Alluma – Paris : table de chef méditerranéenne du 11e arrondissement, cuisine d’instinct et de saison qui révèle des produits oubliés, menu Carte Blanche en six temps trois soirs par semaine, vins bio, biodynamiques et naturels, adresse sélectionnée par le Guide Michelin, situé à Paris, entre Oberkampf et Belleville, budget 25–60 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 151 rue Saint-Maur, 75011 Paris, dans le 11e arrondissement, quartier de la Folie-Méricourt.
La rue Saint-Maur traverse l’est parisien entre Oberkampf et Belleville, deux quartiers animés à quelques minutes à pied.
Le restaurant est desservi par les stations Parmentier (ligne 3), Goncourt (ligne 11) et Couronnes (ligne 2).
Cadre & ambiance
Né fin 2022, Alluma, « un faisceau de lumière » selon la maison, se veut une table personnelle : exigeante dans l’assiette, décontractée dans l’esprit, avec un service à la fois professionnel et chaleureux.
La salle et les toilettes sont accessibles, une terrasse est installée d’avril à fin octobre, et le jeudi de 18h30 à 19h30, un apéro propose de petites assiettes pour accompagner les verres.
Le restaurant ouvre du mardi au vendredi midi, de 12h30 à 14h, et du mardi au samedi soir, de 19h à 22h ; la réservation se fait en ligne.
Cuisine & concept
Le chef Liran Tal, autodidacte passé par plusieurs cuisines parisiennes reconnues et par le métier de chef privé, signe une Méditerranée libre, sans apparat, où chaque plat part d’un produit brut pour en révéler les facettes inattendues.
La maison pratique « l’intelligence du déchet » en explorant chaque texture d’un produit, et sa carte du soir change au gré des arrivages, des haricots de Paimpol au tahini au gingembre jusqu’au poisson à la braise et au topinambour laqué.
Les mardi, mercredi et jeudi soir, la Carte Blanche propose un voyage en six étapes composé par le chef, avec un accord mets et vins ; le midi, une formule courte change chaque semaine.
La cave réunit des vignerons indépendants, de la France à l’Arménie en passant par la Crète et la Sardaigne ; l’adresse figure au Guide Michelin et a été distinguée par Condé Nast Traveller dans sa sélection 2023 des meilleurs nouveaux restaurants au monde.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Céleri-rave cacio e pepe – l’un des deux plats les plus réclamés par les habitués, au pecorino et au poivre noir, à 11 €.
- Chou-rave brûlé – feta, zaatar, miel et pavot, à 12 €.
- Poulpe – pommes grenaille, chorizo, tahini bang-bang et pois chiches, à 28 €.
- Magret de canard laqué – betterave confite, mostarda d’abricots et radicchio rôti, à 29 €.
- Baba boukha – brioche au sirop de boukha et feuille de figuier, crème de mascarpone, figues, glace aux feuilles de figuier et caramel au lait de coco, à 13 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 6 novembre 2026.
Conclusion
Adresse très appréciée, Alluma séduit par des assiettes vives et surprenantes, une carte des vins engagée et un accueil attentif.
Ses atouts tiennent en une cuisine méditerranéenne de saison qui sublime les produits oubliés, une Carte Blanche en six temps à prix doux, une formule déjeuner accessible et une terrasse aux beaux jours.
Rendez-vous rue Saint-Maur, du mardi au samedi ; réservation en ligne ou au 09 85 11 88 33.
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