Selva, 5ᵉ arrondissement, Paris

Selva – Paris : restaurant sud-américain du chef Felipe Camargo, cuisine de partage d’inspiration latino et nikkei sublimée par la technique française, ceviches, braise et bar à piscos, ambiance chaleureuse et exotique, situé à Paris, dans le 5e arrondissement, budget 30–60 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 22 rue du Sommerard, 75005 Paris, dans le 5e arrondissement, au cœur du Quartier latin.

La rue du Sommerard longe le musée de Cluny, à quelques pas de la Sorbonne, du boulevard Saint-Michel et de la place Maubert.

Notre-Dame et les quais de Seine se rejoignent en quelques minutes à pied.

Cadre & ambiance

Selva invite au voyage, « bienvenidos en la Selva », dans une ambiance exotique et conviviale tournée vers le partage.

L’équipe a conçu une carte de cocktails et un bar à piscos, ainsi qu’une cave à vins qui prolonge l’esprit latino de la cuisine.

Le restaurant ouvre le mardi soir, du mercredi au samedi midi et soir ; il se privatise et accueille les groupes sur réservation.

Cuisine & concept

Le chef Felipe Camargo signe une cuisine d’inspiration sud-américaine, travaillée avec la technicité française et des produits de qualité qui suivent les saisons.

Les entrées à partager font la part belle au poisson cru et aux saveurs nikkei : ceviche, tiradito aux trois ajis, gyozas de fruits de mer, chou-fleur laqué au mirin ou chicharron de poitrine de cochon.

Les plats passent par la braise : churrasco nikkei de faux-filet maturé, côte de bœuf maturée 45 jours pour deux, poulpe braisé, poisson maturé ou poitrine de cochon laquée.

Les desserts revisitent les saveurs d’Amérique du Sud, du crémeux de lucuma au flan au café et dulce de leche.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Ceviche – pêche du jour, leche de tigre à l’aji amarillo, fenouil, radis, patate douce, fruit de la passion, coriandre et maïs chullpi, à 17 €.
• Pollo panka miso – brochettes de poulet fermier à la braise, sauce panka miso, furikake de maïs chullpi et umeboshi, à 15 €.
• Lomo saltado – bœuf français sauté aux oignons, frites, sauce soja et riz, à 27 €.
• Arroz con pato (pour 2) – riz vert, magret et confit de canard français, légumes sautés, maïs choclo et salsa criolla, à 58 €.
• Chocolate y lucuma – moelleux au chocolat maison à 80 %, crémeux de lucuma et tuile de maïs chullpi, à 10 €.

Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 2 novembre 2026.

Conclusion

Les convives retiennent une cuisine originale et subtile, des assiettes à partager pleines de saveurs et des cocktails au pisco soignés.

Ses atouts tiennent en une cuisine sud-américaine créative, une cuisson à la braise, des viandes maturées, un bar à piscos et un emplacement au cœur du Quartier latin.

Rendez-vous rue du Sommerard, du mardi au samedi ; réservation au 09 81 10 21 88 ou en ligne.

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