Wisso’s – Tarbes : table libanaise familiale implantée dans le quartier nord de Tarbes, où mezzés froids, falafels et pâtisseries au sésame se partagent dans une salle sobre et chaleureuse, avec des options halal, végétariennes et véganes ; comptez 12–20 € pour un repas complet.
Localisation
L’adresse est le 76, rue Georges Lassalle, 65000 Tarbes, dans le département des Hautes-Pyrénées, en région Occitanie. La rue Georges Lassalle file au nord du centre-ville, dans un quartier résidentiel de la plaine de l’Adour : on est ici à quelques minutes à pied des commerces de proximité et à moins d’un quart d’heure de marche du cœur historique.
Non loin, le jardin Massey et son cloître, classé Jardin remarquable, déroulent ses allées où circulent les paons et abrite le musée international des Hussards. À proximité également, le haras national de Tarbes, berceau du cheval tarbais, la maison natale du maréchal Foch, la cathédrale Notre-Dame-de-la-Sède et les halles Marcadieu, dont le marché rythme la semaine. Par temps clair, le Pic du Midi de Bigorre et son observatoire, à 2 877 m, se découpent sur l’horizon depuis la ville. Lourdes et son sanctuaire sont à 20 km, le cirque de Gavarnie classé au patrimoine mondial de l’UNESCO à une soixantaine de kilomètres, Pau à 45 km et Toulouse à 150 km.
Cadre & ambiance
Wisso’s est une affaire de famille : la maison porte le prénom de son gérant, Wissam Al Khoury, qui la tient avec Marie Daunay depuis 2019. Le format est celui d’un petit restaurant de quartier plutôt que d’une grande salle : peu de couverts, un service assuré par les patrons, et une relation directe avec les habitués qui reviennent chercher leurs mezzés.
La décoration reste sobre, sans folklore appuyé : l’accent est mis sur la table, le pain libanais et les petites assiettes que l’on fait circuler. L’adresse se veut accessible à tous et annonce un accès facilité aux personnes à mobilité réduite. Le Wi-Fi est gratuit, l’ambiance calme au déjeuner et plus conviviale le soir, quand les tablées se forment autour d’un assortiment de mezzés. La maison prend aussi en charge des événements privés et des réceptions de mariage, ce qui suppose une expérience du service en nombre.
Cuisine & concept
La cuisine est libanaise et revendiquée comme telle, avec un répertoire de mezzés qui constitue le cœur de la carte. Tout se joue sur des préparations simples et bien identifiées : pois chiches et crème de sésame pour le houmous, aubergines et mélasse de grenade pour le moutabbal, feuilles de vigne roulées autour d’un riz aux oignons, haricots blancs ou haricots verts en salade tiède. Chaque portion est calibrée pour une personne et accompagnée de pain libanais ou d’un wrap selon la disponibilité, ce qui permet de composer soi-même son repas en additionnant les assiettes.
La maison met un point d’honneur à répondre à toutes les contraintes alimentaires. La carte propose des options halal, végétariennes et véganes, et signale précisément les allergènes — sésame, fruits à coque, blé, lait de vache — plat par plat. La batata hamoud toum se décline ainsi avec du blanc de poulet ou une tranche de tofu, au choix. Les falafels, boulettes de pois chiches et fèves relevées à la coriandre et frites à la minute, restent le plat de référence de la maison, servis avec crudités et sauce sésame.
Le service des vins et alcools mérite d’être signalé, car il est plus soigné que dans la plupart des adresses de ce format : outre les vins français à la bouteille à 20,00 €, la carte fait la part belle au Liban avec les rouges, rosés et blancs Les Bretèches du Château Kefraya à 30,00 € la bouteille, la bière libanaise Almaza à 5,00 € et l’arak du Château Kefraya à 40,00 € la bouteille de 70 cl. Les softs et jus de fruits sont affichés à 1,50 €.
Carte & plats emblématiques
le houmous – purée de pois chiches à la crème de sésame, jus de citron, ail et huile d’olive, servie avec pain libanais ou wrap 4,00 €
le moutabbal – purée d’aubergines au sésame, citron, ail et mélasse de grenade 4,00 €
la fassoulia arida – salade de haricots blancs au citron, ail et huile d’olive 4,00 €
la loubye khadra – haricots verts mijotés à la tomate, huile d’olive et oignon 4,00 €
la batata mahroussi – pommes de terre écrasées aux sept épices et à l’huile d’olive 4,00 €
les falafels – quatre boulettes de pois chiches et fèves à la coriandre, frites et servies avec crudités et sauce sésame 8,00 €
la batata hamoud toum – pommes de terre au citron et à l’ail, avec blanc de poulet ou tranche de tofu 10,00 €
les baklawa – pâtisseries libanaises traditionnelles aux fruits à coque 2,50 €
la halawa – pâte de sésame sucrée, dessert emblématique du Levant 2,50 €
les loukoums – confiserie fondante à la fécule de maïs 2,50 €
Résumé des commentaires
Les retours publics insistent d’abord sur la fraîcheur et la justesse des préparations : les convives décrivent des mezzés faits maison, servis en quantité correcte pour le prix, et relèvent la générosité de l’assaisonnement, notamment le citron et l’ail, très présents dans les recettes du Levant. L’accueil des patrons revient très souvent, décrit comme attentif et personnalisé, avec des conseils pour composer son assortiment quand on découvre la cuisine libanaise.
Le second point récurrent est le rapport qualité-prix. Avec des mezzés à 4,00 € et des desserts à 2,50 €, l’addition reste contenue même en multipliant les petites assiettes, ce qui séduit une clientèle d’habitués et d’étudiants. Les convives soulignent enfin la souplesse de la maison sur les régimes alimentaires — sans viande, sans produits animaux, halal — et la possibilité de récupérer sa commande à emporter en fin de semaine.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Wisso’s ?
Les mezzés sont affichés à 4,00 € la portion, les falafels à 8,00 €, la batata hamoud toum à 10,00 € et les desserts à 2,50 €. En composant deux ou trois assiettes et un dessert, comptez 12–20 € par personne, hors boissons.
Wisso’s propose-t-il des plats halal, végétariens ou végans ?
Oui. La maison annonce explicitement des options halal, végétariennes et véganes. La majorité des mezzés sont d’origine végétale, et la batata hamoud toum peut être servie avec une tranche de tofu à la place du blanc de poulet.
Peut-on commander à emporter ou se faire livrer ?
Oui. La vente à emporter est proposée les jeudis, vendredis et samedis, et la livraison est possible sur Tarbes et les communes limitrophes, avec des frais calculés selon la distance.
Wisso’s sert-il de l’alcool ?
Oui. La carte comprend des vins français et libanais, dont la gamme Les Bretèches du Château Kefraya, des bières — Heineken et la libanaise Almaza — ainsi que de l’arak, l’alcool anisé traditionnel du Liban.
Faut-il réserver et le restaurant est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ?
La réservation est conseillée, la salle étant de taille modeste ; elle se fait par téléphone. L’établissement annonce par ailleurs un accès facilité à tous, et peut accueillir des événements privés ou des réceptions.
Conclusion
Wisso’s occupe une niche peu encombrée à Tarbes : celle d’une cuisine libanaise de mezzés, tenue en direct par ses fondateurs depuis 2019, dans un quartier résidentiel plutôt qu’en hypercentre. La maison ne cherche ni le volume ni l’effet de carte : une dizaine de préparations, bien identifiées, expliquées avec leurs ingrédients et leurs allergènes.
Trois atouts ressortent. D’abord la construction du repas à la carte, qui laisse chacun composer son assortiment de petites assiettes selon son appétit et son budget. Ensuite l’ouverture réelle aux régimes alimentaires, avec des options halal, végétariennes et véganes assumées sur l’ensemble du service. Enfin une sélection de boissons libanaises rare dans la région, du Château Kefraya à l’arak, qui prolonge le dépaysement.
Pour une première visite, un houmous, un moutabbal et des feuilles de vigne farcies posent les bases ; les falafels s’imposent ensuite comme plat, avant des baklawa ou une halawa pour finir. Les amateurs de découverte demanderont un verre de rouge libanais pour accompagner l’ensemble, et penseront à réserver, ou à passer commande à emporter en fin de semaine.
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