WOK 52 SAINT-DIZIER, Saint-Dizier Page non attribuée

Wok 52 – Saint-Dizier : restaurant asiatique en formule buffet à volonté, implanté au sud de Saint-Dizier dans un vaste espace où cohabitent un comptoir de fruits de mer, un poste de wok et une plancha à grillades. Cuisine chinoise, sushis et plats du monde se croisent dans une salle spacieuse pensée pour les repas de famille ou entre collègues, avec un budget qui reste sagement autour de 15–25 € par personne.

Localisation

L’adresse exacte est le 20 avenue Pierre-Bérégovoy, 52100 Saint-Dizier, sur l’axe commerçant qui file vers le sud de la ville, en Haute-Marne, dans la région Grand Est. On accède au restaurant en voiture depuis le centre-ville en quelques minutes, l’avenue prolongeant les grands boulevards qui longent la Marne et son canal, entre Champagne et Bourgogne.

L’emplacement est facile à repérer pour qui connaît Saint-Dizier : on se trouve non loin des zones commerciales du sud de l’agglomération, à quelques minutes de la place Aristide-Briand et de la rue Gambetta commerçante, et à deux pas de l’étang de la Marina et de sa base de loisirs. La base aérienne 113 et le lac du Der-Chantecoq, à une quinzaine de kilomètres, complètent les repères de ce secteur très fréquenté le week-end.

Cadre & ambiance

Wok 52 fonctionne sur le principe du buffet à volonté : une grande salle, des îlots de présentation répartis par famille de produits et une circulation libre entre les entrées froides, les fruits de mer, les plats chauds, les grillades et les desserts. L’espace est conçu pour accueillir du monde sans donner l’impression d’être serré, avec des tables adaptées aussi bien aux duos qu’aux tablées de huit ou dix personnes.

L’atmosphère est décontractée et familiale. Les enfants apprécient de composer eux-mêmes leur assiette, les adultes de pouvoir alterner sushis, fruits de mer et viandes grillées sans changer d’adresse. Le service en salle se concentre sur le débarrassage et les boissons ; le reste du repas se déroule au rythme de chacun, ce qui convient bien aux repas d’anniversaire ou aux pauses déjeuner un peu plus longues.

Cuisine & concept

L’établissement appartient à une petite famille de restaurants asiatiques qui comprend également Wok 10 à Saint-Parres-aux-Tertres, près de Troyes, et Wok Anna à Bourg-en-Bresse. Le concept est identique d’une adresse à l’autre : un buffet largement approvisionné en cuisine chinoise, complété d’incursions japonaises, thaïes et même européennes, servi midi et soir sept jours sur sept, sur place comme à emporter.

La maison décline trois univers complémentaires. Le buffet froid met à l’honneur les salades composées, le surimi, le thon, le saumon, les algues japonaises, le taboulé et un assortiment de sushis et de rouleaux de printemps. Le buffet chaud aligne nems, samoussas, tempuras, raviolis, canard laqué, bœuf aux oignons et nouilles sautées, tandis qu’un étal de fruits de mer propose moules, crevettes, gambas, bulots et crabes. Le troisième pôle, sans doute le plus apprécié, est l’espace wok et grillades : le client choisit lui-même ses viandes, poissons et légumes, puis confie son assiette au chef qui la saisit devant lui, avec un large choix de sauces – soja, aigre-douce, wasabi, sauce nem.

Carte & plats emblématiques

• des rouleaux de printemps frais – servis au buffet d’entrées froides, à tremper dans une sauce nem maison.
• les sushis du comptoir – préparés en assortiment et renouvelés au fil du service.
• la salade de calamars – une entrée fraîche relevée, aux côtés des algues japonaises et du taboulé.
• le saumon en entrée – proposé en salade avec avocat et concombre sur le buffet froid.
• les moules du buffet – servies dans l’espace fruits de mer, avec bulots et crabes.
• des gambas à volonté – à piocher au buffet marée, en compagnie des crevettes roses.
• les bulots – classiques du plateau de fruits de mer, servis froids avec leur mayonnaise.
• le crabe – présenté entier sur l’étal réfrigéré du buffet.
• leurs nems croustillants – un incontournable des plats chauds, à tremper dans la sauce aigre-douce.
• des samoussas dorés – servis chauds parmi les fritures du buffet.
• les tempuras – beignets légers de légumes et de crevettes, frits à la demande.
• les beignets de crevettes – une friture généreuse très demandée en début de repas.
• les raviolis vapeur – moelleux, à arroser d’un filet de sauce soja.
• des ailes de poulet marinées – rôties et servies en libre-service parmi les plats chauds.
• le poulet à la citronnelle – un plat parfumé emblématique de la carte asiatique de la maison.
• le poulet tikka – clin d’œil aux cuisines du monde présentes sur le buffet.
• les boulettes de poulpe – servies chaudes, une spécialité japonisante appréciée des habitués.
• les escargots – présents parmi les plats chauds, touche française du buffet.
• le canard laqué – laqué et découpé, l’une des valeurs sûres de la maison.
• la cuisse de canard au miel – confite et nappée d’un jus sucré-salé.
• les coquilles Saint-Jacques – gratinées, servies au fil du service dans les plats chauds.
• le bœuf aux oignons – un sauté classique, mijoté au wok.
• des nouilles sautées aux légumes – l’accompagnement le plus repris du buffet chaud.
• le magret de canard grillé – à composer soi-même puis à confier au chef de l’espace grillades.
• les côtes d’agneau – saisies à la plancha devant le client sur l’espace grillades.
• une bavette grillée – cuisson à la demande sur le poste de grillades.
• le faux-filet – proposé avec les autres pièces de bœuf de l’espace barbecue.
• le filet de poulet mariné – à faire griller minute, un classique des repas en famille.

Résumé des commentaires

Les retours des clients insistent d’abord sur le choix : la variété du buffet, la présence simultanée de sushis, de fruits de mer et de grillades, et la possibilité de composer son assiette selon son appétit reviennent régulièrement. La formule séduit particulièrement les familles avec enfants et les groupes, pour qui chacun trouve son compte sans avoir à arbitrer entre plusieurs cuisines.

La propreté de la salle et la disponibilité de l’équipe sont les deux autres points souvent relevés. Les convives apprécient le renouvellement régulier des plats sur les îlots chauds et la cuisson à la demande sur le poste de grillades, qui évite l’effet « buffet tiède » reproché à ce type de formule. La vente à emporter, avec des boîtes à remplir librement, est également citée comme une solution pratique pour les soirs de semaine.

Questions fréquentes

Conclusion

Wok 52 occupe une place à part dans le paysage bragard : c’est l’adresse vers laquelle on se tourne quand il faut satisfaire des envies très différentes autour d’une même table. Le buffet à volonté, ouvert sept jours sur sept, midi et soir, joue à fond la carte de la diversité, du sushi au faux-filet grillé.

Trois atouts ressortent nettement : l’étal de fruits de mer, avec ses moules, ses gambas, ses bulots et ses crabes ; l’espace wok et grillades où le chef saisit les assiettes composées par les clients ; et le buffet chaud, avec son canard laqué, ses nems et ses nouilles sautées. Le tout dans une salle vaste, adaptée aux tablées nombreuses.

Pour un déjeuner rapide ou un repas de famille prolongé, on retiendra le canard laqué, les côtes d’agneau à la plancha, les beignets de crevettes et les sushis du comptoir. Une adresse à tester en groupe, en pensant à réserver quand la salle affiche complet le week-end.

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