara del Vallo, gnocchis au safran en sauce d’ossobuco ou tagliatelles cacio e pepe ; pâtes sans gluten et pâtes complètes sont disponibles sur demande.
Le matin et au brunch, oatmeal, pancakes, French toast à la brioche maison ou œufs Bénédicte ; en dessert, tiramisu, gianduia ou Principessa, la pâtisserie au citron et à la pâte d’amande de la maison.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Vitello tonnato – filet de veau traditionnel lentement rôti, mousse de thon albacore, câpres, poivrons marinés et cerfeuil.
- Costoletta alla milanese – veau à la milanaise servi avec roquette, tomates rôties et citron.
- Ossobuco alla milanese – jarret de veau braisé, risotto croustillant au safran et gremolata.
- Principessa – génoise au citron, crème pâtissière, chantilly et pâte d’amande.
- Tramezzino Nordico – sandwich du comptoir au saumon fumé d’Écosse, crème fraîche et ciboulette, à 12 €.
Plats relevés sur la carte en ligne et la carte du café du site officiel le 15 novembre 2026.
Conclusion
Avec son décor de café milanais et ses classiques de Lombardie, Sant Ambroeus apporte à Saint-Germain-des-Prés l’art du café et de la pâtisserie d’une maison fondée en 1936.
Ses atouts tiennent en un service continu de 8 h 30 à minuit, des pâtes fraîches maison, une pâtisserie dédiée, un comptoir à emporter et une terrasse.
Rendez-vous rue Saint-Benoît, entre la rue Jacob et le boulevard Saint-Germain ; réservation en ligne ou au 01 85 13 20 20.
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