Scratch Restaurant, Bourg-en-Bresse

Scratch Restaurant – Bourg-en-Bresse : table gastronomique d’auteur récompensée d’une Étoile Verte au Guide MICHELIN (depuis 2021) pour son engagement envers une gastronomie durable, installée en plein cœur de Bourg-en-Bresse, où le chef Andréas Baehr et la sommelière Estelle Baehr composent des menus surprises précis et émouvants à partir de produits biologiques et de circuits courts, budget 30–75 €.

Localisation

Scratch Restaurant est niché au 2 bis rue Gustave Doré, 01000 Bourg-en-Bresse, dans le centre historique de la ville, à quelques pas des artères commerçantes et des grandes places de l’Ain. L’adresse est facilement accessible depuis les principaux parkings et transports du cœur de ville.

Cadre & ambiance

Scratch affiche un décor moderne et lumineux, soigneusement pensé pour créer une atmosphère à la fois élégante et détendue. La salle, à taille humaine, invite à la concentration sur les assiettes et à la découverte, dans un cadre qui ne sacrifie pas le confort à l’austérité gastronomique.

Andréas et Estelle Baehr ont été distingués par le Trophée de l’Accueil Gault&Millau 2024, une récompense qui témoigne de l’importance accordée à la chaleur humaine et à la qualité du service. Gault&Millau attribue à Scratch deux toques et 14/20, positionnant l’établissement parmi les grandes tables de l’Ain.

Cuisine & concept

Andréas Baehr s’appuie sur des produits biologiques, en circuits courts et durables pour composer des menus surprises d’une précision remarquable. Sa cuisine d’auteur capture dans l’assiette les souvenirs de voyages — Nouvelle-Zélande, Bretagne — tout en célébrant les spécialités bressanes avec une créativité sans artifice. Estelle pilote une carte des vins composée majoritairement de bouteilles biodynamiques, soigneusement sélectionnées pour accompagner chaque menu.

Les menus surprises se déclinent de « Le 2 » (entrée-plat ou plat-dessert, 30 €) à « Le 6 » (4 assiettes, fromage et dessert, 75 €), avec des accords mets & vins disponibles à chaque étape. Chaque déjeuner et chaque dîner s’inscrivent dans une démarche d’émotion et de respect du vivant.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• le menu dégustation surprise – expérience en 2 à 6 temps autour de produits biologiques et de saison, renouvelée à chaque service
• le poulet de Bresse revisité – produit phare du terroir local sublimé par la créativité du chef Andréas Baehr
• le plateau de fromages affinés – sélection de fromages artisanaux régionaux, présenté avec soin dans les menus multi-temps
• le dessert créatif du moment – interprétation personnelle des saveurs de saison signée par un chef aux influences lointaines et sincères
• l’accord mets & vins biodynamiques – sélection personnalisée par Estelle Baehr, sommelière, autour d’une majorité de vins naturels

Conclusion

Scratch Restaurant est récompensé d’une Étoile Verte au Guide MICHELIN depuis 2021 pour son engagement en faveur d’une gastronomie durable, et de deux toques Gault&Millau avec la note de 14/20, auxquels s’ajoute le Trophée de l’Accueil 2024. La maison affiche également 4,9/5 et plus de 320 avis sur TripAdvisor, avec 94 % de cinq étoiles.

Les menus surprises à partir de 30 €, la carte des vins biodynamiques d’Estelle, la créativité du chef Andréas et l’engagement durable de la maison constituent les piliers d’une expérience gastronomique unique dans l’Ain.

Scratch Restaurant est ouvert à déjeuner et à dîner du jeudi au dimanche. La réservation est indispensable dans cette salle intimiste. Retrouvez-les au 2 bis rue Gustave Doré, 01000 Bourg-en-Bresse.

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