Au Fil de l’Eau, Montauban

Au Fil de l’Eau – Montauban : restaurant gastronomique de terroir tenu par un chef Maître Restaurateur, situé à Montauban, sur les quais de l’autre rive du Tarn, budget 22–60 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 14 quai du Docteur Lafforgue, 82000 Montauban, au bord du Tarn, dans un quartier calme.

Montauban est la préfecture du Tarn-et-Garonne, en Occitanie. Le restaurant est installé sur l’autre rive du Tarn, à environ 100 m du Pont-Vieux, le long des quais.

Depuis la gare, l’avenue de Mayenne conduit tout droit vers le Pont-Vieux, avant lequel on rejoint les quais du Tarn ; le restaurant se trouve une centaine de mètres plus loin.

Cadre & ambiance

Dans une ambiance sympathique et plutôt décontractée, la salle s’adresse à ceux qui cherchent une table de qualité au bord de la rivière.

Le restaurant accueille régulièrement des vernissages d’artistes peintres, avec des expositions qui se succèdent dans la salle, et propose une visite virtuelle de son cadre.

À la carte, l’eau plate et gazeuse filtrée est offerte et le service est compris.

Cuisine & concept

Aux fourneaux, Jean-François Pech, Maître Restaurateur depuis 2010, propose une cuisine gastronomique de terroir agrémentée de quelques touches personnelles, élaborée sur place avec des produits bruts.

Spécialité de la maison, le cassoulet mijoté comme à Castelnaudary demande deux jours de préparation : haricots de Mazère, canard du Sud-Ouest et cochon du Tarn-et-Garonne cuisent dans une cassole en terre cuite, sous trois croûtes successives. Il se déguste sur place ou à emporter.

Au déjeuner, hors samedi et jours fériés, un menu à 22 ou 28 € change chaque semaine ; un menu enfant à 12 € est proposé aux moins de 12 ans, et le chef assure aussi traiteur, plateaux repas et prestations de chef à domicile.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Cassoulet mijoté comme à Castelnaudary – haricots de Mazère, canard et porc cuits en cassole, à prévoir environ 40 minutes d’attente.
• Foie gras de canard du Sud-Ouest cuit en terrine – en entrée, à 25 €.
• Croustillant d’agneau en serrano – jus réduit au basilic, à 29 €.
• Filet de Saint-Pierre au beurre blanc – poisson de la carte, à 30 €.
• Omelette norvégienne flambée au rhum – dessert à commander en début de repas, à 10 €.

Conclusion

Au Fil de l’Eau est une table gastronomique de terroir au bord du Tarn, menée par un chef Maître Restaurateur.

Ses points forts : le cassoulet de Castelnaudary, le foie gras de canard, un menu du midi à 22 ou 28 € et un cadre calme au bord de l’eau.

Rendez-vous au 14 quai du Docteur Lafforgue à Montauban, fermé le dimanche et le lundi, au 05 63 66 11 85.

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