Symbiose – Restaurant Gastronomique et Bar à Dégustation à Cabourg, Cabourg

Symbiose – Restaurant gastronomique et bar à dégustation à Cabourg

Nichée au 7 avenue Jean‑Mermoz, 14390 Cabourg, cette adresse contemporaine et raffinée incarne l’alchimie entre la créativité du chef Charles‑Antoine Jouxtel et l’expertise de la sommelière Charlotte Schwab. Étoilée au Guide Michelin 2025, elle décline deux ambiances : une salle gastronomique où règne le menu en plusieurs actes et un bar à dégustation plus décomplexé, idéal pour partager des assiettes dans une atmosphère feutrée. 

🍽️ Carte & plats emblématiques

Voici quelques exemples de ce que propose Symbiose, en respectant la saisonnalité et le savoir‑faire :

• Tataki de bœuf au sésame mariné : une entrée au croisement des inspirations normandes et asiatiques. 

• Lisette roulée au poivre, salsifis rôtis & jus d’orties : un plat signature révélant la finesse technique du chef et l’ancrage dans les produits de la mer normande. 

• Sole en cuisson lente, ragoût de blettes & pois‑chiches : un plat principal d’exception, salué pour sa délicatesse. 

• Assiette à partager au bar à dégustation : nems de camembert & menthe, poulpe rôti‑courge spaghetti ou croque‑monsieur truffe & sauce Périgueux. 

• Accords mets‑vins & livre de cave : carte des vins de vignerons, cidres, bières et cocktails créatifs conçus par la sommelière. 

🕰️ Horaires & service

• Ouvert du mercredi au dimanche pour déjeuner et dîner ; fermé le lundi et mardi selon la saison. 

• Service en salle gastronomique ou au bar à dégustation. Le cadre est intime (capacité limitée), et la réservation est fortement conseillée.

• Le lieu propose un parking gratuit avec bornes électriques en face. 

⭐ Réputation & distinctions

Symbiose figure parmi les tables d’exception de la Côte Fleurie :

• Une étoile MICHELIN attribuée en 2025, pour « une cuisine d’une grande finesse ». 

• Noté ≈ 4,8 / 5 sur des plateformes d’avis pour son accueil, sa cuisine inventive et son service. 

• Les clients saluent notamment la précision des cuissons, le jeu des textures et la mise en valeur de produits locaux (pommes, poissons, légumes). 

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