Au plaisir ambre – Briancon : table gastronomique Bib Gourmand du Guide MICHELIN installee sur la grande rue de la Briancon fortifiee, ou le chef signe une cuisine creative melant produits locaux et saveurs d’ailleurs, pour un budget 40–68€.
Localisation
Au plaisir ambre se situe au 26 Grande Rue, 05100 Briancon, dans le departement des Hautes-Alpes, en region Provence-Alpes-Cote d’Azur. L’adresse se trouve en plein coeur de la Cite Vauban, la vieille ville fortifiee classee au patrimoine mondial de l’UNESCO, derriere une devanture vitree sur l’artere principale.
On y accede a pied par la Grande Rue, le long de la Grande Gargouille, a deux pas de la Collegiale Notre-Dame et des portes historiques de la cite. Le domaine de Serre Chevalier n’est qu’a quelques minutes, ce qui fait de cette table une etape de choix au coeur du vieux Briancon.
Cadre & ambiance
Recemment renove, l’espace est lumineux et boise, chaleureux et elegant a la fois, propice a un repas gastronomique pris dans le calme. La devanture vitree ouvre sur l’animation de la Grande Rue, tandis que la salle offre un cadre feutre et accueillant.
L’adresse est portee de longue date par le chef Michael Chassigneux, aux commandes depuis plus de dix ans. Le service, souriant et attentionne, contribue a une experience soignee, dans l’esprit d’une maison gastronomique a taille humaine.
Cuisine & concept
Au plaisir ambre propose une cuisine creative et raffinee, distinguee par le Bib Gourmand du Guide MICHELIN pour son excellent rapport qualite-prix. Le chef compose des menus imaginatifs qui marient les produits frais et regionaux, notamment des Hautes-Alpes, avec des saveurs venues d’ailleurs.
Au fil des saisons, la carte decline des assiettes travaillees comme le veloute de moules de bouchot au safran local, la pluma de porc au pak choi et shiitake, ou le magret de canard au houmous de citron vert. Les desserts, a l’image du millefeuille a la vanille et citron vert, prolongent cette cuisine fine et inventive a travers des menus Plaisir et Decouverte.
Carte & plats emblematiques
Resume des commentaires
Les convives saluent la finesse et la creativite de la cuisine, la qualite des produits et la coherence des menus, juges a la hauteur de la distinction Bib Gourmand. Les associations de saveurs, entre terroir alpin et inspirations lointaines, sont particulierement appreciees.
L’accueil chaleureux du chef Michael Chassigneux et de son equipe, ainsi que le cadre renove et lumineux, reviennent souvent dans les retours. Une table gastronomique consideree comme une valeur sure de Briancon pour une occasion ou un diner soigne.
Questions frequentes
Quel est le budget moyen chez Au plaisir ambre ?
Comptez environ 40–68€ selon les menus, avec des formules plus courtes proposees notamment le midi.
Le restaurant est-il distingue par le Guide MICHELIN ?
Oui, Au plaisir ambre est recompense d’un Bib Gourmand du Guide MICHELIN, gage d’un excellent rapport qualite-prix.
Qui est le chef ?
La maison est portee par le chef Michael Chassigneux, aux commandes depuis plus de dix ans.
Faut-il reserver ?
La reservation est vivement conseillee, cette table gastronomique etant tres prisee, surtout en saison.
Propose-t-on un menu enfant ?
Oui, un menu enfant est propose, aux cotes des menus Plaisir et Decouverte de la maison.
Conclusion
Au plaisir ambre s’impose comme l’une des tables gastronomiques de reference de Briancon, distinguee par un Bib Gourmand du Guide MICHELIN pour la qualite et la creativite de sa cuisine.
Veloute de moules de bouchot au safran local, pluma de porc, magret de canard et millefeuille a la vanille illustrent le style du chef Michael Chassigneux, entre terroir alpin et saveurs d’ailleurs.
Pour un diner raffine au coeur de la Cite Vauban, Au plaisir ambre est une adresse a privilegier, avec ses menus Plaisir et Decouverte a decouvrir sur reservation.
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