Au Cul d’Poule – Metz : table bistronomique installée au pied de la cathédrale de Metz, où tout est préparé maison à partir de produits frais, bio et locaux, avec une cave de plus de 400 références. Salle soignée, terrasse d’une vingtaine de couverts face au monument, budget 45–60 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 23 place de Chambre, 57000 Metz, en Moselle, région Grand Est. La place de Chambre est la rue des restaurants de Metz : une enfilade de terrasses déployée au pied de l’édifice, à deux pas du marché couvert et de l’esplanade.
La cathédrale Saint-Étienne, surnommée « la lanterne du Bon Dieu » pour ses 6 500 m² de vitraux dont certains signés Chagall, se dresse littéralement en face. À quelques minutes à pied s’ouvrent la place Saint-Louis et ses arcades médiévales, le Temple Neuf sur son île, l’Esplanade et le Jardin botanique, ainsi que la Moselle et son plan d’eau.
Le Centre Pompidou-Metz, signé Shigeru Ban et reconnaissable à son chapeau chinois, se rejoint par le quartier impérial allemand et sa gare néo-romane. La porte des Allemands, château fort posé sur la Seille, l’Arsenal et l’Opéra-Théâtre complètent le tour du centre historique. Nancy est à 55 km, le Luxembourg à environ 60 km.
Cadre & ambiance
La maison se tient légèrement en retrait de l’animation de la place de Chambre, ce qui lui permet d’offrir une salle plus calme que la moyenne du secteur. La décoration est soignée, dans un registre de bistrot contemporain, et l’accueil revendiqué comme convivial avant tout : on est dans une adresse de cuisine sérieuse sans cérémonie.
La terrasse compte environ vingt-six couverts et donne directement sur la cathédrale, particulièrement spectaculaire une fois la nuit tombée et les façades éclairées. La salle est climatisée, accessible aux personnes à mobilité réduite, équipée du wifi, et peut être privatisée pour un événement. Le service se fait sur deux coupures, du mardi au samedi.
Cuisine & concept
Le positionnement est clairement bistronomique : le chef travaille des produits frais de marché, bio et issus de circuits courts quand c’est possible, et revendique un « tout fait maison de A à Z ». La carte reste volontairement courte, quelques entrées, quatre à cinq plats et une poignée de desserts, renouvelés au fil des saisons.
Côté plats, la maison alterne viande et poisson avec des cuissons précises : tataki de thon rouge en croûte de sésame relevé d’une mousseline carotte-gingembre, filet de canard aux carottes glacées au miel, suprême de volaille au jus réduit, et un carré de cochon du Luxembourg bio conçu pour deux convives. Le filet de bœuf français apparaît en suggestion.
Les entrées jouent la sobriété et le produit brut – caviar d’aubergine bio, sardines, filets d’anchois, terrine de cochon de ferme – tandis que les desserts assument le terroir avec une douceur à la mirabelle, un pot de cancoillotte et une assiette de fromages affinés par la maison Frères Marchand. La cave, forte de plus de 400 références, constitue l’autre signature de l’adresse, avec une place importante donnée aux vins bio et à la Lorraine.
Les convives soulignent d’abord la qualité des produits et la précision des assiettes, jugées cohérentes avec l’ambition bistronomique de la maison. Le tataki de thon et le filet de canard reviennent régulièrement, tout comme les desserts, appréciés pour leur travail sur les fruits et l’ancrage lorrain de la mirabelle.
L’autre point le plus commenté reste la carte des vins, dont l’ampleur surprend pour un établissement de cette taille, avec des conseils jugés utiles au moment de choisir. La vue sur la cathédrale depuis la terrasse et l’accueil décrit comme chaleureux complètent des retours globalement favorables ; plusieurs convives rappellent que le nombre de couverts est limité et qu’il faut réserver.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen Au Cul d’Poule ?
Les entrées vont de 11 € à 15 €, les plats de 24 € à 38 € et les desserts de 2,50 € la boule de glace à 14 €. Comptez environ 45 à 60 € par personne pour un repas complet, hors boissons.
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
Le restaurant sert du mardi au vendredi de 12h00 à 14h00 puis de 19h00 à 23h00, et le samedi uniquement le soir de 19h00 à 23h00. Il est fermé le dimanche et le lundi.
Y a-t-il des options végétariennes ?
La carte compte plusieurs entrées végétariennes, comme le caviar d’aubergine bio ou les tomates-burrata-pêches. La carte évoluant avec les saisons, il est préférable de signaler ses préférences lors de la réservation.
Peut-on manger en terrasse avec vue sur la cathédrale ?
Oui. La terrasse compte environ vingt-six couverts et fait directement face à la cathédrale Saint-Étienne. Elle est très demandée aux beaux jours, la réservation est donc conseillée.
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Carte bleue, Visa, Eurocard/Mastercard, paiement sans contact, titres restaurant, chèques et espèces sont acceptés.
Conclusion
Au Cul d’Poule occupe une position singulière sur la place de Chambre : au milieu des terrasses touristiques du pied de la cathédrale, la maison défend une carte courte, entièrement faite maison, appuyée sur des produits frais, bio et locaux, et une cave de plus de 400 références.
Quatre éléments résument l’adresse : le tataki de thon rouge en croûte de sésame, le carré de cochon du Luxembourg bio à partager, la douceur à la mirabelle qui ancre le dessert en Lorraine, et une sélection de vins d’un niveau rare pour un bistrot de cette taille.
Pour une première visite, une entrée simple comme le caviar d’aubergine suivie du filet de canard ou du tataki donne une bonne mesure de la cuisine, avant l’assiette de fromages Frères Marchand ou la mirabelle. Réservation vivement conseillée, surtout pour la terrasse face à la cathédrale.
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