Semilla – Paris : restaurant bistronomique de saison référencé au Guide Michelin, cuisine de marché créative du chef Pablo Thiollier-Serrano dans un décor industriel chic, situé à Paris au cœur du marché de la Rue de Seine, budget 23–80 €.
Localisation
Semilla est installé au 54 Rue de Seine, 75006 Paris, dans l’une des rues les plus vivantes du 6e arrondissement, entre le marché de Buci et le boulevard Saint-Germain. Ce secteur de Saint-Germain-des-Prés, entre galeries d’art, fromageries et poissonner artisanaux, est le cadre idéal pour un restaurant qui fait de la saisonnalité son credo. Métro Mabillon ou Odéon.
Cadre & ambiance
Le décor de Semilla est résolument moderne et décontracté, avec ses matériaux bruts — béton, bois, métal — qui contrastent agréablement avec la gastronomie soignée qui en sort. La cuisine ouverte au fond de la salle laisse voir le travail de l’équipe, créant une atmosphère vivante et transparente qui plaît autant aux habitués qu’aux nouveaux venus.
L’ambiance est animée et sincère, loin de la froideur de certains restaurants gastronomiques parisiens. La clientèle est éclectique et internationale, attirée par la réputation de la maison dans les guides et par le bouche-à-oreille d’une adresse qui surprend sans jamais décevoir.
Cuisine & concept
Le chef Pablo Thiollier-Serrano compose une cuisine de saison rigoureuse, fondée sur la qualité des produits et une créativité maîtrisée. Chaque plat reflète l’arrivage du marché voisin de la rue de Buci : légumes du moment, poissons de pêche, viandes sourcées avec soin. La carte change régulièrement, ce qui en fait une adresse à revisiter au fil des saisons.
Le menu dégustation en cinq temps à 80 € (avec accord mets-vins à 40 €) est la meilleure façon d’explorer l’étendue du savoir-faire de la maison. Le menu déjeuner à 23 € offre une porte d’entrée particulièrement accessible pour un restaurant distingué par le Guide Michelin.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- menu dégustation – 5 plats de saison en accord mets-vins, l’expérience complète de la cuisine de Pablo Thiollier-Serrano.
- poisson de pêche – du jour, cuisson précise et garnitures végétales créatives selon les arrivages du marché.
- légumes de saison – travaillés en plat principal, avec une technique et une créativité qui en font une proposition remarquable.
- viande de saison – sélectionnée chez des producteurs partenaires, cuite avec précision et finesse.
- dessert gastronomique – pâtisserie créative de saison, point d’orgue d’un repas construit avec cohérence.
Conclusion
Référencé au Guide Michelin pour la qualité de sa cuisine, noté 4.5/5 sur Restaurant Guru et 4.3/5 sur Tripadvisor avec plus de 1 274 avis, Semilla est l’une des tables bistronomiques les plus cohérentes du 6e arrondissement, saluée pour sa rigueur saisonnière et l’accessibilité de son menu déjeuner.
Le menu dégustation en cinq plats, le poisson du jour et les légumes de saison travaillés avec créativité font de Semilla une adresse à part dans Saint-Germain-des-Prés, entre cuisine de marché sincère et savoir-faire gastronomique affirmé.
Semilla propose un menu déjeuner à 23 € et un menu dégustation à 80 € (accord mets-vins 40 €). Réservation fortement conseillée. 54 Rue de Seine, 75006 Paris, métro Mabillon.
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