Bamboo – Millau : table vietnamienne familiale nichée dans le vieux Millau, où une salle voûtée abrite nems, bò bun et magret laqué préparés à la commande, dans une ambiance chaleureuse et sans esbroufe, budget 18–25 €.
Localisation
Le restaurant occupe le 33 rue de la Capelle, 12100 Millau, une artère du centre ancien, dans le département de l’Aveyron et la région Occitanie. On y accède à pied depuis la place du Mandarous et le beffroi, à quelques minutes de marche seulement. La gare de Millau se trouve à environ trois cents mètres, ce qui rend l’adresse accessible sans voiture ; les automobilistes trouveront des places de stationnement à proximité, du côté de la place Emma-Calvé.
Millau s’étend au confluent du Tarn et de la Dourbie, sous la silhouette du viaduc de Millau, plus haut pont du monde avec son pylône culminant à 343 mètres, signé Norman Foster et Michel Virlogeux et inauguré en 2004. La ville fut la capitale du gant et de la mégisserie, un savoir-faire qui habille encore la haute couture. Non loin, le site gallo-romain de La Graufesenque rappelle les ateliers de potiers qui exportaient dans tout l’Empire. Autour s’ouvrent le causse du Larzac, le causse Noir et les gorges du Tarn ; Roquefort-sur-Soulzon et ses caves d’affinage sont à 25 kilomètres, Rodez à 65, Montpellier à 110.
Cadre & ambiance
La salle occupe un volume voûté typique des maisons anciennes du centre de Millau : pierre apparente, éclairage doux, quelques dizaines de couverts seulement. Le format reste intime, ce qui impose de réserver dès que la ville se remplit, en particulier l’été et lors des week-ends de festival. Une terrasse permet de manger dehors aux beaux jours.
L’établissement fonctionne en couple, selon un partage des rôles que les habitués connaissent bien : madame tient la cuisine, monsieur assure le service en salle, avec un ton volontiers taquin que les commentaires relèvent souvent. Cette configuration familiale donne le tempo de la maison — service attentif, conseils sur la carte, adaptation des plats aux régimes alimentaires de chacun. Les enfants y sont les bienvenus, et l’endroit se prête aussi bien au déjeuner rapide qu’au dîner posé.
Cuisine & concept
La cuisine est vietnamienne, préparée sur place et sans raccourcis industriels. La carte, riche d’une soixantaine de références, se lit par familles : salades, fritures, vapeurs, soupes, spécialités de bún, plats sautés au wok et desserts. Les entrées frites — nems au porc, au poulet, au crabe et à la crevette ou aux légumes, samoussas, beignets de crevettes — voisinent avec un registre vapeur plus rare en province : hakao aux crevettes, xiu mai au porc, banh bao, banh cuon.
Les plats principaux déclinent tofu, seiche, crevettes, gambas, poulet, canard, porc et bœuf, chacun accompagné d’un choix de sauces — curry, piquante, saté, tomate et gingembre, citronnelle, ananas, champignons noirs ou parfumés. Le végétarien et le végétalien ne sont pas une note de bas de page : une rubrique entière leur est consacrée, avec salade de papaye verte végane, nems aux légumes et bún au tofu grillé. Des options sans gluten sont également proposées, et la maison ajuste volontiers les préparations aux contraintes alimentaires. Des menus composés, dont un menu Hanoï pour une personne et un menu Bamboo pour deux, permettent de découvrir plusieurs registres en un repas.
Carte & plats emblématiques
le bò bun complet – crudités, vermicelles de riz, bœuf sauté aux oignons et à l’ail, arachides, soja et nem au porc et poulet – 14,90 €
le bún gà à la citronnelle – poulet sauté à la citronnelle, oignons frais et frits, vermicelles et nem au poulet – 14,90 €
le bún tôm aux crevettes – crevettes sautées aux oignons, vermicelles, arachides et nem au crabe et crevette – 15,90 €
le magret de canard laqué – la pièce la plus généreuse de la carte, souvent citée par les habitués – 19,50 €
le bœuf luc lac – dés de bœuf sautés, grand classique de la cuisine vietnamienne – 14,00 €
le porc au caramel – mijoté sucré-salé emblématique du répertoire familial – 11,00 €
les gambas au wok – au choix sauce curry, piquante, saté ou ananas – 17,00 €
les nems maison – quatre pièces au choix : porc, poulet, crabe et crevette, ou légumes – 6,90 €
Les retours des convives insistent d’abord sur la fraîcheur et l’authenticité des préparations, plusieurs personnes signalant retrouver là les saveurs de plats goûtés au Vietnam. Les soupes chaudes, le canard laqué et la salade de papaye verte reviennent régulièrement dans les recommandations, tout comme la variété de la carte, qui donne envie de revenir tester d’autres rubriques. La générosité des portions et le caractère raisonnable des prix sont fréquemment mentionnés.
L’accueil constitue l’autre motif de satisfaction récurrent : la gentillesse des patrons et l’humour du serveur sont cités presque aussi souvent que la cuisine elle-même. Plusieurs clients soulignent enfin la richesse de l’offre végétarienne, rare pour une table asiatique de cette taille, et la disponibilité de l’équipe pour adapter les plats aux régimes particuliers. Le petit nombre de couverts impose en revanche de réserver, la salle affichant vite complet aux heures de pointe.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Bamboo à Millau ?
Comptez environ 20,00 € à 25,00 € par personne pour une entrée et un plat. Les plats principaux s’échelonnent de 10,50 € pour le tofu sauté à 19,50 € pour le magret de canard laqué.
Bamboo propose-t-il des plats végétariens et végétaliens ?
Oui, une rubrique complète leur est consacrée : salade de papaye verte végane à 8,50 €, nems aux légumes à 6,90 €, raviolis vapeur aux légumes, curry de légumes et bún au tofu grillé.
Y a-t-il des options sans gluten ?
Des plats sans gluten sont proposés et l’équipe adapte volontiers les préparations aux contraintes alimentaires. Mieux vaut le signaler au moment de la réservation.
Quels sont les jours d’ouverture ?
Le restaurant sert du mercredi au samedi, midi et soir, et reste fermé les lundi, mardi et dimanche. Les services du soir démarrent vers 19 h 15.
Peut-on commander à emporter ?
Oui, la vente à emporter fait partie de l’offre de la maison. La réservation reste conseillée pour manger sur place, la salle voûtée ne comptant qu’un nombre limité de couverts.
Conclusion
Le Bamboo tient depuis des années le rôle de table vietnamienne de référence à Millau : une salle voûtée du centre ancien, un couple aux commandes, une carte longue mais maîtrisée, et des prix qui restent raisonnables pour une cuisine intégralement préparée sur place.
Quatre atouts se détachent : les bún, et notamment le bò bun à 14,90 €, qui condensent tout le savoir-faire de la maison ; le magret de canard laqué à 19,50 €, pièce la plus travaillée de la carte ; la salade de papaye verte minute au bœuf séché pimenté ; et une offre végétarienne et végétalienne réellement fournie, doublée d’options sans gluten.
Pour une première visite, l’assortiment vapeur ou l’assiette croustillante permettent de balayer plusieurs registres avant d’attaquer un bún ou un plat sauté. Les becs sucrés termineront par des perles de coco ou des beignets de banane flambés. Réserver reste le meilleur réflexe : la salle est petite et les places partent vite.
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